Выставка винных технологий SIMEI-2017: разнообразие, способное удовлетворить потребности и мини-виноделен, и огромных заводов

27-я выставка винных технологий SIMEI-2017 состоялась в Мюнхене и длилась пять дней – с 11 по 15 сентября. Впервые SIMEI была проведена как часть выставки Drinktec – самой важной в мире инновационной и инвестиционной платформы. Совместная работа ведущих международных ярмарок (SIMEI для вина и Drinktec для жидких пищевых продуктов) дала возможность виноделам, пивоварам и производителям других напитков со всего мира собраться в эпицентре современных технологий, инновационного оборудования и тенденций отрасли.

Drinktec-2017 посетили 76 тыс. гостей из 170 стран мира. Под выставку SIMEI отвели два зала площадью 20 тыс. м кв., которые вместили более 200 самых важных экспонентов технологий для винного сектора со всего мира. Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» выступил Официальным информационным партнером мероприятия и организовал поездку украинской делегации на выставку.

Лучшие представители технологий в винной индустрии презентовали машины и оборудование для производства, кондиционирования, хранения, розлива и упаковки, а также логистику и другие услуги для винодельческих компаний. Организаторы Drinktec зафиксировали увеличение  числа посетителей на 15% по сравнению с предыдущей выставкой благодаря сотрудничеству с SIMEI. Отмечен высокий рост посещаемости гостей из Аргентины, Бразилии, Франции, Китая, России, Великобритании, США, Австрии, Испании и Нидерландов. Наряду с этим впервые в выставке приняли участие компании из Мексики, Эквадора и Украины.

– Мы очень гордимся тем, что SIMEI пересек национальные границы!  – отметил на церемонии открытия Эрнесто АББОНА, председатель UIV. – Несмотря на то, что урожай не благоприятствовал участию некоторых стран из северного полушария, нам удалось привлечь новую аудиторию из южного полушария и с Востока, что открыло новые возможности для бизнеса.

Оборудование для вина: от производства и розлива до упаковки

Участники выставки имели возможность увидеть и испытать итальянские технологии – от антибактериальных пробок до прессов последнего поколения и современных линий розлива до противотуманных пробок. Unione Italiana Vini организовал международные дебаты между компаниями, поставщиками и научно-исследовательскими институтами, сеансы дегустации вин и эногастрономического сочетания. Чтобы предложить инновации в области энологии и розлива, UIV учредил награду Lucio Mastroberardino-2017.

Премию «Технологическая инновация SIMEI-2017» («особое упоминание» для проектов, которые считаются результатом большой научной компетентности в сочетании с полевым опытом) за сортировочную машину для бутылок GAI Spa получила компания GRUPPO BERTOLASO SpA. Машина гарантирует, что только идеальные бутылки будут наполнены напитком, а это позволяет сократить время контроля.

– Разработанная с учетом просьб и практического опыта наших клиентов сортировочная машина является плодом захватывающей работы, – комментирует инженер завода Гульельмо ГАЙ.

Четыре компании были удостоены премии за инновационные проекты, направленные на улучшение производства и сохранения вина. Победа досталась компании AMORIM CORK ITALIA S.p.A. за технологию индивидуального контроля качества для быстрого промышленного анализа пробок UNIPERSONALE.

– Это признание свидетельствует о том, что годы инвестиций в исследования и разработки способны создать нечто уникальное в мире технологий, – прокомментировал  представитель компании AMORIM Карлос Велошодуш САНТУШ.

Одним из лауреатов премии стала компания GARBELLOTTO со своими прецизионными колпаками и барриками, изготовленными с использованием DTS цифрового контроля поджаривания. Технология может значительно изменить ароматический состав древесины и ее влияние на качество готового вина.

Еще одним победителем стал производитель активных бактерий в формате таблеток для безопасной и простой прививки с высокоактивной бактериальной культурой  –  LALLEMAND GMBH. Технология под названием Malotabs позволяет упростить процедуры инокуляции маломатериальной ферментации, когда она проводится в небольших бочках или контейнерах ограниченного размера.

Компания VELO ACCIAI завоевала признание конкурса инноваций за многофазную, тангенциальную систему фильтрации для гетерогенных смесей различных пищевых матриц Unico. Это первая на рынке установка, которая способна обрабатывать как виноградное сусло, так и отходы.

Инновации для производителей игристых вин

Оборудование и технологии, разработанные в практических условиях изготовления шампанского, представила всемирно известная компания  VALENTIN. Производитель не только выпускает шампанское в самом сердце региона Шампань, но и занимается разработкой и производством оборудования для дегоржажа, дозировки, укупорки, маркировки и упаковки. Среди инновационных разработок VALENTIN – универсальная корзина для закрепления мюзле (проволоки, удерживающей пробку) Cuvette Universelle Multi fournisseur.

Еще одно изобретение французов – neckfreezer, новый метод замораживания горлышка бутылки при производстве игристого вина. Обычно для этих целей используется гликоль и вода, а для метода компании VALENTIN достаточно холодного воздуха. Заводам с большими и средними объемами производства этот аппарат позволит значительно сэкономить средства на гликоле и воде. Для нестандартных размеров бутылок игристого вина специалисты VALENTIN предложили компактную укупорочную машину Cadette I серии DEKOMAT.

Международная компания «А-Профи» представила оборудование и вспомогательные средства известных европейских марок, используемые для выполнения большинства технологических процессов производства напитков. Интерес аудитории вызвали ферментные препараты предприятия WeissBioTech, позволяющие оптимизировать технологические процессы при производстве спирта и биоэтанола, а также новые продукты компании Eaton для изготовления сидра и игристых вин.

Передовые разработки  обеспечивают качество напитка  и его стабильность

Итальянская компания Siprem International Spa представила свою революционную разработку  – прессы непрерывного действия. Оборудование сочетает в себе постоянно растущую необходимость в переработке большого количества продукта и полностью учитывает его свойства, а также характеризуется мягкостью процесса прессования.

Семейная болгарская компания VALOGA Bulgaria презентовала дубовые и вишневые бочки, а также открытый винный ферментер для производства вина, дистиллятов и пива. Кроме того, как альтернативу бочкам производитель предложил дикие вишневые, дубовые и акациевые чипсы и блоки.

Ассортимент решений, оборудования и услуг для энологического сектора представила испанская компания AGROVIN: средства для очистки и фильтрации, стабилизаторы и ферментационные питательные вещества.

Итальянское предприятие  Della Toffola, специализирующееся на производстве оборудования для первичного виноделия, фильтрации и автоматических линий розлива напитков, продемонстрировало технологию cross flow. Это фильтрационная система с использованием керамических фильтров, что гарантирует фактически нелимитированный срок действия. Интерес вызвала и термальная винификационная система BioThermo, которая может быстро нагреть или охладить виноградную мезгу при производстве вин «по красному способу».

Целый спектр оборудования и материалов для комплектации винодельни предложила компания  Fratelli Marchisio S.p.A. Это наполнители и резервуары из нержавеющей стали, энологические машины, прессы, фильтры, электронасос, укупорочные и этикетировочная машины.

Итальянский производитель закупорки, компания TAPI, успешно вывела на рынок коллекцию премиальных натуральных пробок в эксклюзивном дизайне – Tapi Signature. Был предложен также широкий ассортимент продукции с синтетической ножкой и пробки, сочетающие качество натурального материала и надежность синтетического. Это, в частности, новый продукт «Аглосинт».

Сегмент оборудования для профессионального и промышленного клининга представляла компания TECNOVAP. Итальянский производитель задал тренд на рынке, предлагая широчайший ассортимент пароочистительного оборудования, отличающегося высоким качеством материалов и сборки, для очистки и дезинфекции бочек и линий розлива.

Украинская делегация –  среди гостей самой авторитетной выставки отрасли

Экспоненты SIMEI подтвердили результативность выставки 2017 года для совместной работы в вопросе развития виноградарства и виноделия во всем мире. В этом экспонентов убедили встречи с иностранными делегациями. Самыми большими были делегации из Бразилии и Китая. Активно знакомилась с производителями и новыми технологиями и украинская делегация, в состав которой вошли представители компаний «Таврия», «Винтрест», «Шабо», «Нива», «Пищевик», «Алколайн», «Альянс Дистрибьюшен», «Еногруп», фермерского хозяйства «Куринь» и др.

У виноделов из Украины сложилось положительное впечатление о выставке, многие нашли ответы на проблемные вопросы, увидели, к чему необходимо стремиться в будущем в плане технологий на производстве, а также завязали нужные контакты.

– Мы увидели очень много инновационного оборудования для первичного виноделия – то, что нас интересует. Удалось со многими специалистами обсудить разные проблемы, которые возникают на производстве, и что бы мы хотели изменить, – делится представитель компании ПАО ДМК «Таврия» Елена КОРОЛЬКОВА.  – Впечатлило разнообразие спектра первичного оборудования вплоть от мезгонасосов,  которые позволяют качать мезгу, не раздавливая при этом кожицу ягоды, прессов с технологией инертной подачи газа, а также прессование под инертным газом, что обеспечивает сохранение свежести в белых виноматериалах до разнообразных конструкций винификаторов. С этого года у нас на предприятии внедрена частичная механизированная уборка винограда, поэтому мы присматривались к инновационному оборудованию как для транспортировки собранного винограда, так и для его переработки. Заинтересовали и стенды по виноградарству, хотя их было немного, но мы обратили внимание на обрезочный инвентарь, который позволяет облегчить ручной труд.

Компании-экспоненты не обошли вниманием и малых производителей, рассказывает основатель фермерского хозяйства «Куринь» Николай ХАЛУПЕНКО:

– Мы познакомились на выставке с новыми технологиями. Фильтры, линии розлива и укупорки… Демонстрировались очень интересные линии разной мощности – от 50 до 1000 бутылок в час. Впечатлил большой сегмент оборудования для одного направления в разных вариантах в зависимости от товаропроизводителя, его возможностей и производства, что позволило подобрать себе самое подходящее оборудование.

Своими впечатлениями от выставки и сравнительным анализом украинской и европейской винодельческих отраслей поделился  Дмитрий ШОЛУДЬКО, руководитель компании «Винтрест»:

– SIMEI  – очень серьезная выставка. Инновации и технологии, которые внедряются на ведущих винодельческих предприятиях мира и демонстрируются на выставке, – это был космос 21 века!.. Например, те же роботизированные системы, активно используемые в виноделии и индустрии напитков. Меня заинтересовало оборудование для технологического цикла изготовления шампанских вин. Очень много было оборудования для крафтового производства  – виноделен, пивоварен. К сожалению, Украина в технологическом плане безнадежно отстала от Европы. Выход один – двигаться в сторону правильного и настоящего виноделия. Будущее украинской винодельческой отрасли все-таки за маленькими винодельнями. Снимаю шляпу перед Beykush Winery, Иваном Плачковым и «Винодельческим хозяйством князя П.М. Трубецкого»!