Все дороги к пиву начинаются с Castle Malting

В 2016 году пивная культура Бельгии была признана ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия человечества. История этого напитка прослеживается через столетия, и на сегодняшний день с разнообразием пивной культуры Бельгии не может соперничать ни одна другая страна в мире. Более 200 бельгийских пивоварен производят больше 3000 наименований пива. Процесс производства – это целый ритуал, который начинается тогда, когда пивовар выбирает солод, придающий напитку особые аромат, вкус и цвет. Уникальные свойства бельгийского солода также важны для качества всех известнейших сортов бельгийского пива, как и их уникальные методы производства. Именно Бельгия является настоящей солодовой Меккой, из которой солод экспортируется по всему миру. Более 2100 пивоваренных компаний из 122 стран мира выбирают солод, производимый компанией Castle Malting, – старейшей солодовней Бельгии и одной из старейших семейных солодовен в мире.

Пивовары с мировым именем давно знают, что напиток, сваренный по рецептам самых известных марок бельгийского пива, получится превосходным, если в его производстве будет использован солод компании Castle Malting. Всемирно известная солодовня Castle Malting была основана в 1868 году. Сегодня, успешно сочетая традиционные и новейшие технологии, компания производит полный ассортимент базовых и специальных сортов солода для любого сорта пива: от пильзенского и пшеничного до самых темных аббатских и траппистских сортов, а также для различных сортов органического пива.

Команду профессионалов предприятия возглавляет специалист индустрии солода, генеральный директор Жан-Луи Дурси. Компания славится тем, что может удовлетворить требования абсолютно всех клиентов – от домашних пивоваров до крафтовых и крупных пивоваренных компаний. А совмещение традиционных и современных технологий, применение экологических практик позволяют производить премиальный солод с минимальным воздействием на окружающую среду.

Лучшие традиции качества с 1868 года

«Мы с любовью производим солод для успеха Вашего пива», – гласит один из главных принципов работы компании. Линейка продуктов Castle Malting включает более 70 традиционных базовых и специальных сортов солода, изготовленных по индивидуальным спецификациям заказчика, а также полный спектр органических солодов для любого сорта пива или виски. Среди предложений компании – копченые солода с разной степенью интенсивности для производства пива и виски, полная гамма карамельных и обжаренных солодов с исключительными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Высокое качество продукции обеспечивает применение традиционного девятидневного метода солодорощения. Важно, что согласно Директиве 2001/18/EC Европейского парламента и Совета ни один из сортов солода не содержит ГМО. Компания гарантирует строгое соответствие производства действующим нормам Hazard Analyses of Critical Control Points и системе менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000. А выполнение заказа подтверждает 100-процентная прослеживаемость солода – от ячменного поля до поставки на пивоварню.Именно так производится специальное сырье для уникального пива. Компания предлагает и другие продукты, необходимые пивоварам: более 100 сортов стандартного и органического хмеля, специи, бельгийский карамельный сахар, продукты на основе натурального сахара, а также крышки для бутылок.

Однако только приобретением солода и другой продукции сотрудничество с компанией не ограничивается. Сплоченная команда Castle Malting помогает создать действительно качественный продукт, достойный самых высоких похвал. Пивовары имеют возможность провести анализы пива в современной лаборатории компании, получить техническую поддержку и консультации опытных бельгийских специалистов и даже разработать новые рецепты пива при их содействии.

Сохраняя гарантии качества и неизменные более двух веков принципы работы, компания Castle Malting не стоит на месте. В ассортименте предприятия постоянно появляются новые, революционные типы солодов, способные удивить самых искушенных гурманов. «Мы расширяемся для вашего успеха», – говорят в компании.

Новые солода – новые возможности!

Благодаря уникальному, разработанному специалистами компании оборудованию, Castle Malting применяет революционные технологии в производстве обжаренного и карамельного солода и предлагает широкий ассортимент специальных сортов с исключительными вкусовыми и ароматическими свойствами.

Прекрасным выбором для сортов пива Dunkelweizen, Altbier, Black IPAs, Schwarzbier и специальных элей станет новый обжаренный пшеничный солод Château Wheat Black. Его используют для придания «сложности» вкусу пива, самой яркой ароматической и вкусовой нотой которого будет обжаренный кофе. Благодаря уникальному жарочному оборудованию этот солод не придаст никакого вяжущего вкуса пиву, напиток также не получит типичного для других необжаренных пшеничных солодов вкуса и аромата.

Château Wheat Black создает тот же интенсивный темный цвет, что и традиционный ячменный Chateau Black. В этом году Castle Malting представила бельгийский пшеничный шоколадный солод Château Wheat Chocolat, который применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса в самых различных сортах темного пива, а также для «сглаживания» вкуса некоторых английских стилей – таких, как стауты, портеры или коричневые эли.

Château Wheat Chocolat – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°С, и как только достигается нужный цвет, быстро охлаждается. С его помощью можно добиться в пиве темно-коричневого цвета, ноток черного кофе и горько-сладкого шоколада. Пшеничная версия солода Chocolat обладает более ярко выраженным характером темного шоколада, чем ячменная.

За созданием каждого нового продукта компании Castle Malting стоят годы опыта, кропотливая работа специалистов и десятки лабораторных исследований. Ведь бельгийское пиво служит эталоном и источником вдохновения для пивоваренной индустрии и всего, связанного с пивом, в целом мире.