Начав «с нуля», бессарабская компания «Бостардо» за семь лет стала одним из известных поставщиков виноматериалов для заводов вторичного виноделия в Украине и за ее пределами. Сейчас она достаточно успешно справляется с вызовами непростой экономической ситуации. Село Червоноармейское находится на границе с Молдовой. Чтобы попасть сюда из Одессы, надо преодолеть более 200 километров. Однако цель путешествия […]Читати далі

 Перевод Ирины Монастерецкой, ООО «Биомастер» Несмотря на то, что сульфиты широко используются в виноделии, существует тенденция к минимизации и контролю их конечной концентрации.  Помимо того, что сульфиты добавляют в сусла или вина, они также синтезируются винными дрожжами при спиртовом брожении, что может привести к задержке начала яблочно-молочного брожения (ЯМБ). Кроме того, сульфиты являются предшественниками солей сернистой […]Читати далі

Традиционно в начале года команда журнала «Напитки. Технологии и Инновации» отправляется в винодельческую Молдову. В этом году наш путь лежал на юг страны, где с 2003 года производит свои высококачественные вина завод «Аурвин». Предприятие расположено в регионе Вулканешты – самой южной части Молдовы, которая являет собой приморскую равнину. В 20-30 км от Вулканешт расположен украинский […]Читати далі

Молдавское виноделие всегда было в центре внимания «Напитков. Технологий и Инноваций». Каждый год, посещая эту богатую традициями страну, мы стремимся побывать на лучших предприятиях края. В 2015-м главный редактор журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Екатерина Конева и руководитель проекта Надежда Ящук, по приглашению Национального офиса Винограда и Вина и лично руководителя предприятия Виктора Бостана, стали гостями на винодельне Vinăria Purcari, где […]Читати далі

Успешным может быть только тот бизнес, который ведется корректно и основательно. Для отрасли виноградарства и виноделия это утверждение совершенно бесспорно. Чтобы как можно больше привлечь инвестиций в выращивание и переработку, важно учитывать большое количество факторов: выбор саженцев, правильную закладку виноградника, уход за ним, переработку ягоды, производство вина, его продажу. Во многих постсоветских странах, в том числе и […]Читати далі

В первой части этой статьи был затронут вопрос влияния кислорода на развитие и поведение вина после укупорки. Мы выяснили, что кислород – важнейший фактор для длительного сохранения потребительских качеств вина на полке, который непременно должен браться в расчет при изготовлении вин. Также мы увидели, что при необходимости его концентрация может быть скорректирована современными методами обескислораживания. […]Читати далі

Президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик (Россия) рассказал порталу lavkagazeta.com о том, какое будущее ожидает российское виноделие. Владимир Цапелик – выпускник МГУ и Принстонского университета, кандидат экономических наук. Эногастрономический критик и журналист, постоянный член жюри международных винных конкурсов в Аргентине, Бельгии, Венгрии, Германии, Италии, США и других странах (Concours Mondial de Bruxelles, Mundusvini, Vinandino и др.), проводил мастер-классы […]Читати далі

Что и как выращивать на Богом данной земле – вопрос вечный и в разные годы трактуемый и решаемый по-разному. То хлеб всему голова, то кукуруза спасёт мир, то «дадим миллион тонн кубанского риса». Многое видела житница и здравница в XX веке. И универсальных рецептов не выработала. Примером принятия взвешенных решений в виноделии и виноградарстве остается […]Читати далі

2014 год стал для винодельческой отрасли Украины переломным. Аннексия Крыма, второй год без дотаций от 1,5% сбора, достаточно сложная экономическая ситуация в стране в целом. Все это, безусловно, не способствовало активному развитию промышленного производства вина. К тому же, есть еще и проблемы «нишевых» производителей, к которым в Украине можно причислить виноделов-аматоров – энтузиастов, вкладывающих свое […]Читати далі

Время неумолимо бежит вперед, технологии развиваются, потребители вина становятся все более искушенными и требуют высокого качества продукции от производителей. Становится популярным тренд потребления местных напитков, все больше появляется малых производителей вина, так называемых, гаражистов, популяризующих фермерский подход с более внимательным отношением к терруару. Создается новая база для перехода к принципиально новому уровню качества винодельческой продукции […]Читати далі