Устойчивость – прежде всего для австрийских виноделов

Уникальный онлайн-проект Ассоциации австрийских виноградарей позволяет оценивать и сертифицировать устойчивое производство вина.

Без устойчивости не может быть ни любви, ни дружбы, ни … хорошего вина, – убеждены австрийские мастера винодельческого искусства. Именно стабильность производства в течение многих лет была и остается важной темой в сельском хозяйстве. В последнее время все больше внимания ей уделяют и в виноградарстве и виноделии мира, и в частности Австрии. Так, Ассоциация австрийских виноградарей в июня 2014 года представила решения дилеммы многих виноделов – онлайн-инструмент для определения и сертификации устойчивого производства. Сейчас виноделы используют программу для самооценки, а уже зимой 2014-2015 гг. Будут выданы первые сертификаты устойчивости.

Устойчивость как необходимость для австрийского виноградарства

Виноградарство – интенсивный тип сельского хозяйства, в котором применяются пестициды и удобрения, используется энергия, вода, транспорт. Более того, виноградарство очень чутко реагирует на изменения погодных условий, таких как длительные периоды засухи или дождя, усиливаются глобальным изменением климата на планете. В связи с этим возникают вопросы: «Как виноградарство может адаптироваться к изменениям климата?» Или «Как устойчивое виноградарство может давать высококачественное вино с учетом экологического, социального и экономического факторов? Какие практики необходимо применить?». Ответы на эти вопросы как раз и нашла Ассоциация австрийских виноградарей.

Австрийское вино урожая 2014: Год интенсивной работы

Онлайн-инструмент для устойчивого самоопределение

На основе предыдущих климатических проектов Ассоциация инициировала разработку системы сертификации для устойчивого производства вина – систему, которую виноделы могут использовать для себя уже сегодня.

«Проект устойчивость – не маркетинговый ход, – отмечает Йоханнес Шмукеншлагер (Johannes Schmuckenschlager), президент Ассоциации австрийских виноградарей. – Для нас важно, чтобы потребители получили информацию о теме устойчивости из первых уст – от виноградарей и виноделов».

Йозеф Глатт (Josef Glatt), исполнительный директор Австрийской ассоциации виноградарей добавляет: «Другие страны очень активны в вопросе устойчивости уже много лет. Австрия должна так же упорно работать с устойчивостью, особенно потому, что мы проводим работы по грунту и по защите растений».

Эксперты поэтапно определяли цели в области качества для ряда процессов (производство винограда, производство вина, виноградники, социальная ответственность и экономическое развитие. На их основе были разработаны меры по реализации устойчивости. С результатами работы, которая длилась несколько лет, все желающие смогли ознакомиться на Национальном дня виноградарства в Австрии.

Австрийские виноделы в 2014 году ожидают собрать 2,5 млн гектолитров виноматериала

Личная ответственность как основа для сертификации

В интернет-программе, которая есть в свободном доступе, виноделы после ввода своих ключевых операционных показателей получают анализ в виде диаграммы. Записи в рабочих зонах (производство винограда, производство вина, виноградники) оцениваются автоматически в соответствии с определенным ключа. Это означает, что практика, которая делает лишь небольшой вклад в устойчивость, получит низкую оценку, в то время как, например, переход на бутылки из облегченного стекла – важный шаг. На полученной диаграмме черная точка обозначает текущее состояние дел в конкретной категории. Красным цветом обозначены явный потенциал для улучшения, тогда как зеленая зона отражает устойчивость выше средней. Система представляет не конкретные цифры, а относительное ссылки. В конечном счете, виноделы могут увидеть, на какой стадии они сейчас находятся: как далеко от оптимально управляемой винодельческие и каких улучшений можно достичь с помощью различных методов. Для оценки практик с точки зрения их устойчивости используются такие критерии, как: нейтралитет климата, использование воды, энергии, оборудования, плодородие почв, биоразнообразия и высокие стандарты качества.

«Био – это положительно, но этого слишком мало, – комментирует Вилли Клингер (Willi Klinger), исполнительный директор Сообщества маркетинга австрийских вин. – Новый проект – устойчивость – прекрасно согласуется с позиционированием Австрии как первозданной земли для отдыха среди чистой природы. К тому же, аргумент в пользу устойчивости – для получения сертификата нужно активно участвовать в проекте в течение длительного времени».

Фото: AWMB / Gerhard Elze

По материалам www.austrianwine.com