«Росинка» – качество, которое выбирают поколения

«Киевский завод безалкогольных напитков «Росинка» – предприятие, существующее уже более 50 лет, – производит широкий спектр безалкогольных и алкогольных напитков. Недавно «Напитки. Технологии и Инновации» уже писали о запуске производства водок. В этом же материале речь пойдет о продукции, которую на территории современной Украины «Киевский завод безалкогольных напитков «Росинка» начал производить одним из первых еще в 90-х годах прошлого века – слабоалкогольных напитках.

Слабоалкогольные напитки завода «Росинка» сочетают в себе традиционные вкусы алкогольных коктейлей и инновационный подход к производству. В производстве используются только натуральные компоненты. В ассортименте «Киевского завода безалкогольных напитков «Росинка» 7% занимают газированные слабоалкогольные напитки разнообразных классических вкусов – «Шоколад», «Фейхоа», «Бренди кофе», «Водка лимон» и другие, всего около 20 наименований.

Лидером продаж среди слабоалкогольных напитков «Росинки» является «Бренди кофе».

Сергей Герман, председатель правления «Киевского завода безалкогольных напитков «Росинка»

«Росинка» давно занимается напитками на основе спирта. Мы одними из первых в Украине начали производить слабоалкогольные коктейли. Наряду с нами начинал производство напитков на основе спирта и завод «Оболонь». Линейка напитков со временем менялась, появлялись новые вкусы.

Создавать исключительные по вкусу напитки нам удается благодаря тому, что используется вода высочайшего качества. Прямо на территории завода находится артезианская скважина глубиной 315 м.

Также используется украинский спирт высочайшего качества. Каждую партию тестируем, проверяем.

«Росинка» всегда отличалась натуральностью. Для нас качество всегда было и остается в приоритете и является одним из главных конкурентных преимуществ продукции завода. Обеспечение высокого качества напитков – наш лавный вопрос. Для этого мы используем проверенные технологии, хорошее оборудование. Кроме того, «Росинка» – единственное предприятие в отрасли, которое полностью сертифицировало свое производство в соответствии с мировыми стандартами.

Основание совершенства

Не секрет, что вода является основой вкуса для большинства напитков. Не становится исключением также и производство слабоалкогольных напитков. В цехе водоподготовки, который был укомплектован оборудованием от украинского производителя – компании «Экософт» – «Киевского завода безалкогольных напитков «Росинка» установлены высокоэффективные системы фильтрации воды.

Для этих целей на предприятии используются две установки по подготовке воды, мощность которых составляет 66 м3 и 22 м3 в час. На предприятии отмечают, что вода подается по трубопроводу, проходит через два фильтра, чтоб гарантировать исключение всех механических примесей в ней. Технический процесс предусматривает первичную механическую очистку воды, когда отфильтровываются грубые и мелкодисперсные примеси. Далее предварительно очищенная вода проходит процесс ионообмена.

«Есть стандарт, которому вода должна соответствовать. В частности, должны быть снижены щелочность и жесткость, удалены все органические соединения, сбалансирована жесткость», – рассказывает главный технолог производства Екатерина Омеляненко.

Очистка воды позволяет существенно улучшить вкусовые и ароматические качества продукта. Главный технолог предприятия отмечает, что помимо других соединений, очень важно удалить железо из воды, поскольку этот элемент может изменять валентность и выпадать в осадок, что ухудшает как вид продукции, так и ее вкусовые качества.

«Состав смол для ионообменных фильтров подбирался таким образом, чтобы качественные характеристики воды полностью соответствовали требованиям НД (нормативных документов) и подходили для производства слабоалкогольных напитков», – добавляет Екатерина Омеляненко.

В основе производства слабоалкогольных напитков лежит технология купажирования. В зависимости от рецептуры происходит смешивание подготовленной воды, сахарного сиропа, различных натуральных вкусовых и ароматических добавок, а также высококачественного спирта.

«Большое внимание на заводе уделяется подготовке сахарного сиропа. В первую очередь проводится входной контроль качества сахара, из которого после и делают сироп, – рассказывает Екатерина Омеляненко. –  Сахарный сироп не должен иметь посторонних запахов или же нехарактерных вкусовых оттенков. Сахарный сироп проходит пастеризацию, а затем фильтрование».

Специалист отметила, что фильтрационная установка – это разработка сотрудников завода. Вместе с тем, фильтрация сиропа проходит в несколько этапов, которые включают и угольную фильтрацию.

Чистота производства и другие залоги качества

Одной из составляющих успешного производства на предприятии называют соблюдение производственной технологии и санитарии, работу в соответствии с мировыми стандартами качества. Это крайне важно для того, чтобы быть уверенными в том, что потребитель сможет выпить любимый напиток, качество которого гарантировано на 100%.

«Росинка» прошла сертификацию в соответствии с требованиями международных стандартов безопасности и качества ISO и HACCP», – добавляет Екатерина Омеляненко.

Помимо основных технологических операций, специалисты большое внимание уделяют проведению вспомогательных операций. На заводе всегда поддерживается чистота оборудования, соблюдаются все санитарные нормы и требования. Специалисты «Киевского завода безалкогольных напитков «Росинка» регулярно проводят процесс мойки и дезинфекции производственных линий. «Даже если оборудование работает непрерывно, раз в сутки происходит его остановка, мойка и дезинфекция, для этого используется система CIP», – рассказывает главный технолог производства.

Более того, для обеспечения заявленных стандартов качества каждый производственный процесс происходит под контролем лаборатории.

Лаборатория дает гарантию

На предприятии отмечают, что лаборатория несет ответственность за качество продукции на каждом из этапов ее производства: от приема сырья до розлива.

«Также специалисты нашей лаборатории проводят контроль качества уже готовой и разлитой в бутылки продукции. Мы отбираем несколько бутылок напитка из каждой партии и до истечения срока годности следим за стабильностью его показателей», – рассказывает начальник производственной лаборатории Валентина Листопадная.

Специалист отмечает, что лаборатория предприятия оснащена практически всем необходимым оборудованием для проведения анализов, предписанных ГОСТом, за исключением определения ряда хроматографических показателей.

Так, лаборатория «Росинки» оснащена перегоночным аппаратом Gibertini от компании «Донау Лаб».

«С помощью этой установки проводим отгон спирта, чтобы определить содержание алкоголя в напитках. Большей частью прибор задействован при анализе слабоалкогольных напитков, которые производит «Росинка», – акцентирует внимание Валентина Листопадная. – Это очень современный, быстрый и эффективный метод, он занесен в государственные стандарты».

Начальник лаборатории отметила, что отгон спирта на этом приборе позволяет существенно сократить время перегонки. По ее словам, если ранее эта процедура занимала около 40 минут, то теперь – не более шести.

В лаборатории также определяется содержание сухих веществ, алкоголя, экстрактивность в слабоалкогольных напитках. Для этого специалисты используют многофункциональный аппарат – плотномер DMA (Anton Paar), который позволяет быстро и точно обработать полученные данные.

«Для определения сухих веществ используется рефрактометр немецкого производства», – продолжает Валентина Листопадная.

Кроме того, лаборатория проводит также проверки качества бутылки, в которую разливают напитки. Как отмечают на предприятии, идет проверка внутреннего давления, геометрических размеров. Стоит сказать, что осуществляется проверка как стеклянной бутылки, так и ПЭТ-тары.

После того, как специалисты лаборатории проведут все необходимые исследования, продукция подается на розлив. Линии розлива, от ведущих европейских производителей KRONЕS и KHS, оснащены необходимыми автоматами для розлива, маркировки, упаковки, паллетизации. Технические характеристики линии розлива позволяют разливать слабоалкогольные напитки в бутылки емкостью 0,33 и 0,4 литра.