Сучасний стан українського пивоваріння та нормативно-технічне забезпечення галузі з питань безпечності та якості продукції

На XVI Форумі пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв Beer&Craft Drink Forum 2026, який відбудеться 2–3 квітня у Тернополі (готель «Vatra»), генеральний директор ПрАТ «Укрпиво» та керівник ТК 67 «Пиво та безалкогольні напої» Галина Коренькова виступить із темою «Сучасний стан українського пивоваріння та нормативно-технічне забезпечення галузі з питань безпечності та якості продукції».

Під час виступу спікерка детально поінформує про ключові аспекти розвитку пивоварної галузі в Україні. Зокрема, йтиметься про зміни  до діючих стандартів на виробництво та методи контролю пива та їх гармонізації з європейськими нормами. Окрему увагу буде приділено питанню зниження вмісту алкоголю в пиві, як це робиться в Європі, коректного опису технологічних процесів і переліку дозволених інгредієнтів, а також можливостям галузі ініціювати зміни до ДСТУ для розвитку ринку та підвищення якості продукції.

Сучасне українське пивоваріння активно адаптується до європейських норм, переглядаючи ДСТУ для інтеграції інноваційних стилів пива. Ключовою метою є оновлення стандартів, – щоб вони відповідали європейським вимогам якості, екологічності та різноманітності, тим самим підтримуючи розвиток крафтового виробництва та вихід на нові ринки.             

«Ми вже переглянули всі стандарти, що стосуються пивоварної галузі — від виробництва й термінів та визначень до методів контролю. Якщо стейкхолдери подають пропозиції про внесення змін, то ці зміни обговорюються на засіданні Технічного комітету. Минулого року, до речі, до його роботи долучилася Асоціація «Незалежні броварні України». Ми відкриті: чинні та проєкти стандарти публікуються на сайті «Укрпива», спільноті надається термін для ознайомлення та подання пропозицій. Затим Технічний комітет їх розглядає та подає в НОС (національний орган стандартизації) для надання їх чинності. До його складу входять не лише великі, а й середні та малі підприємства, а також представники ЦОВВ (центральні органи виконавчої влади) та інших зацікавлених організацій. Наші засідання передбачають глибоке занурення у зміст усіх правок та чинних стандартів для відповідності їх діючому законодавству», — наголошує Галина Коренькова, генеральний директор ПрАТ «Укрпиво», керівник ТК 67 «Пиво та безалкогольні напої».

«Значна увага приділяється детальному опрацюванню кожної правки, щоб стандарти максимально відповідали потребам галузі та вимогам часу», — підкреслює Галина Коренькова.

Отож, за словами експертки, оновлення стандартів у пивоварній галузі відбувається у тісній співпраці зі стейкхолдерами.

«Радо вітаємо в складі Технічного комітету Асоціацію «Незалежні броварні України», яка вперше активно долучилася до процесу внесення змін та формування нового стандарту, подавши змістовні правки до проєкту оновленого ДСТУ», — зазначає Галина Коренькова.

Крафтові пивоварні згідно внесених змін до стандарту мають право працювати як за технологічною інструкцією так і за рецептурою. Це головний документ, у якому мають бути прописані не лише рецептура, а й усі умови виробництва. Тобто, у стандарті передбачена можливість використовувати рамкову технологічну інструкцію, до якої можуть додаватися рецептури для різних сортів пива.

Українські пивоварні сьогодні постійно здобувають нагороди на міжнародних конкурсах за найкращі сорти пива та поступово виходять на експортні ринки Європи й інших країн світу. Галина Коренькова наголошує, що пивовари сьогодні мають широкі можливості для творчості:

«Пивовари активно експериментують зі стилями, використовують нові сорти солоду та хмелепродуктів, фрукти, ягоди, спеції — смакоароматичні добавки — та інші сучасні технології. Головне при цьому, щоб показники безпеки і якості продукції відповідали діючому законодавству».

Ця та інші теми будуть детально висвітлені  на Beer&Craft Drinks Forum 2026: Пиво. Напої. Технології, який відбудеться 2–3 квітня в Тернополі. Професійна зустріч стане майданчиком для обговорення актуальних тенденцій ринку, обміну досвідом, презентації нових технологій, демонстрації практичних кейсів та знайомства з сучасними виробничими процесами під час бізнес-туру, де учасники спочатку відвідають пивоварню «Опілля», а потім —  ресторан-пивоварню «САМоГОНна ресторація «Ковчег». Учасників очікують дискусійні панелі про стійкість, якість і нові ринки, Народна дегустація пива та дистилятів, а також живе спілкування з експертами, технологами та інженерами, що дозволить здобути практичні знання для розвитку бізнесу у 2026 році.

Зареєструватися на Форум можна, заповнивши Google-форму: https://forms.gle/BqGHXmPG7ki2P56T7

Організатор: Медіагрупа «Технології та Інновації».

Головний Інформаційний партнер: журнал «Напої&Пиво» і сайт techdrinks.info

Головний Організаційний партнер: Асоціація “Незалежні броварні України”

Головний Лабораторний партнер конференції: «Донау Лаб Україна»

Головний Технологічний партнер – ТМ «Fermentis».

Ексклюзивний Технологічний партнер: «Опілля-Інжиніринг»

Головний Партнер бізнес-туру: пивзавод «Опілля»

Головний Партнер бізнес-туру: «САМоГОНна ресторація «Ковчег»