11 Kyiv Food and Wine Festival: чем удивляли украинские и зарубежные виноделы

Продолжаем репортаж с 11 Kyiv Food and Wine Festival, который осенью прошел в Киеве. Традиционно фестиваль знакомил гостей с продукцией не только ключевых виноделен страны, но и малых
производителей

Винодельческие компании: ребрендинг и новинки

Традиционными участниками фестиваля являются давно всем знакомые винодельческие компании. Однако именно на мероприятии можно было первыми попробовать их новые продукты. Так, Inkerman презентовал коллекцию House Wine by Inkerman, в которую входит две позиции – белое и красное полусладкие вина из европейских сортов винограда. Вина представлены эксклюзивно в сети «АТБ» по всей Украине.

– Мы провели потребительские исследования, чтобы определить, какими вкусовыми и ароматическими качествами должны обладать идеальные вина. На основе исследований наши виноделы создали уникальные купажи специально для этой коллекции. Потребители любят домашние вина, поэтому мы решили предложить их на рынке, – поделилась генеральный директор ТОВ «Инкерман Украина» Анна ГОРКУН. – Кроме того, большое внимание мы уделяем визуальному облику наших напитков. Коллекция классических вин меняет свою этикетку: сегодня мы предлагаем два альтернативных дизайна, тестируем опять-таки на потребителях. В более элегантном выполнении у нас оформлены и игристые вина.

На стенде Chateau Chizay можно было найти полюбившиеся вина Кюве, Москато, Черсеги, фруктовую коллекцию и несколько новинок.

– Мы провели ребрендинг: новый логотип, название на латинице, обновление дизайна этикеток. Активно внедряем пробку-закрутку screw cap для белых и розовых вин, которая является мировым трендом виноделия, поскольку максимально сохраняет изначальную ароматику и вкус вина, – отмечает директор по маркетингу компании Александра ПОЛИЩУК. – Из новинок – наше первое белое сухое вино, выдержанное шесть месяцев в барриках из венгерского сорта винограда Фурминт. У виноградников Chateau Chizay идентичный Токайскому терруар, поэтому венгерские белые сорта особенно хорошо себя показывают. Вторая новинка – Ice Wine из сорта Рислинг рейнский

Яркой новинкой фестиваля стало игристое Odessa Prestige компании «Престиж-групп». Оно создано из сортов Пино Гри, Шардоне и Рислинг, выращенных на собственных виноградниках компании в Украине.

– 1 июля с конвейера сошла первая партия этого игристого из винограда урожая 2017 года. У нас работают
опытные технологи, они составляют пропорцию для купажа в зависимости от урожая, чтобы вино как можно лучше раскрыло себя в бокале. Важно, чтобы игристое сохраняло вкус из года в год, было топовым и качественным напитком. Всего выпущено 12 тысяч бутылок. Игристое продается в винных бутиках, супермаркетах премиум класса и лучших заведениях Украины, – отметил коммерческий директор компании «Престиж-групп» Александр КОРНИЮК. – Игристое производим методом Шарма Лунго (Charmat Lungo), наше отличие – выдержка в акратофорах не менее 100 дней, а данная партия выдерживалась  около полугода. Это способствует тому, что ароматы вина лучше открываются, а напиток более склонен к длительной выдержке. Игристое легкое, питкое, но чувствуется выдержка. Во вкусе – зеленое яблоко и груша, в аромате – зеленая трава и свежее сено. В этой линейке мы предлагаем брют для настоящих ценителей игристого, а также полусладкое как самую востребованную кондицию на украинском рынке. С Нового года у ТМ Odessa – новый собственник, новая команда и новый дизайн всех линеек.

– Сейчас Одесский завод шампанских вин закрыт на реконструкцию, мы производим игристое на «Одессавинпром». У нас 1,5 тысячи га своих виноградников, три завода по первичной обработке и команда опытных технологов, которые регулярно проходят стажировки за рубежом – в винодельческих странах. Мы инвестируем в технологию, современное оборудование, следим за чистотой, являемся лидерами по качеству виноматериала. В нашем портфеле несколько торговых марок игристого, но планируем расширяться и выпускать другие продукты. Экспортируем вина в страны Западной Европы, в частности в Италию, Германию, Грецию и Испанию, которые и сами являются винодельческими странами. Мы соответствуем всем требованиям Евросоюза, и благодаря качеству видим спрос на нашу продукцию, – отметил Александр Корниюк.

Впервые на фестивале были представлены украинские вина ТМ PAVA от компании «ДИСНА». На данный
момент предприятие является не только успешным дистрибутором многих торговых марок, но и заявило о себе как производитель качественных сортовых и купажных украинских вин из районированных сортов винограда французской и немецкой селекции, произрастающих в Овидиопольском районе Одесской области.

– Прием винограда, винификация и розлив происходят на предприятии «Винтрест». 650 га виноградников расположены в самом центре уникальной части юга Украины – в непосредственной близости от завода. Через 20 минут после ручной уборки виноград в идеальном состоянии доставляют в отделение по приему и переработке. Близкое расположение виноградников и производственных мощностей позволяет сохранить и передать вкус ягод. Производство вина контролируем на всех этапах, начиная от выращивания винограда. Таким образом мы можем гарантировать потребителю качество, – поделился руководитель промо-отдела ТОВ «Дисна» Андрей МЕДНО.

Украинские вина ТМ PAVA – это серия вин, которая отражает палитру современных традиций украинского виноделия и предпочтения современных украинок. В поддержку этой идеи режиссер Ольга Навроцкая сняла ролик для ТМ PAVA, который вышел в телевизионную ротацию в августе. Сюжет ролика показывает вневременные ценности, которые важны для украинских женщин и прошлого, и современного: романтические отношения, искренняя дружба, радость от общения с близкими и вера в лучшее. Кстати, говорит Андрей Медно, бренд PAVA выступил спонсором концертного тура Тины Кароль, и перед ее выступлениями были организованы дегустации. Сегодня в линейке вин PAVA – девять позиций, которые представлены в ресторанах и сетях супермаркетов. Это ординарные простые вина по доступной цене: сухие Каберне, Шардоне, Мерло, белое и красное полусладкие, а также Саперави, Пино Гри, Пино Нуар, полусладкий Мускат. За 2018 год продано уже более 150 тысяч бутылок. Вскоре появится игристое «PAVA грайлива» с разными вкусами и ароматами.

Малые виноделы: разнообразие вкусов и автохтонные сорта
Фестиваль является местом знакомства ценителей с винами малых виноделов, продукцию которых невозможно найти на полках супермаркетов. В частности, можно было попробовать органические вина одессита Валерия Петрова, купаж из выдержанных в бочке Мерло и Каберне Совиньон «Гранд Кюве» днепровского винодела Игоря Заики, «Одесский Черный» представителя Союза виноградарей и виноделов Львовщины Виталия Маланчука, а также малиновое вино Ореста Дейнеки.

Авторские вина из малоизвестных сортов винограда – Рубин Голодриги, Олег, Буковинка – представил основатель частной винодельни «ВинМакс» Максим КИЧМА.

– Вначале использовал виноград как европейских, так и сортов украинской селекции, но сейчас решил
переключиться преимущественно на местные сорта, поскольку вижу в них большие возможности для эксперимента. В этом году я изготовил вино из Одесского черного, Ливадийского черного, Гурзуфского розового, Олега, Первенца Магарача, Рисуса, Буковинки и Саперави, а также модное нынче оранжевое вино, – поделился винодел. – Пока использую виноград, выращенный в Херсонской области. Планирую заложить собственный виноградник, поскольку львовский регион по температурным показателям уже приблизился к зоне белого виноделия. В Херсонской же области становится слишком жарко, поэтому виноград довольно часто перезревает.

На фестивале он также представил вина лимитированной партии «Лето Лолиты» и «Осень Жерома» с этикетками, созданными профессиональной художницей-иллюстратором.

– Это красные выдержанные вина. «Лето Лолиты» изготовлено из винограда Рубин Голодриги, оно достаточно брутальное, терпкое, имеет специфический вкус. «Осень Жерома» – это вино из сортов Сира и Гренаш, выращенных на юге Франции, которое выдержано в дубовой бочке в Украине, – рассказал Максим Кичма.

Вина Кавказа завоевывают Украину и мир

В этот раз на фестивале большинство зарубежных брендов представляли продукцию винодельческих компаний Грузии, что свидетельствует о росте интереса и развитии рынка этих вин в стране. 

WDS: в тренде – oранжевое

Про грузинские вина как о тренде мирового производства на лекции в рамках Kyiv Food and Wine Festival
рассказал глава Департамента новых продуктов WDS (Wine Discovery Selection) Богдан ПАНЧУК.

– Сейчас грузинская кухня, вино и Грузия в целом становятся все более популярными. Именно в этой
стране 8 тысяч лет назад начали производить вина. При этом сбраживали гроздья целиком, с косточкой,
кожурой и гребнями. Эти вина с особыми вкусовыми характеристиками мы сейчас называем оранжевыми
или янтарными. Более того, даже само слово «вино», возможно, имеет грузинское происхождение – ghvino от ghvivli, что означает цвести, бродить. Толчком повышенного интереса к грузинскому виноделию послужило то, что в 2013 году метод изготовления вина в квеври был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, – подчеркнул эксперт. – Винных экспертов и сомелье заинтересовало, что это за метод, какие эти вина. Как в свое время популяризации чилийских вин посодействовало то, что страна была признана заповедником виноградной лозы, где сохранились оригинальные европейские сорта. Важно, что этот способ производства вина в Грузии за всю историю не менялся и практически не прекращался. Грузины и сейчас закапывают квеври в землю, почти каждый производит там вино. При этом янтарное вино по имеретинской технологии получается более легким, так как его сбраживают без гребней не так долго, как по кахетинской. А в целом у янтарных вин существует множество стилей.

По словам эксперта, тренд на грузинские вина продолжается. 2017 год в Бордо был назван годом Грузии.
В самом известном музее вина этого города состоялась выставка, посвященная истории грузинского виноделия. Оранжевые или янтарные вина стали делать и в других странах – в Австралии, Греции, Словении, Франции, Италии, США, ЮАР. В прошлом году оранжевое вино получило первую платину на Декантере и продолжает собирать награды и признание. Оно попадает и в тренды естественного и натурального продукта, поскольку в производстве не используются консерванты, стабилизаторы и современные способы обработки или фильтрации, чтобы потребитель по максимуму ощутил его вкусовые характеристики. Оранжевые вина – мощные и структурные, очень гастрономичные, хорошо подходят к мясным и жирным блюдам, средиземноморской кухне (пицца, паста) и даже к мексиканским, китайским и аргентинским блюдам. Сегодня оранжевые вина занимают 2-3% мирового рынка вина. Но по прогнозам,
через 10-15 лет они достигнут 10-15%.

– В Украине мы видим возрастающий интерес к оранжевым винам, думаю, мы даже привнесли этот
тренд, всячески популяризируем его. Год назад мы рассказывали о том, что существует оранжевое вино,
сегодня потребители интересуются уже разнообразной стилистикой оранжевых вин. В нашей линейке представлено около 45 позиций грузинских вин, из них 15-18 оранжевых. Это вино производится из разных сортов винограда: кроме Ркацители, используют Мцване, Киси, Хихви, Цоликаури, также их купажи, – отмечает Богдан Панчук. – В Украине появляется все больше брендов грузинского вина, но по динамике роста компании видим, что потенциал еще очень большой. Ставку делали изначально на известные Ркацители и Цинандали. Но неожиданно для нас популярностью пользуется Киси: по продажам это вино у нас на втором месте после Ркацители. Мы собираемся расширять наш проект Terra Initia, для которого отбираем лучшие грузинские вина, готовим новые продукты, в том числе и собственное оранжевое вино.

Стоит отметить, что 2018 год в Кахетии был неурожайным, из-за перепадов температур и града посадки виноградники пострадали на 30%. При этом внутренние цены на виноматериал выросли на 15%. Поэтому стоит ожидать, что в 2020 году грузинское вино также подорожает.

KartuliVazi – эталонное грузинское вино
16 лет компания «ДИСНА» является эксклюзивным дистрибьютором Kartuli Vazi в Украине.

– В 2013 году, когда изменился курс доллара и выросли цены, рынок упал. Сильное давление оказывали конкуренты, особенно столовые итальянские вина, которые стоили дешевле. Тем не менее Kartuli Vazi – лидер на рынке грузинских вин уже около 10 лет, занимает долю 20-25%, является номером один по импорту, а в год продает более 1 миллиона бутылок, – поделился руководитель промо-отдела ТОВ «ДИСНА» Андрей Медно. – Мы представляем вина из нескольких регионов. В частности, горного Рача-Лечхуми, где виноград выращивать сложнее, но есть больше солнца и меньше осадков, за счет чего ягоды более сахаристые.

По его словам, в Украине представлено 18 позиций вин Kartuli Vazi, во многих из них используются уникальные сорта винограда. Например, в красную «Азаланскую долину», помимо Саперави, добавляется
Александроули, Муджуретули и Оджалеши. Есть интересные авторские позиции вин: Мерани белое и красное полусухие, Сабатоно белое сухое, Саериставо красное сухое. Из выдержанных – трехлетний Мукузани, Вазисубани, Гурджаани. Скоро появится новая линейка вин, выдержанных в квеври.

– Через год-два объемы рынка грузинских вин выйдут на докризисный уровень, – считает Андрей Медно. –
Наиболее популярными и продаваемыми у нас винами являются Саперави, Цинандали и Алазанская долина. Многие знают и более дорогие позиции – Кидзмараули и Хванчкару. Мы всегда стараемся быть ближе к потребителю, дать попробовать и убедить его в нашем стабильном качестве. Для этого и участвуем в разнообразных фестивалях. Более того, в этом году первый раз мы организовали собственный фестиваль KARTULI FEST.

Tamada: музыка для гармоничного вина
Проблема вин Грузии заключается в том, что у них нет категоризации, считает коммерческий директор MBU
(Marussia Beverages Ukraine) Юрий МАЗУР. Компания представляет в Украине вина двух заводов – Château
Mukhrani и GWS.

– В Грузии мы лоббируем вопрос категоризации, поскольку у нас вина высокого качества, произведенные по сложной технологии. Привозя вина уровня французского Бордо в Украину, мы вынуждены продавать их в ценовой категории основной массы рынка. Поскольку конечный потребитель не может разобраться, что есть что. Кроме того, в Украине есть торговые марки, которые производят вина «под Грузию», используя известные названия, и продают по низкой цене в категории грузинских вин. Это наносит урон имиджу качественных грузинских вин и «забирает» продажи, – отмечает Юрий Мазур. – Сейчас в Украине открылось много грузинских ресторанов. Здесь мы изначально столкнулись с мнением, что все вино одинаковое. Пришлось проводить дегустации и убеждать в высоком уровне нашей продукции. Рестораторы стали понимать, что нужно удивлять клиентов и выбирать хорошее вино. Тем не менее сетевые заведения могут взять вино низкого уровня и получить прибыль на бутылке, считая, что потребитель в вине не разбирается. На данный момент мы ждем улучшения экономической ситуации, категоризации вин, участвуем в фестивалях, проводим дегустации, сотрудничаем с сомелье.

Продукция бренда Tamada появилась на украинском рынке четыре года назад. Он представляет вина из различных автохтонных сортов винограда, постоянно расширяя линейку. Одно из популярных направлений – вина в квеври, которые стоят дороже, но уже завоевали своих ценителей.

– Мы ориентируемся на потребителя, который разбирается в вине. Однако лидерами продаж по-прежнему
остаются белое и красное Алазанская долина, Саперави. Люди считают, что грузинское вино должно быть красным. Хотя в самой Грузии 80% объема потребления приходится на белые вина. В ресторанах же наоборот, предпочитают более дорогие позиции – Киндзмараули, Мукузани, Цицка, Киси, Оджалеши, – поделился Юрий Мазур. – Наша новинка – вино ТМ Vismino, в переводе с грузинского «послушай»/ Концепция бренда основана на связи музыки и вина. Рисунок на этикетке создан с помощью игры на фортепиано, где за каждый цвет отвечает определенная нота. Эта та мелодия, которую на виноградниках этого сорта включал винодел Филипп Леспи. Он – единственный заграничный винодел, автор патентов по взращиванию винограда, который постоянно живет в Грузии и довел вино до совершенства. Винодел считает, что на качество вина влияет не только земля и климат, но и атмосфера.А благодаря музыке оно становится более гармоничным. В Украине представлены четыре позиции такого вина из семи – Киндзмараули, Гранд Саперави из Напареули, Саперави и Цинандали.

GelatiElite: для истинных ценителей
Стендом с красочной фотозоной, украшенной корзинами с фруктами и бутылками вина, привлекала внимание посетителей компания Georgian Alko Group. Она производит и импортирует в Украину вина ТМ Gelati, Vaziani и iBERiA.
– Мы очень довольны нашим развитием на рынке. За неполный 2018 год (до 1 сентября) мы продали 500 тысяч бутылок грузинского вина, а это более 10% всего грузинского импорта, и 300 тысяч бутылок нашего совместного украинско-грузинского проекта Vaziani. Наши вина продаются в лучших ресторанах Украины, в основном в Киеве, Одессе, Николаеве, Херсоне, а также в торговых сетях по регионам. Считаю, что главное – дать человеку попробовать и развенчать стереотип о невысоком качестве, – рассказал соучредитель Georgian Alko Group Нугзар КАРАБАКИ. – Среди украинцев традиционно востребованы вина Алазанская долина, поскольку здесь любят полусладкие. Интерес стабильно вызывает Киндзмараули. Наименее малоизвестное, пожалуй, Мукузани, хотя это жемчужина грузинских вин. В Украине все еще нет большого спроса на сухие вина, потому что потребители думают, что они кислые. Удивляются, что есть сбалансированные вина, где кислотности практически не ощущается. Например, это наши Саперави и Цинандали. Сейчас прививается культура потребления сухого вина, в частности на таких фестивалях, чему я очень рад.

В ассортименте компании – вина Gelati, произведенные по европейской технологии, iBERiA со сбраживанием в квеври по традиционной грузинской технологии, а также грузинские вина ТМ Vaziani, которые разливаются в Украине. Все, кроме Vaziani, выдерживаются минимум два года. В планах компании – расширять линейку за счет вин из западногрузинских сортов винограда (Цицка, Хванчкара, Цоликаури).

– Наша новинка – резервные вина линейки Gelati Elite 2014 года, который считается хорошим годом по качеству винограда. Собирали его с виноградников с ограничением по урожайности – до 5 тонн с га, благодаря чему вино получилось насыщенным. Основные сорта – Саперави и Ркацители, есть также Цинандали с добавлением Мцване, – поделился Нугзар Карабаки. – Это лимитированная версия, в Украину завезли по 1,5 тысячи бутылок. Она имеет оригинальное оформление: этикетка из коры вишневого дерева и корковая натуральная пробка – все ручной работы.

В Украине открывается бутик Khareba
Компания WINERY KHAREBA, виноградники которой находятся в самых известных винодельческих регионах Грузии (Кахетия, Имеретия и Рача Лечхуми), представила на фестивале 34 наименования вина, изготовленных как европейским, так и традиционным грузинским способами.

– За два года работы на украинском рынке наши вина полюбились потребителям. Они широко представлены в ресторанах и в ряде супермаркетов. И мы на этом не останавливаемся. За последнее время культура потребления вина ощутимо повысилась, покупатели стали более требовательными к напиткам, и в этом плане вина ТМ WINERY KHAREBA максимально готовы удовлетворить потребителей своим высоким качеством и многогранностью букета и вкуса, – отмечает представитель компании Инна
ЧЕРНЫШЕВА. – Впрочем, самыми востребованными остаются широко известные Ркацители, Саперави, Мукузани,Киндзмараули, Хванчкара. Наша изюминка – белые сухие имеретийские вина Цицка, Цоликоури, Свири, Крахуна. А из новинок – кахетинское Саперави с фруктовыми тонами и легкой увяленностью, которая достигается благодаря определенной ферментации.

По словам сомелье, объемы продаж компании растут, и в ближайшем будущем в Киеве планируется открытие фирменного магазина.