Made in Ukraine & Sustainable: Українське вино нового покоління — як ESG-практики формують майбутнє виноробства

Сучасне українське виноробство переходить до нового етапу розвитку, де важливими стають не лише якість продукту, а й відповідальне управління, сталі практики та відповідність міжнародним стандартам. Саме цим питанням був присвячений вебінар «Made in Ukraine & Sustainable: Кращі ESG-практики вітчизняних виноробів», який відбувся 30 липня в межах серії International Sustainability Webinars. Разом із провідними експертами галузі учасники обговорили, як ESG-підходи змінюють сучасне виноробство, які практики вже впроваджують українські виробники та як вони допомагають зміцнювати позиції на міжнародному ринку.

Під час вебінару експерти розглянули ключові виклики для галузі — вплив кліматичних змін, наслідки війни, європейську інтеграцію та впровадження сучасних підходів до виробництва. Окрему увагу приділили ефективному використанню ресурсів, технологічним рішенням, адаптації виноградників до нових умов і практичній інтеграції принципів сталого розвитку в управління бізнесом.

Спікери:

• Наталія Бурлаченко – CEO Big Wines та 46 Parallel Wine Group, голова Української виноградарсько-виноробної асоціації;
• Іван Овчінніков – координатор Української виноградарсько-виноробної асоціації;
• Ганна Саркісян – доктор економічних наук, професор Одеського національного технологічного університету, викладач освітньої компоненти «Сталий розвиток в технологіях продуктів бродіння, напоїв та виноробства».

Український виноробний бізнес поступово виходить на новий рівень, впроваджуючи сучасні підходи до розвитку. Про роль ESG у практичній діяльності компаній та можливості інтеграції сталих принципів у виноробство розповіла Наталія Бурлаченко — CEO Big Wines та 46 Parallel Wine Group, голова Української виноградарсько-виноробної асоціації:

«Виноградарсько-виноробна галузь сьогодні дедалі більше уваги приділяє сталому розвитку. Для України це особливо актуально, адже галузь переживає складні часи, тоді як у світі впровадження сталих практик уже стало важливим фактором розвитку та конкуренції. Українські виробники ще мають можливість адаптуватися до нових вимог. Уже зараз варто впроваджувати сучасні підходи, сертифікацію та екологічні практики, адже вони не лише допомагають дбати про довкілля, а й створюють додаткові переваги на міжнародному ринку. Сталий розвиток — це відповідальне використання ресурсів, збереження біорізноманіття, застосування відновлюваної енергії та турбота про майбутнє виноробства».

За словами Наталії Бурлаченко, ESG-практики охоплюють увесь ланцюг створення продукту — від виноградника до взаємодії з партнерами та споживачами. Сьогодні відповідальність виробника перед довкіллям, працівниками та суспільством стає важливим фактором конкурентоспроможності.

«Сертифікації сталого будівництва, зокрема LEED та EDGE, демонструють, наскільки комплексним стає підхід до сталого розвитку. Вони охоплюють не лише виробництво, а й усю ланцюжкову взаємодію — від походження матеріалів до вимог великих партнерів і торговельних мереж. Український бізнес поступово рухається до цих стандартів, адже інтеграція з ЄС вимагає впровадження сучасних практик. Водночас війна створює додаткові виклики для екологічної та соціальної складової розвитку. Попри це, багато українських виноградарів і виноробів уже працюють за новими принципами — починаючи зі здорового сертифікованого садивного матеріалу та відповідального вирощування винограду».

Окремим викликом для галузі залишається дефіцит людських ресурсів, особливо в сільській місцевості. За словами спікерки, це змушує бізнес змінювати підхід до працівників — покращувати умови праці та пропонувати конкурентну оплату.

Під час вебінару експерти наголосили, що сталий розвиток сьогодні є не лише глобальним трендом, а й практичним інструментом розвитку українського виноробства. В умовах війни, кліматичних змін та євроінтеграції виробники адаптуються до нових умов, впроваджують сучасні рішення та формують нову культуру відповідального виробництва.

У межах вебінару експерти також зосередилися на стратегічному розвитку галузі, ролі науки та інновацій, а також практичному досвіді впровадження принципів сталого розвитку.

Іван Овчінніков, координатор Української виноградарсько-виноробної асоціації, розповів про сучасний стан галузі, основні виклики та можливості її розвитку в умовах євроінтеграції.

«Сьогодні українська виноградарсько-виноробна галузь перебуває у стані трансформації. Попри виклики, пов’язані з війною та євроінтеграційними процесами, ми отримуємо можливість впроваджувати сучасні європейські практики та стандарти.

Після початку повномасштабного вторгнення площі виноградників на підконтрольній території України скоротилися приблизно до 13 тис. га. Водночас галузь демонструє позитивну динаміку. У 2025 році переробка винограду в Україні зросла приблизно на 25–26%, а обсяги роботи з виноматеріалами — майже на чверть. Це підтверджують і міжнародні досягнення: на Decanter World Wine Awards 2026 українські виробники здобули 73 медалі», — зазначив Іван Овчінніков.

Ганна Саркісян, доктор економічних наук, професор Одеського національного технологічного університету, окреслила сучасні наукові підходи до розвитку виноробства та роль сталого розвитку в управлінні галуззю.

«Концепція «від лози до столу» передбачає поєднання екологічної відповідальності, економічної ефективності та соціальної складової. Перший серед ключових напрямів — збереження родючості ґрунтів, раціональне використання води, підтримання біорізноманіття, скорочення застосування хімічних засобів і впровадження сучасних практик, таких як покривне озеленення міжрядь, біологічний захист рослин та точкове внесення препаратів. Другим важливим компонентом сталого виноробства є економічна ефективність. Сучасне виробництво має бути не лише екологічно відповідальним, а й рентабельним, тому увага зосереджується на оптимізації ресурсів, енергоефективності, використанні відновлюваної енергії, цифровому моніторингу виноградників, автоматизації процесів та впровадженні сучасних технологій прогнозування».

Третім важливим компонентом сталого виноробства Ганна Саркісян називає соціальний напрям, який охоплює розвиток територій, створення робочих місць, підтримку місцевих виробників, розвиток винного туризму та збереження культурної спадщини. На її думку, сьогодні виноробство є не лише галуззю харчової промисловості, а й частиною комплексного розвитку регіонів. Досвід Франції, Італії, Іспанії, Португалії та Австрії демонструє, що виноробство може бути драйвером туризму, малого бізнесу та гастрономічної культури. Для України, зокрема виноробних регіонів Одещини, Закарпаття, Миколаївщини, Херсонщини та Бессарабії, впровадження таких підходів може стати важливим фактором відновлення та подальшого розвитку галузі.

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації»виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно.

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail:  oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com