WTG – Wine Technology GmbH/KREYER/Germany: немецкое качество холода

Качественное виноделие начинается с контролируемого холода. Винодельни, которые приняли решение делать вина международного уровня, столкнулись с необходимостью контролировать производство вин для поддержания их аромата и вкусовых оттенков даже во время уборки, когда температура окружающей среды особенно высокая.

Wine Technology GmbH/Kreyer имеет большой опыт в работе с холодильным оборудованием, и может предложить правильную модель инновационного оборудования для охлаждения, которая полностью соответствует потребностям конкретной винодельни и хранилища.

«Качество делает качество»

В виноделии качество продукции напрямую связано с технологическим уровнем оборудования.

Винодельни и предприятия по производству бренди в Грузии, Украине и России уже знакомы с качественным оборудованием для охлаждения вина от дома WTG/Kreyer в Германии.

Холодильное оборудование выполнено в нескольких сериях моделей: для небольших виноделен и предприятий с большими объемами производства, ориентированными на экспортный рынок. Производит ли винодельня полусладкие красные вина, которые должны выдерживаться при очень низких температурах сразу после уборки, или сухие белые вина, брожение которых происходит медленно и при низких температурах для того, чтобы сохранить аромат, или же есть необходимость в мощностях по охлаждению для свежего сусла сразу после сбора урожая или позже – Kreyer с легкостью сделает температурный просчет для каждой винодельни и подберет необходимое охладительное оборудование.

Управляющий директор WTG/Kreyer, Германия, Маркус Милз: «Качество в компонентах и производственном процессе, инновациях в решениях по производству вина, и долгий срок службы оборудования всегда являлись для нас тем, что мы стремились предложить заказчикам. WTG гордится тем, что может удовлетворить потребности потребителей в холодильном оборудовании в каждом винодельческом регионе мира».

Ведущие винодельни Грузии выбирают WTG/Kreye

Одним из известных заказчиков WTG/Kreyer является винодельня «Кахетинское традиционное виноделие» (КТВ) – одно из наиболее известных современных грузинских предприятий. Винодельня была основана господином Чхаидзе в 2001 году и сегодня находится среди лидеров по качеству бренди и виноделия, основанного на новейших технологиях производства.

В 2014 году КТВ установил две холодильные установки Kreyer LAC для производства вина на собственных площадках в Велисихе и Кеде, а также емкости с автоматической системой контроля температуры.

Управляющий директор винодельни Зураб Чхаидзе: «Наше решение выбрать Kreyer как поставщика технологий охлаждения и контроля было основано на желании производить высококачественные вина, используя самые современные технологии с отличным техническим сопровождением. Надежное охлаждение и автоматический контроль температуры – ключевой фактор. В лице компании WTG/Kreyer, технический департамент в Германии, который возглавляет Нитсан Грабер-Фучс, мы нашли надежного и компетентного партнера».

«Тбилвино» – одна из наиболее известных грузинских виноделен. Так, по данным статистики в 2013 году винодельня стала крупнейшим экспортером, продающим продукцию в 30 стран по всему миру. Основные экспортные вина – полусладкие красные, которые из-за содержания сахара требуют охлаждения до достаточно низких температур в период уборки, когда температурные показатели традиционно высоки.

Для этих целей на «Тбилвино» – на новой производственной площадке в Кварели  –  уже установлено холодильное оборудование Kreyer LAC мощностью 600 кВт.

Владельцами винодельни являются два брата – Зураб и Георгий Маргвелашвили.

Зураб Маргвелашвили, говоря о холодильном оборудовании, отметил: «Мы выбрали холодильное оборудование LAC 600 от Kreyer за его качество и энергосберегающие компоненты. Оборудование LAC снабжает нашу продукцию необходимым количеством холода, который необходим для проведения ряда процессов в виноделии. Мы довольны качественным обслуживанием местных команд инженеров, которые устанавливали и обслуживают оборудование, а также нашим эффективным контактом с Kreyer в Германии».

WTG/Kreyer предлагает также оборудование для прямого охлаждения вина, сусла и игристого вина с Kreyopack / Модели SR. Это оборудование функционирует как автоматический прямой теплообменник для охлаждения сусла после уборки, игристых вин и стабилизации вина при минусовых температурах по Цельсию. Мобильный, на колесах, он может подкатываться к емкости, которая нуждается в воздействии. Модели SR могут также нагревать, и быть использованы для подогрева резервуаров с остановившейся ферментацией для повторного запуска процесса.

Оборудование Kreyopack/SR может остаться подключенным к емкости на несколько часов или 2-3 дня и контролировать терморегуляцию автоматически без надзора оператора. Оно может работать как в цепи, так и самостоятельно на винодельне.

Производитель вина Корпорация «Киндзмараули» (Кварели) изготавливает большой ассортимент вин и бренди, некоторые из которых отмечены призами на выставках и конкурсах и экспортируются в 13 стран. Управляющий директор винодельни Нугзар Ксоврели изучал энологию в Германии. Необходимость использовать высококачественное оборудование для создания качественных вин всегда было главным фактором при составлении планов развития винодельни. На предприятии установлено холодильное оборудование Kreyer LAC, контроллеры температуры FermBox и мобильные прямые куллеры.

Господин Ксоврели: «Решение установить холодильное оборудование от WTG/Kreyer и контроллеры температуры было стратегическим, и направлено на улучшение качества вин, которые мы производим. Прямой автоматический куллер SR может быть использован для нагревания или охлаждения отдельных резервуаров, что дает винодельне гибкость в технологических обработках, и помогает исправить все случайности в виноделии. Известность технологии WTG/Kreyer и прекрасная местная команда, обслуживающая их, дает нам спокойно себя чувствовать в течение всего года».

Технологические консультации от WTG/Kreyer

Автоматический температурный контроль – ключ к качественной ферментации каждого резервуара. Охлаждение вина начинается с правильного холодильного оборудования, и для того, чтобы достичь наилучших результатов для каждого сорта вина, важно контролировать температуру брожения каждой емкости в отдельности. Контроллер температуры от WTG, модели FermBox или FermFix, будут содержать вино при оптимальной температуре, во время брожения и стабилизации вина. Системный блок также включает управляемый насос, который выключает закачку холодной воды, когда все емкости охлаждены, а клапаны перекрыты, и включается, когда емкости снова должны быть охлаждены.

Перекачка для купажированного вина в резервуары для красного вина важна для вкуса и окраски напитка. Прессованный виноград вместе с кожицей всплывает на поверхность резервуара, формируя плотный твердый слой. При перекачке насос погружается в резервуар, перетягивает вино периодически снизу и орошает шапку, что дает возможность ей погружаться в резервуар и смешиваться с вином. Кожица винограда придает темный цвет вину вместе с ароматом и вкусом.

Система контроля VinInfo от WTG/Kreyer контролирует несколько винодельческих процессов: температуру резервуара, перекачку, вентиляторы для охлаждения помещения, открытие и закрытие настенных вентиляторов в помещении, чтобы воспользоваться холодным ночным воздухом для контроля брожения, охлаждения цеха и т.п.

VinInfo контролирует перекачку в течение нескольких дней, частоту и длительность фазы перекачки. Работу системы можно программировать на несколько дней вплоть до завершения ферментации. Информация о процессе передается по кабелю на сервер. Программное обеспечение наглядное и легкое в управлении. Доступ к управлению программой возможен с любого компьютера через Интернет-соединение – это дает виноделу полный контроль над процессом в течение 24 часов.

Охлаждение помещений, используя холодильное оборудование, увеличивает его выгодность и дает лучший возврат инвестиций.

Любая винодельня может использовать холодильное оборудование от Kreyer в течение большей части года, добавляя водоохладители, термовентиляторы для акклиматизации помещений для хранения и административных зданий. Относительно небольшие дополнительные инвестиции в вентиляторы обеспечат холод в помещениях летом перед и во время начала уборки урожая. Kreyer предлагает консультации по выбору правильных моделей и рассчитывает количество вентиляторов для каждого из помещений – вентилятор сильного обдува SD-Axitherm для хранилищ, ТА для установки на потолке, MR для небольших рабочих помещений или элегантные модели с дистанционным управлением для офисов.

Все это оборудование может быть использовано для получения большей отдачи от чиллера – безопасные температуры для хранения винных емкостей и комфортную рабочую среду при относительно низкой стоимости.

Экспертный технический сервис WTG/Kreyer от команды русскоговорящих инженеров в Грузии

Первый шаг, чтобы получить расположение заказчика, заключается в установке надежного, высококачественного холодильного оборудования и профессионального консультирования. Второй шаг следует прямо за установкой и обслуживанием опытной технической командой, которая может посоветовать и поддержать заказчиков на их родном языке. WTG/Kreyer сотрудничает с инжиниринговой компанией в Грузии для установки и обслуживания по месту установок и контроллеров, которая может похвастаться более чем 30-летним опытом обслуживания оборудования и электросистем.

Нитсан Грабер-Фучс, менеджер ВЭД WTG/Kreyer: «Качество нашего оборудования открывает двери. Хорошее обслуживание основано на долгосрочных взаимоотношениях с заказчиками как по всему миру, так и на Кавказе, а также в соседних регионах».

Контакты WTG Wine Technology GmbH: www.kreyer.com

Email: graber@kreyer.com Tel. +49-6507-938180, Moselstrasse 9, Trittenheim, Germany