ПИВОВАРНЯ, ЩО ВИХОДИТЬ ЗА РАМКИ: MARKEL BREWERY РОЗШИРЮЄ ЛІНІЙКУ КРАФТОВИХ НАПОЇВ

На українському ринку з’явився новий гравець із чітким баченням та амбітною стратегією розвитку – Markel Brewery. Позиціонуючи себе як виробник із характером, що не боїться експериментів, компанія робить ставку не лише на пивну крафтову класику, а й на продукти, які можуть зацікавити ширшу споживчу аудиторію. Серед флагманських напрямів – виробництво натуральних лимонадів.

– Нам важливо, щоб Markel асоціювали не лише з пивом. Ми створюємо напої, які мають характер, смак і якість. Це і є наша ідея – розширювати поняття «крафтового» за межі алкоголю, – коментує директорка та співзасновниця Markel Brewery Неллі ХУДОБІНА.

Нещодавно компанія представила свою першу позицію в сегменті безалкогольних напоїв – ягідно-трав’яний мікс із малиною та м’ятою під назвою Proholoda. Продукт одразу отримав позитивний відгук ринку. За словами засновників, рішення про запуск лінійки не було ситуативним. Ідея виношувалася давно, і тепер компанія готова інвестувати у її розвиток.

• 

Якість – це процес, а не випадковість

У Markel Brewery нову лінійку безалкогольних напоїв не відокремлюють від основної діяльності. Це органічне розширення філософії бренду, заснованої на ремісничому підході, сезонності та натуральності. Принципи, що закладені у виробництво крафтового пива, повністю перенесено й на безалкогольний напрям.

– Ми не створюємо нових брендів. Ми зберігаємо дух Markel у кожному продукті: від рецептури до назви. Навіть лимонад для нас – це про турботу, про людину, про якісний інгредієнт і чесну роботу з ним, – зазначає Неллі Худобіна.

В основі кожного рецепту – виключно натуральна сировина. Фрукти та ягоди не обробляються хімічними препаратами, а їх походження підтверджене спеціалізованою документацією. Це дозволяє контролювати якість продукту на всіх етапах виробництва.

– Ми працюємо тільки з перевіреними постачальниками, уникаючи будь-яких компромісів щодо безпечності чи походження сировини. Усі інгредієнти мають відповідні сертифікати. І якщо мова про ягоди, то це спеціально вирощені під наш запит сорти. Навіть відмінність у сорті може змінити кислотність чи баланс напою, і ми це враховуємо, – додає співзасновниця Markel Brewery.

Зокрема, для ягідної лінійки пива Legenda компанія співпрацює з фермерами, які вирощують потрібний сорт малини. Такий підхід дозволяє досягати потрібний смакової чистоти, мінімізувати логістичні витрати та максимально контролювати якість – одну з ключових цінностей компанії.

У штаті Markel Brewery десять працівників. Команда невелика, проте злагоджена. Кожен із них – фахівець із досвідом, який поділяє цінності компанії.

• 

Смак, народжений технологією: як створюється безалкогольний напій Markel

Процес виробництва безалкогольних напоїв у Markel Brewery – це не просто адаптація пивоварного обладнання під новий продукт. Це окрема реміснича технологія, побудована на принципі делікатної обробки кожного інгредієнта. Складна й багатокомпонентна система, у якій злагоджено працює і класика пивоваріння, і спеціалізовані технічні рішення, розроблені з урахуванням специфіки безалкогольної продукції.

– Ми постійно експериментуємо. З температурами, часом настоювання, ступенем подрібнення, аби максимально зберегти природний аромат і смак інгредієнтів. Це кропіткий процес, і саме увага до деталей створює унікальність наших напоїв, – пояснює Неллі Худобіна.

В основі лежить класичний підхід, але з авторськими нюансами. Наприклад, у деяких позиціях застосовується додаткове технологічне обладнання, яке дозволяє досягти тонкого балансу смаку без додавання цукру. Напій карбонізується на місці, вода проходить обов’язкову попередню підготовку. Відбувається контроль температури, балансу кислотності. Задля збереження смакових властивостей усі процеси вивірені до дрібниць. Саме такі незначні, на перший погляд, відхилення від загальноприйнятих стандартів і формують фірмову «родзинку» продукту.

Виробництво невеликими обсягами – ще одна риса підходу Markel Brewery. Це дозволяє зберігати стабільність смаку, а також реагувати на зворотний зв’язок швидко й гнучко. Як і у випадку з крафтовим пивом, тут ідеться про якість, а не про тиражі.

Готовий напій наразі розливається у ПЕТ-пляшки та одноразові ПЕТ-кеги. Для HoReCa-партнерів доступне пакування у сталеві кеги. Цей варіант пропонують для постійних замовників. Ним часто користуються заклади, що працюють на розлив і поділяють філософію бренду. Надалі підприємство планує перехід до скляної пляшки, з акцентом на преміальність та екологічність.

• 

Ринки збуту, масштаби виробництва та перспективи розвитку

Успіх першого смаку безалкогольної серії від Markel Brewery, ягідно-трав’яний мікс із малиною та м’ятою під назвою Proholoda, став приємною несподіванкою для команди. Лімітовану партію, з якої розпочали, розкупили майже миттєво. Попит перевершив очікування: споживачі відзначили збалансований смак, природну кислинку та відсутність нав’язливої солодкості. Освіжаючий характер напою, натуральні інгредієнти та тренд на безалкогольні продукти зіграли свою роль – Proholoda стала актуальним вибором для закладів і точок продажу, що шукають крафтову альтернативу масовим напоям.

З огляду на позитивний відгук ринку, компанія отримує стабільні запити на повторні поставки, і зараз напій готується перейти з лімітованої серії в регулярну лінійку.

Поки виробничі обсяги залишаються помірними. За словами, Неллі Худобіної, підприємство навмисно дотримується філософії малих партій для збереження стабільної якості. Утім, лінійка розширюється: технологи Markel Brewery уже працюють над новими смаками та рецептурами.

Сьогодні продукція бренду представлена в низці великих міст: Києві, Львові, Одесі, Житомирі, Миколаєві, ІваноФранківську, Ужгороді та інших обласних центрах. Основний фокус – гуртові продажі для кав’ярень, ресторанів і невеликих спеціалізованих крамниць, яким близька концепція крафту. У регіони постачання здійснюються як через партнерів, так і безпосередньо з пивоварні, зокрема, й за попереднім замовленням.

Команда активно опрацьовує нові канали збуту, включно з HoReCa та подієвими продажами, а також готується до виходу на міжнародний ринок.

• 

Паралельно Markel Brewery посилює співпрацю з локальними фермерами, які вирощують інгредієнти під замовлення. Для компанії важливо зберігати не лише якість, а й ідею, яка стоїть за кожним напоєм.

– Ми хочемо рости не тільки в цифрах, а й у змісті. Щоб кожна пляшка, незалежно від партії чи обсягу, зберігала ту саму емоцію, з якою ми створювали наш перший напій, – резюмує співзасновниця Markel Brewery Неллі Худобіна.

Читайте також: Мар’ян Года: розвиток української індустрії пивоваріння 2025 року у нових реаліях

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!