Петр Шиян: «Мы учитываем потребности работодателей пищевой промышленности в учебных планах»

Востребованность выпускников Национального университета пищевых технологий объясняется, в первую очередь, тем, что профессорско-преподавательский состав НУПТ сумел за короткий период перестроить учебные программы с учетом современных требований к высшему образованию, вовлечь в подготовку студентов представителей отраслевых НИИ, промышленных предприятий, предпринимателей, а также представителей государственных структур. О том, какие перспективы трудоустройства открывает абитуриентам диплом НУПТ, какую роль в образовании играет производственная практика студентов и преподавателей, мы поговорили с профессором Петром Леонидовичем Шияном, доктором технических наук, заслуженным изобретателем Украины, деканом факультета бродильных, консервных производств и экологического контроля Национального университета пищевых технологий.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Практики производства часто пеняют на оторванность знаний молодых специалистов от реальных задач производства. Выпускники НУПТ, скорее, исключение из этого правила, так ведь?

Петр Шиян: Весь процесс обучения у нас проходит в тесном сотрудничестве с производственниками. Кроме лекций, это выездные лабораторные или практические занятия. Благодаря этому студенты в курсе последних технологий, характеристик оборудования, качества и безопасности продукции, а потому вполне уверенно чувствуют себя на производстве. 

Практика проходит как на крупных ведущих предприятиях винодельческой и пивоваренной отраслей (Киевский завод шампанских вин «Столичный», Одесский завод шампанских вин, «Коблево», «Оболонь, «Карлсберг Украина», « Черниговский», «Зиберт»), так и на мини-пивзаводах, спиртовых и ликеро-водочных заводах, а также на ведущих предприятиях консервной отрасли – «Сандора», «Чумак», «Верес», «Торчин- продукт», Нежинский консервный завод, Чигиринский консервный завод. Там студенты получают возможность углубить свои теоретические знания, изучают и классические, и современные приемы и технологии. 

Наш факультет заключил договоры о сотрудничестве с кафедрой аналитической химии Национального университета им. Т.Г. Шевченко, ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова», научно- исследовательским Институтом риса, научно-исследовательским Институтом нанотехнологий, Институтом агроэкологии и природопользования НААН, Институтом продовольственных ресурсов НААН, Институтом технической теплофизики НАН Украины, Пловдивским университетом пищевых технологий (Болгария), Могилевским государственным университетом продовольствия (Беларусь). Кроме того, студенты проходят практику на современных винзаводах Венгрии и Хорватии.

«Н.Т.И.»: Наладка и поддержка процесса производства – лишь часть задач, с которыми приходится сталкиваться технологам на предприятиях. Какие еще навыки получают студенты факультета бродильных, консервных производств и экологического контроля НУПТ?

П.Ш.: Студенты в курсе всех новостей бродильной и консервной промышленности, экологического аудита и менеджмента производства, изменений в госрегулировании и законодательстве. И это благодаря организации лекций в университете ведущих специалистов отрасли: директора корпорации «Укрвинпром» В.М. Кучеренко, главного специалиста отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики Украины С.А. Ченуши, генерального директора компании ПАО «Укрпиво» Г.Н.Кореньковой и технолога минипивзавода «Шульц» Ваши Даниэля, которые с удовольствием передают свои знания молодежи. 

Студенты принимают участие в разработке новых рецептур продуктов диетического, функционального, детского, геродиетического питания. Это могут быть новые виды качественных напитков, пюре, пищевых добавок. 

В условиях устойчивого развития общества студенты-экологи и технологи владеют знаниями на основе современных международных стандартов ISO 9000, ISO 10000, ISO 22000, а также системы управления безопасностью пищевых продуктов НАСР. 

Следует отметить, что мы учитываем потребности работодателей, поэтому в рабочих планах предусмотрено обучение маркетингу, экономике и организации предприятия, сбыту и логистике. Все это способствует формированию будущих специалистов с менеджерским потенциалом.

«Н.Т.И.»: Каким образом Вы совершенствуете научную базу, чтобы сотрудники университета и преподаватели были в курсе инноваций и своевременно передавали свои наработки молодым специалистам?

П.Ш.: Наши преподаватели часто посещают производства в нашей стране и за рубежом. Например, ассистент Алина Тенетка повышала квалификацию в течение трех месяцев на винзаводе в Новой Зеландии. На небольших частных заводах преподаватели кафедры во время сезона виноделия имеют возможность вместе со студентами участвовать в процессе производства вина, проводить научные исследования. 

Университет входит в Корпорацию «Укрвинпром», членами дегустационной комиссии которой являются преподаватели кафедры Нина Гречко и Марина Билько. Заседания проходят на базе ведущих предприятий отрасли, что дает возможность знакомиться с современным оборудованием и новейшими технологиями. Также участие в работе корпорации дает возможность внедрять в учебный процесс прогрессивные технологии винопроизводства, тем самым повышать уровень подготовки специалистов и решать вопросы трудоустройства выпускников-виноделов. Проф. Шиян П.Л. в составе делегации Укрпромполитики Украины посетил Аргентину, где ознакомился с новейшими технологиями винодельчества и полученная информация используется в учебном процессе. 

Преподаватели всех кафедр факультета проходят стажировки на передовых предприятиях пивоваренной отрасли: это «Оболонь», «Черниговский пивзавод», «Карлсберг Украина», Фастовский пивзавод «Зиберт», мини-пивоварни и другие, там проводят совместные заседания кафедры. Тесное сотрудничество с Корпорацией «Укрпиво», в дегустационную комиссию которой входит профессор В.Н. Кошевая, дает возможность проводить практикумы для микробиологов пивоваренной отрасли совместно с НУПТ и участвовать в конференциях. Преподаватели кафедры технологии консервирования постоянно повышают свою квалификацию в Одесском университете последипломного образования; входят в состав рабочих групп технологических комитетов (ТК 154 – проф. Бессараб А.С., доц. Бандуренко Г.М., ТК 82 – доц. Левкивская Т.Н.). Преподаватели кафедры биохимии и экологического контроля повышают квалификацию в таких научно-исследовательских институтах как ННЦ «Институт почвоведения и агрохимии им. А.Н. Соколовского», Институт биохимии им. А.В. Палладина НАН, Институт сорбции и проблем эндоэкологии НАН. 

«Н.Т.И.»: Может ли практика на предприятиях бродильной и консервной отрасли стать шансом на трудоустройство для студентов? 

П.Ш.: Если студенты во время практики показали себя с хорошей стороны, то киевские предприятия предоставляют им рабочие места. В этом плане мы тесно сотрудничаем с ПАО «Оболонь», также последние 2-3 года нашими выпускниками интересуются мини-пивоварни. В 2015 году 4 выпускника поступили на работу на заводы ПАО «Карлсберг Украина», 2 человека на ПАО «Оболонь», 4 человека работают на мини- пивоварнях, один устроился на «Полтавпиво». Наша выпускница Бортник М.А. работает главным технологом Нежинского консервного завода, другой выпускник-консервщик Шевчук О.О. – химиком-аналитиком ООО «Биофарма-Инвест», выпускник-эколог – на ПАО «Киевский завод шампанских вин» главным экологом. Часто студенты еще во время учебы работают на таких ведущих предприятиях как «Оболонь», «Кока-Кола», «Росинка».

Практически к окончанию университета большинство студентов уже имеют предложения работы. Некоторые студенты находят себя в сопутствующих профессиях, как, например, сомелье. Кто-то посвящает себя исследовательской деятельности, продолжив учебу в университете, поступив в аспирантуру. 

Выпускники-экологи также продолжают учебу в аспирантуре Института агроэкологии и природопользования НААН, Института продовольственных ресурсов НААН, Национального университета пищевых технологий. Работают наши выпускники и в Министерстве охраны окружающей среды, в организациях по контролю качества продукции (ТЕСТ), в районных администрациях г. Киева и Киевской области (сектор экологии). 

«Н.Т.И.»: Смена курса Украины на ЕС влияет на все сферы в Украине. Насколько Ваши выпускники готовы к работе с новейшим оборудованием как на отечественных, так и на зарубежных предприятиях? 

П.Ш.: Следует отметить, что бродильные и консервные предприятия Украины в последние годы значительно повысили свой технический и технологический уровень. Они проходят техническое переоснащение и постепенно выходят на европейский уровень производства вин, коньяков, пива, водки, консервированных продуктов, пищевого, технического и топливного этанола. Студенты проходят практику на таких производствах и готовы к работе на них. Это подтверждает география трудоустройства наших выпускников. Сегодня они работают на предприятиях Словакии, Польши, Австралии, Чехии, Канады, Новой Зеландии, России, Беларуси, Туркменистана, Азербайджана и других стран. И, конечно же, в Украине. 

Сильные связи наших бывших и нынешних студентов с Alma Mater помогают нам в предоставлении актуального, практичного и при этом фундаментального образования в сфере пищевых технологий, которое пользуется огромным спросом на рынке труда и обеспечивает нашим выпускникам интересную работу и достойную зарплату.