Рекордний сезон і нова лінія розливу: як працює карпатська броварня «Ципа»

Для «Ципи» цей сезон став рекордним: виробництво працює на повній потужності, а продажі демонструють позитивну динаміку. Попри високе навантаження, броварня продовжує розвивати виробництво, інвестувати в нове обладнання та брати участь у галузевих подіях. Цьогоріч «Ципа» долучилася до Craft Beer & Vinyl Music Festival #13 у Львові, де представила свою продукцію. Про результати сезону, нове обладнання та виклики, з якими сьогодні стикаються крафтові виробники, із засновником броварні Олександром Шаталовим спілкувалася журналістка медіагрупи «Технології та Інновації».

Особливості пива «Ципа»

Засновник пивоварні «Ципа» Олександр Шаталов розповів, що на фестиваль Craft Beer & Vinyl Music Festival  броварня привезла свою класичну лінійку, яку найчастіше обирають гості:

«Ми приїхали сюди з класичними сортами, які зазвичай найбільше запитують на цьому фестивалі, зокрема «Томаткою» та «Ягідним». Загалом привезли всю лінійку, яку зазвичай обирають наші гості. Спеціально до фестивалю нових сортів цього разу не варили, оскільки сезон дуже завантажений. Але ми раді зустріти тут наших постійних гостей, які приходять саме за нашими класичними сортами».

Як стверджують виробники, гуцульська крафтова броварня «Ципа» варить пиво на воді з високогірного джерела, зберігаючи її природний склад. Розташована серед карпатських вершин, смерекових лісів і гірських джерел, броварня поєднує сучасні технології та європейську й американську сировину з локальними традиціями.

У рецептурах пивовари використовують характерні для регіону інгредієнти — гірські ягоди, смерекові гілочки та карпатські трави, які додають напоям виразних гуцульських акцентів. Поєднання природної води, якісної сировини та місцевих традицій, за словами виробників, формує унікальний характер крафтового пива «Ципа».

• 

Рекордний сезон

За словами Олександра Шаталова, цьогорічний сезон для більшості броварень є напруженим через високе завантаження виробництва. Попри це, понад 50 броварень зібралися на фестивалі.

«Для нашої броварні цей сезон є рекордним за обсягами виробництва та продажів. Виробництво працює на 100% потужності, тому сезон справді напружений, але водночас ми бачимо позитивну динаміку. Одним із чинників зростання продажів є збільшення туристичного потоку до Карпат. Багато людей приїжджають на відпочинок і стають нашими гостями у броварні в селі Кваси. Це безпосередньо стимулює продажі.

Водночас для більшості броварень зараз розпал сезону, тому виїхати на фестиваль було непросто. Але нам важливо бути присутніми на головному пивному фестивалі країни, зустрічатися з колегами та гостями й підтримувати цю атмосферу».

Технології

Серед оновлень у виробництві пивовар відзначив запуск британської лінії розливу пива в банки Micro Can, яка орієнтована передусім на невеликих виробників:

«Серед оновлених технологій — ми ввели в експлуатацію британську лінію розливу пива в банки Micro Can і наразі завершуємо налаштування та відпрацювання всіх процесів. Це обладнання передусім призначене для невеликих виробників. Зараз ми активно працюємо з цією лінією та налагоджуємо її роботу».

Виклики для крафту

Серед актуальних питань галузі пивоваріння засновник пивоварні виокремив необхідність діалогу з державними органами щодо особливостей роботи виробників крафтового пива:

«Наразі ми перебуваємо в діалозі з податковою службою та спілкуємося з комітетом Верховної Ради щодо того, як державні органи розуміють специфіку виробників крафтового пива. Сьогодні намагаються запровадити єдину стандартну модель оцінки, використовуючи певні показники обсягів виробництва — зокрема, кількість використаної води чи хмелю. Ми пояснюємо, що такий підхід може мати сенс для великих виробників зі стандартизованим виробництвом і мінімальними відхиленнями між сортами. Однак крафтове пиво — це насамперед творчість та експеримент. В одному сорті може використовуватися 2,5 кг хмелю, а в іншому — 25 кг, і це є нормальною практикою. Саме цю специфіку крафтового виробництва ми намагаємося донести до представників державних органів».

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації»виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно.

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail:  oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com