Термовинификация – это современный и наиболее совершенный способ производства красных вин. Сегодня термовинификация обеспечивает большую гибкость технологии. Во-первых, происходит разделение процессов экстрагирования и брожения, так как окрашенное сусло сбраживается без мезги. Во-вторых, можно регулировать температурные режимы и, если необходимо, успешно перерабатывать виноград, частично пораженный плесенью, что невозможно при классическом брожении мезги. В-третьих, легко решается разновариантность и поточность технологических процессов. […]Читати далі

За нинішніх жорстких вимог до продукції на внутрішньому та міжнародному ринках і при стрімкій зміні клімату садівникам довелося переглянути стратегію та підходити до справи з огляду на технологічні рішення. Зокрема, один з першочергових заходів для створення прибуткового бізнесу – облаштування саду протиградовими сітками. Правильність такого кроку підтверджується у зимову пору, а також під час весняних заморозків останніх […]Читати далі

Компетентний і надійний партнер для виробників вина у їхній щоденній роботі – саме так позиціонує себе відома німецька компанія Scharfenberger Maschinenbau. Заснована у 1928 році як невеличке сімейне підприємство нині компанія стала провідним міжнародним постачальником повного асортименту обладнання для переробки винограду та компетентним діловим партнером для виробників, які працюють у виноробній галузі. Міжнародна дилерська мережа […]Читати далі

Оскільки наразі імпортного спирту в країні немає, висновок один —нелегальний обіг процвітає. Таке припущення висловив Сергій Блескун, в. о. директора ДП «Укрспирт». «В Україні є чотири великі виробники горілки, які сировину в „Укрспирту“ не купують, або ж беруть, але в обсягах, які точно не покривають усе їхнє виробництво горілки. Оскільки наразі імпортного спирту в країні […]Читати далі

Евгений ПОСТОЛЕНКО, кандидат c.-х. наук, зав. лабораторией аналитических измерений, Институт помологии им. Л.П. Симиренко НААН Мировыми лидерами по производству и потреблению сидра являются Великобритания, Франция и Испания, где были сохранены давние традиции изготовления напитка. Что касается Украины, то здесь производство сидров находится в процессе становления. В 2016 году о запуске сидра с новыми вкусами объявили […]Читати далі

Легкий витаминный сидр сегодня продается в изобилии. Но ароматный, с нежным вкусом напиток, изготовленный по старинному австрийскому рецепту, гурманы могут попробовать только в особенных местах. Например, на международной выставке вина, соков и специальных культур Intervitis Interfructa Hortitechnica-2018. Именно здесь представители журнала «Садоводство и Виноградарство. Т.И.» дегустировали линейку сидров и вин, произведенных по технологии австрийской компании […]Читати далі

Опытные виноделы знают, что качество напитка можно гарантировать только в случае тщательного контроля на каждом этапе производства. Чтобы обеспечить покупателям качественный продукт, необходим детальный анализ виноматериалов, который позволяет виноделу регулировать в ежедневной рутине процесс производства. Компания Anton Paar специализируется на создании высокотехнологичных аналитических лабораторных и промышленных приборов. Особым спросом у специалистов пользуются уникальные плотномеры и […]Читати далі

Еще один интересный пример современной компании, которая активно использует инновации в своей деятельности и активно предоставляет их своим партнерам, – Hobra – Školník. Предприятие делает акцент на процессе фильтрации, без которой не обойтись при производстве вина и пива. Важными особенностями фильтрации в процессе изготовления напитков поделился директор по продажам и маркетингу компании Hobra – Školník […]Читати далі

История канадской компании Lallemand – это история качества, лидерства и стабильности. О достижениях предприятия, особенностях внедрения инноваций в современном производстве, научных разработках и перспективах работы рассказал региональный менеджер компании Lallemand в Восточной Европе, инженер-энолог Ненад МАСЛЕК. Компания Lallemand была основана в Монреале молодым иммигрантом Фредом Лаллемандом. С тех пор она стала крупнейшим производителем и поставщиком […]Читати далі

Производство вина – это очень деликатное дело, которое с давних времен развивалось по всему миру. Несмотря на то, что многие сорта вина отличаются своими производственными процессами, основные этапы изготовления этого напитка остаются все теми, обеспечивая путь винограда из виноградника прямиком в бокал. Без оборудования в виноделии – никак После выращивания и сбора урожая изготовленное вино […]Читати далі