«Секрет успеха таврийских коньяков – это искусство, которое превышает стандарты производства», – Алексей Большов, Дом марочных коньяков «Таврия»

Сегодня «Таврия» продолжает удивлять как почитателей традиционных коньяков, так и любителей новых необычных вкусов. Так, на дегустационном конкурсе Concours Mondial de Bruxelles уникальный марочный коньяк 9-летней выдержки «Таврия ХО» был отмечен компетентным жюри за исключительное качество.

Руководитель департамента стратегического развития ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия» Алексей Большов рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» о новинках, достижениях и успехах компании, о новом урожае и подвел итоги жизни предприятия в 2015 году. 

«Напитки. Технологии и Инновации»: Дом марочных коньяков «Таврия» известен как производитель коньяков высокого качества. Каковы самые свежие достижения и успехи продуктов от «Таврии»?

Алексей Большов: Весь прошлый год мы прошли как крупнейший производитель коньяков в Украине – номер один на отечественном рынке. Показательно, что «Таврия» – первое предприятие в Украине, которое выпускает полностью органические коньяки. Выпуск новых продуктов, среди которых марочные коньяки исключительного качества, а также наша мегаинновация – белый коньяк, также выгодно выделяют «Таврию» на фоне остальных игроков коньячного рынка. Высокое качество продукции подтверждает вереница наград, полученных на отечественных и международных конкурсах. Всего с 1972 года в копилке побед – свыше 300 золотых, серебряных, бронзовых медалей и 11 Гран-при. За последние 2 года объемы производства увеличились в 3,5 раза. При общей тенденции падения рынка коньяка в 2015 году, мы выросли в объемах производства на 45% и занимаем лидирующие позиции на коньячном рынке Украины.

«Н.Т.И.»: Секрет успеха таврийских коньяков – это, несомненно, собственная сырьевая база и высокотехнологичное оборудование. Что еще?

А.Б.: Это и крупнейшие винодельческие угодья в Украине. И уникальный сортовой состав винограда. И исключительные почвенно-климатические условия. Близость к экологической жемчужине планеты – заповеднику «Аскания-Нова». Четкое позиционирование каждой линейки. Традиционные технологии и строжайший контроль качества. 

Это искусство, которое превышает стандарты производства – то, чего можно достичь, только выпуская коньяк более столетия.

«Н.Т.И.»: А что нового появилось на одном и другом поприще за прошедшие год-два, со времени последних публикаций в наших изданиях? 

А.Б.: Приобретена и установлена новая линия по розливу вина, смонтирован новый азотогенератор и купажеры, увеличен емкостной парк предприятия. Это позволяет максимально оптимизировать производственные процессы и вывести их на более качественный уровень. 

«Н.Т.И.»: Каким был урожай 2015  года, расскажите о его результатах.

А.Б.: В прошлом году уход за виноградниками дался мастерам-виноделам нелегко. Зима выдалась нестабильной, весна «досаждала» заморозками, а лето – ураганами и дождями. Но именно в такие годы виноградники часто преподносят виноделам неожиданные подарки за кропотливый труд – с точки зрения качества винограда год уникальный. Собрано 22 тысячи тонн янтарной ягоды. 

Существенную их часть решено направить на изготовление марочных коньяков длительной выдержки – основную специализацию и гордость компании. Качество винограда в 2015 году таково, что нам хотелось бы максимально использовать его для производства наших лучших марочных и коллекционных коньяков. 

«Н.Т.И.»: Каждый коньяк «Таврии» – уникален. Как удается достичь этой оригинальности во вкусах? Без чего в коньячном производстве нельзя обойтись, а что неприемлемо вообще?

А.Б.: Наши технологи добились уникальной идеальной формулы производства благородных напитков. Так, к слову, наше творение – коньяк ТМ «ALeXX», который сейчас демонстрирует динамику роста в продажах (в 2015 году на 67% по отношению к 2014 году), стал настоящим открытием последних нескольких лет. Мы этого добивались не только путем формирования необычного оформления (бутылка, тубус), но, прежде всего, путем создания уникального купажа, который можно использовать в приготовлении оригинальных коктейлей.

«Н.Т.И.»: Как создаются новые торговые марки «Таврии», и как они становятся мегапопулярными, расскажите на примере нескольких наиболее известных. 

А.Б.: Здесь хочется остановиться на нашем творении – «Jatone White». Это «белый коньяк», который идеально подходит для употребления летом. Можно пить охлажденным, уникален в коктейлях. Прошлым летом стал настоящим коктейльным хитом и прочно вошел в моду в самых известных клубах Украины и мира.

«Н.Т.И.»: Новые рынки – новые требования к продукту, это верно? Как именно «Таврия» открывает двери в мир? Где продаются сегодня коньяки «Таврии», и как им удается конкурировать с местными, европейскими брендами?

А.Б.: Дом марочных коньяков «Таврия» является крупнейшим экспортером украинских коньяков в страны дальнего зарубежья. Ценители изысканных напитков в развитых странах отмечают безупречное качество таврийских коньяков, их уникальный букет, свойственный только коньякам Асканийского терруара. Особо ценится в ЕС и Северной Америке то, что коньяки «Таврия» являются полностью органическими продуктами, что подтверждено международным сертификатом. 

Продукция ДМК «Таврия» представлена и любима в США, Канаде, Испании, Германии, Латвии, Эстонии, Литве, Польше, Беларуси, Казахстане, Израиле, Нигерии, Китае, Австралии, а с недавних пор – Италии и Швейцарии. 

«Н.Т.И.»: Вы делаете ставку на определенную категорию потребителей? Как Вы оцениваете процесс формирования вкусов и предпочтений потребителей, какие тенденции сегодня на мировом рынке? Насколько эти вкусы влияют на политику компании в отношении качественных характеристик продукции? 

А.Б.: Мы делаем ставку на самые различные категории потребителей. Для ценителей коньяка – людей, традиционно отдающих предпочтение именно этому напитку, мы выпускаем традиционные коньяки исключительного качества. 

Наши коньяки обладают ярко выраженными особенностями – именно это ценят гурманы и коллекционеры. Вместе с тем, мы ориентируемся и на аудиторию, которые никогда не предпочитали коньяк другим алкогольным напиткам. Для них мы делаем фьюжн-коньяки, интегрируем нашу продукцию в молодежную культуру. Наш «Jatone White» – «белый коньяк», напиток идеален для тех, кто ведет активный образ жизни, любит путешествовать. Он не требует специальных ритуалов потребления, при этом – мягкий, с тонким букетом и прекрасно сочетается с напитками любой страны как элемент коктейля. 

Стоит сказать, что именно ДМК «Таврия» формирует на рынке коньяков моду на нетрадиционные коньячные продукты – интересные, необычные, но от этого не менее качественные. 

«Н.Т.И.»: Как Вы видите дальнейшее развитие предприятия? Что в планах – расширение производства, увеличение той или иной группы коньяков, создание новых напитков? 

А.Б.: Мы сохраняем и укрепляем безусловное лидерство на рынке, выпускаем новые продукты, усиливаем контроль качества, но и ждем чуда от нашей уникальной природы и земли, возделанной когда-то предками и хранимой сейчас потомками отцов-основателей.