«Главное при выборе технологий – умело их сочетать», – Павел Барански, директор и собственник компании Chlodnie KA

Сегодня ни одно крупное, среднее, да и подчас, совсем небольшое садоводческое хозяйство не мыслит работы без хорошо оборудованных складских помещений для хранения плодовой продукции. Рынок холодильного оборудования насыщен различными агрегатами и технологиями, но что лучше выбрать для отрасли – знают только специалисты.

Эксперт своего дела Павел Барански, основавший 24 года назад компанию Chlodnie KA, знает, как правильно построить холодильный комплекс, который прослужит не одни десяток лет. Об этом, а также о тенденциях развития отрасли садоводства в Украине и Польше, Павел Барански рассказал «Напиткам. Технологиям. Инновациям».

«Напитки. Технологии. Инновации»: Уважаемый Павел, насколько активно сегодня в Украине строятся новые холодильники для хранения плодовых культур?

Павел Барански: Могу сказать, что в 2014 году в Украине по понятным причинам строительство новых холодильников приостановилось. Хотя Chlodnie KA сегодня продолжает выполнять проект, начатый еще в 2013 году. Мы завершаем строительство первой линии хранилищ для хозяйства «Украина» мощностью в 4 тыс. тонн. Проект разработан совместно с Киевским проектным бюро. Думаю, что до конца года запустим это хранилище в эксплуатацию. Не так давно «Украина» заложила 130 га сада, в будущем планирует расширить площади выращивания еще на 100 га. В соответствии с планами компании, по мере увеличения площадей и урожая плодовых, будут достраиваться новые хранилища. Но это перспектива несколько отдаленная, т.к., на мой взгляд, в ближайшие 2-3 года хранилища будут загружены на 100%. Тем не менее, в скором времени мы вернемся к обсуждению графика продолжения проекта в 2015 году.

Еще одним крупным проектом для Chlodnie KA стоит назвать начало строительства нового холодильного комплекса для агрофирмы совхоза «Белозерский». Уже построен кирпичный каркас, 10 камер по 180 тонн каждая.

Отмечу, что агрофирма совхоз «Безлозерский» является постоянным клиентом Chlodnie KA. В частности, ранее мы проводили там замену старого аммиачного оборудования на современное – с регулируемой газовой средой. Такое оборудование позволило существенно улучшить качество хранения и продлить его срок. Переоснащение дало возможность агрофирме иметь хранилище мощностью в 12 тыс. тонн единовременного хранения.

«Н.Т.И.»: Для Украины 2014 год стал действительно непростым. На Ваш взгляд, какие проекты могут помочь развитию сельского хозяйства в стране?

П.Б.: На этот вопрос могу ответить больше как представитель польской компании. Я считаю необходимым внедрение программ поддержки для польских компаний-экспортеров за счет льготного кредитования для инвесторов, готовых вкладывать средства в развитие определенных направлений агропромышленного комплекса. Знаю, что такая программа работает сегодня в Молдове. Более того, аналогичные программы предлагает ЕС для Польши. Думаю, что Украина пойдет тем же путем.

«Н.Т.И.»: Как складывался непосредственно для компании Chlodnie KA 2014 год?

П.Б.: Специалисты компании Chlodnie KA были загружены работой в течение всего этого периода, даже сейчас продолжаются некоторые строительные работы. Были крупные проекты для хранения овощей, шоковой заморозки.

Если говорить о разработках для сада, то в этом году Choldnie KA разработала собственный адсорбер, значительно уменьшив его стоимость.

«Н.Т.И.»: Холодильные комплексы каких объемов может построить Chlodnie KA? Какими принципами руководствуется компания, когда начинает работу над проектом?

П.Б.: Разрабатываем проекты мы как для крупных, так и для небольших компаний. Строим холодильники, как на 100-400 тонн, так и на 5 тыс. тонн единовременного хранения.

Chlodnie KA выполняет большое количество проектов не только по плодовой группе, но и для хранения овощей, саженцев. При этом разработка каждого из проектов всегда начинается только после разговора с заказчиком. Построить объект не так уж и сложно, самое главное понять, что хочет заказчик, что ему действительно.

Часто заказчик понимает, что хочет строить хранилище определенного объема, но точно сказать, что там планируется хранить – не может. Это несерьезный подход. Но такие ситуации возникают у производителей во всех странах Европы, с которыми сотрудничает компания Choldnie KA.

Большое внимание мы уделяем также выбору технологии и оборудования. Сейчас очень часто принято говорить о различных холодильных системах. Есть мнение, что, к примеру, двухконтурная система – это единственное решение для хранения. Я с этим не согласен, т.к. двухконтурная система – это, как минимум большие затраты на электроэнергию. Я не говорю, что эта система плохая, просто ее нужно использовать там, где это необходимо и, если заказчик располагает соответствующими средствами. В целом же, по собственному опыту могу сказать, что многие задачи по хранению достаточно качественно решаются с помощью применения фреоновых одноконтурных систем.

Если решили, какую систему строить, то можно дорабатывать системы управления. Тут можно выбирать различные варианты: управление по температурным режимам, интервальное управление или же смешанная система управления.

Кроме того, важно, чтобы условия в хранилище были наиболее оптимальными именно для той продукции, которая закладывается на хранение. Это и показатели влажности, и многое другое.

«Н.Т.И.»: Помимо правильного оснащения хранилища, что еще влияет на качество хранения?

П.Б.: Многое в вопросе качественного хранения зависит от кондиций продукции, закладываемой на хранение. На 80% успешное хранение зависит от правильного производства фруктов. Успех начинается с производства. Если нет качества плодов, то нет хорошего хранения. К примеру, если в яблоке нехватка кальция и других микроэлементов, то хранение не будет хорошим.

Отмечу, что в Украине проводится много обучающих семинаров, в том числе и с участием польских ученных. Думаю, что это очень правильно. Единственный путь – накапливать совместно опыт, знания, чтобы получить эти 80%, которые необходимы для успеха.

«Н.Т.И.» Расскажите детальнее о различных технологиях, которые сегодня применяются при создании проектов холодильных комплексов.

П.Б.: Как я уже сказал, работаем с разными технологиями хранения, в том числе, готовы обеспечить хранение в регулируемой газовой среде (РГС). Для того чтобы с этой технологией работать, необходимы условия для обеспечения определенной газоплотности. Именно поэтому очень важно, чтобы камеры хранилища были герметичными.

Но самое главное при выборе технологий – умело их сочетать. Сегодня есть хранение ULO, хранение в динамической газовой среде, хранение с послеуборочной обработкой препаратом 1-МЦП, но в идеале нужно находить наиболее экономичный и надежный вариант хранения продукции.

Лично я стараюсь ставить обычный одноконтурный холод, если задачу с помощью этого оборудования решить нельзя – применяю двухконтурные системы. Есть и более дорогостоящие проекты, например, с водяной оттайкой. Но опять же все зависеть от задач и ресурсов. Chlodnie KA может комбинировать, поскольку используем различные компрессоры, итальянских, французских, немецких производителей. Воздухоохладители – в основном голландской разработки, европейского производства.

Именно индивидуальный подход к каждому заказу дает возможность нам создавать качественное хранение даже саженцев с открытым корнем, где влажность должна быть блиско 100%.

В настоящее время также начинаем работать с итальянской динамикой по РГС, но эта технология требует односортного хранения в камере. Только это сложно обеспечить из-за разной структуры садов в нашей зоне.

Еще раз отмечу, что самое главное – хорошо продумать проект. Если для хранения предназначены косточковые, их нужно предварительно охлаждать. А это значит необходимо соответствующее оборудование. Различные газогенераторы, адсорберы, обеспечение герметичности – без этого некоторые технологии просто не получится использовать.

«Н.Т.И.»: Какие перспективы развития украинского рынка садоводческой продукции Вы видите в дальнейшем для Украины и для Польши?

П.Б.: Я очень надеюсь, что в Украине будет спрос на хранилища и в дальнейшем. Но загадывать и тем более прогнозировать я не буду. За мою жизнь было столько непредвиденных событий, что я не рискну что-либо предположить. Будем ждать. Но мне очень хочется увидеть, чтоб правительство наконец начало управлять государством.

Касательно Польши скажу, что сегодня у нас применяются новейшие технологии, которые раньше можно было увидеть только на предприятиях Италии, Германии. Франции. В настоящее время Польша производит 3 млн. тонн яблок и себестоимость производства в Польше достаточно низкая. Приоритетом для польских садоводов является сохранение валового сбора плодовых. А качественное хранение польские компании, специализирующиеся на холодильных технологиях, способны обеспечить.