«Идентификация натуральности и качества продукции выходит на первый план», – Александр Сидоренко

Производство алкогольных напитков – это не только многовековая история, традиции и инновации. Это в первую очередь специалисты с многолетним практическим опытом и колоссальной теоретической базой.
Они знают не только, чем сегодня живет индустрия, но и что ей необходимо для эффективного развития.

Признанным экспертом, успешным менеджером и новатором отрасли по праву считается Александр Сидоренко, в свое время возглавлявший одно из крупнейших предприятий – ОАО «Агропромышленная компания «Таврия».

Александр Сидоренко всю жизнь посвятил работе в виноградарской и винодельческой отрасли, начав свой профессиональный путь простым инженером-технологом плодоягодного цеха совхоза-завода им. начдива Солодухина г. Новая Каховка.

Сегодня Александр Николаевич руководит компанией PIONER Corporate Investment Fund, которая одной из первых начала осваивать работу в сфереэнергосбережения. Однако это абсолютно не значит, что он утратил связь с «родной» отраслью производства алкогольных напитков.

О качестве алкогольных напитков, самоидентификации украинских производителей, ситуации на рынке украинских коньяков, а также о законодательной базе отрасли и необходимости применения энергосберегающих технологий Александр Сидоренко рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям».

«Напитки. Технологии и Инновации»: Александр Николаевич, в начале нашей беседы расскажите о Вашей работе после того, как Вы покинули пост директор ОАО АПФ «Таврия».

Александр Сидоренко: Начну с того, что я никогда не стою на месте. Для меня важно развиваться, совершенствоваться, получать новые знания, а также строить отношения с новыми бизнес партнерами. Именно поэтому сегодня моя деятельность тесно связана с энергосберегающими системами. Это не дань моде, это первоочередная необходимость для предприятий всех производственных отраслей, в том числе и алкогольной. Все прекрасно понимают, что основные энергоресурсы, такие как нефть и газ, в дальнейшем будут только дорожать.

«Н.Т.И.»: Расскажите подробнее о деятельности компании.

А.С.: Компания PIONER Corporate Investment Fund производит комплексную оценку работы предприятий, куда включается анализ эффективности работы компании: основные конкуренты, используемые технологии, менеджмент, маркетинговые стратегии, дистрибуция, ценовая и энергетическая конкурентоспособность.

Последняя составляющая во многом зависит от того, насколько экономно расходуются энергоресурсы на предприятии.

Специалисты компании для решения этих вопросов уже имеют ряд разработанных программ, которые базируются на норвежском, немецком, американском, польском, российском опыте. Существуют простые понятные матрицы. К примеру, 1тыс. м³ природного газа может заменить 2,5 тонны измельченной лозы. А с каждого гектара виноградника можно получить около 3,5 тонн лозы. Т.е. 1 га виноградника – 1,5 тыс. м³ газа.

Должен сказать, что сегодня об использовании энергосберегающих технологий в Украине задумываются и винодельческие заводы.

«Н.Т.И.»: То есть, несмотря, на смену рода деятельности, Вы продолжаете сотрудничать с алкогольной отраслью?

А.С.: Сотрудничество с компаниями, производящими вино и крепкие напитки, проводящими дистилляцию я не прекращал. Просто несколько изменилось амплуа. Сейчас я по большей части занимаюсь консалтингом, помогаю налаживать коммуникации, консультирую относительно законодательных норм, даю рекомендации по строительству, реконструкции цехов.

От многих украинских компаний ко мне поступают запросы относительно сравнения качества произведенной продукции с европейскими напитками. Тема национальной самоидентификации – это острый вопрос. На мой взгляд, такую актуальность она имеет по причине кризиса в отрасли.

В настоящее время идентификация натуральности и качества продукции выходит на первый план.

Что мы сегодня пьем? Насколько качественные отечественные напитки, кто подтверждает это качество? Сегодня нет достоверного ответа на эти вопросы. У потребителя нет доверия к продукции, а оно должно базироваться в первую очередь на проведении регулярного и системного мониторинга качества.

В Украине же система контроля направлена в основном на получение фискальных взысканий.

«Н.Т.И.»: Поделитесь вашими рекомендациями относительно того, что в Украине можно предпринять для изменения сложившейся ситуации?

А.С.: Думаю, что в этой ситуации мы вполне можем обратиться к европейскому опыту, где работа независимых лабораторий тесно связана с деятельностью профильных ассоциаций (потребителей, производителей и т.д.). Эффективность применения такой модели контроля будет еще выше, если к этому процессу привлекать и СМИ. Также не стоит пренебрегать проведением «слепых» дегустаций, в которых могут принимать участие, как эксперты и производители, так и потребители.

Более того, идентификация натуральности порождает еще одну тему: поддержка национального производителя. Это, безусловно, важно, но главное во всем знать меру. Поддерживать необходимо в первую очередь производство качественной продукции, т.к. в конечном итоге все должно делаться, исходя из интересов потребителя.

«Н.Т.И.»: Вы упомянули о сбалансированной и продуманной поддержке отрасли, о том, что качество должно быть превыше всего. Есть ли данные о том, какое количество некачественной продукции есть сегодня на украинском рынке?

А.С.: В этом контексте в первую очередь стоит говорить о фальсифицированной продукции. Официально эта цифра варьируется в пределах 5-7% от объема алкогольного рынка. Но на деле, показатель может быть выше 35-40%. Сегодня виноградари считают цену на ягоды низкой, а покупатель не имеет возможности приобрести виноград дороже. Объяснение очень простое: цена напитка из натурального сырья значительно выше, чем из виноматериалов сомнительного происхождения. Однако, для украинского покупателя цена имеет значение, и много рядовых граждан предпочитают приобретать напитки в лучшем случае из среднего ценового сегмента.

Но, на мой взгляд, производить качественную продукцию важно вопреки всему. Показательным в этом вопросе можно назвать рынок коньячной продукции. За последние 3 года производство напитка выросло. Это значит, что потребитель выбирает этот продукт. В этой ситуации для производителя жизненно важно не потерять доверие покупателя. Ведь рано или поздно покупатель задумается о качестве любимого напитка.

«Н.Т.И.»: Большое внимание на рынке уделяется нормам законодательства. На Ваш взгляд, нормативные акты для алкогольного рынка нуждаются в изменении или доработке?

А.С.: Законодательная база, безусловно, не совершенна. Я убежден, что украинскому рынку нужны законы, регулирующие защиту наименований по происхождению продукта.

А вот закон о содержании в коньяках определенной доли украинских спиртов, возможно, уже не так и нужен. Эта норма была актуальна 5 лет назад, для сохранения адекватных цен на виноград, для стимулирования развития отрасли. Но сегодня ситуация изменилась, в Европе нет больше преференций для производителей крепкого алкоголя. На мой взгляд, в этой ситуации должны включаться рыночные методы регулирования ситуации, а не административные. Очень правильно поощрять украинские компании использовать спирты, выкуренные из украинского сырья, но это должно быть с их стороны осознанными действиями, а не принудительными.

ДОСЬЕ:

Сидоренко Александр Николаевич

Родился 01.05.1955 г в г. Саки (Автономная Республика Крым).

В 1977 году окончил Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В.Ломоносова, в 1989г – Институт управления ISC Франция.

Является Академиком Академии инженерных наук Украины.

Карьера:

05.08.77 – 16.11.78 Инженер-технолог плодоягодного цеха совхоза-завода им.начдива Солодухина г. Новая Каховка.

17.11.78 – 16.01.79 Ст. мастер плодоягодного цеха совхоза- завода им.начдива Солодухина г. Новая Каховка.

5.02.79 – 30.03.80 Технолог винзавода совхоза-завода «Таврия» г. Новая Каховка.

31.03.80 – 05.12.84 Начальник цеха первичного виноделия совхоза-завода «Таврия» г. Новая Каховка.

06.12.84 – 29.12.86 Главный технолог вторичного производства винзавода совхоза-завода «Таврия» г. Новая Каховка.

30.12.86 – 15.01.89 Главный инженер винзавода совхоза-завода «Таврия» г. Новая Каховка.