Як почати пивоварний бізнес: з досвіду пивоварні «Блукач»

Почати пивоварний бізнес, та ще й у такий складний час – непроста справа. Але пивоварня з Волині «Блукач» – доказ того, що все можливо, адже працювати вона почала у 2023 році. З якими проблемами довелося зіштовхнутися, відкриваючи пивоварню, проєкту «Пиво. Технології та Інновації» розповів співзасновник виробництва Олег РАДІОНОВ.

– Насамперед потрібно вирішити для себе, чи справді тобі подобається пивоваріння. Адже цей бізнес полягає не тільки у розробці цікавих рецептів, а й у вирішенні багатьох складних технологічних завдань. Наприклад, найважливіша частина процесу – слідкувати за чистотою приміщення та сировини, щоб все працювало відповідно до стандартів. Це дуже педантична робота. Тому пивоваріння – це не лише про творчість, – каже Олег Радіонов.

За словами співзасновника бізнесу, важливо вибрати надійних постачальників обладнання, починаючи від водопідготовки і закінчуючи зберіганням пива. У новій пивоварні працює обладнання від SST, Ecosoft, GEA, MCT.company. На кожному етапі виробництва треба забезпечити ретельний контроль якості. Контролювати й аналізувати якість пива та підтримувати стабільність на пивоварні «Блукач» допомагає аналізатор кисню та CO₂ від компанії Anton Paar, а також мікроскоп, на якому додатково перевіряють показники пива.

– Ну і найважливіша частина – отримати ліцензію на виробництво і продаж пива. Нам довелося вирішити достатньо багато викликів, пов’язаних з цим питанням. А сам процес зайняв пів року. Та зрештою ми запустилися, і в кінці 2023 року зварили перше пиво «Блукач», – ділиться Олег Радіонов.

Більше про нову пивоварню, що почала працювати на Волині, читайте в новому журналі «Пиво. Технології та Інновації», який незабаром вийде друком.

Журнал «Пиво. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Напої. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2024 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com