Велика аналітика у новому номері журналу «Пиво. Технології та Інновації» — про пивоваріння України-2025

У новому випуску журналу «Пиво. Технології та Інновації» буде опублікована масштабна аналітична стаття «Пивоваріння України-2025: виклики, стратегії, можливості» — найповніше дослідження про стан українського ринку пива в умовах війни, економічної нестабільності та технологічної трансформації. Тут зібрано дані виробництва, ринкові аналітики, думки провідних пивоварів і тренди, які визначатимуть майбутнє українського крафту.

Матеріал охоплює офіційні статистичні дані, результати внутрішніх галузевих аналітик, думки провідних експертів і практиків, а також свіжі кейси українських пивоварень, що доводять: навіть у кризових умовах галузь демонструє адаптивність, стійкість і потенціал до зростання.

Український пивний ринок: цифри стабілізації

За інформацією генеральної директорки ПрАТ «Укрпиво» Галини Коренькової, у першому півріччі 2025 року в Україні було вироблено 68,3 млн дал пива, що становить 100,6% до аналогічного періоду 2024 року. Попри певну стабілізацію, обсяги все ще нижчі за довоєнні – лише 81,2% від рівня 2021 року.

Заступник голови правління «Укрпива», директор пивзаводу «Рівень» Мар’ян Года зазначає, що пивна галузь нині перебуває у стані стагнації: споживання знижується через скорочення населення та зростання собівартості, а підвищення цін залишається обмеженим.

Водночас директор «First Dnipro Brewery» і член правління Асоціації «Незалежні броварі України» Дмитро Некрасов наголошує: українські пивовари не зупиняються — розвивають якість продукту, впроваджують технології, беруть участь у міжнародних конкурсах і здобувають нагороди.

Десять років українського крафту: від «гаражних» до брендів національного масштабу

Засновник гуцульської крафтової броварні «Ципа» Олександр Шаталов у своєму коментарі підсумував десятиріччя становлення галузі: сьогодні в Україні діє близько 130 ліцензованих пивоварень, із яких 58% працюють по всій країні, а решта залишаються локальними. Річний обсяг крафтового ринку становить 1,2 мільярда гривень, і близько 70 виробників мають виторг понад 5 мільйонів гривень.

На думку Олександра Шаталова, український крафт сформувався як самостійний сегмент, де «броварні не стільки конкурують, скільки шукають власну стратегію — свій стиль і свою аудиторію».

Інновації, обладнання та енергоефективність

Серед головних тенденцій 2025 року — модернізація виробництв і технологічна незалежність. За словами Дмитра Некрасова, First Dnipro Brewery розробила власну фільтраційну установку, яка збільшила термін зберігання пива й покращила стабільність якості.

Директор харківської Red Cat Brewery Юрій Заболотній розповідає, що підприємство використовує обладнання українських виробників і впроваджує системи рекуперації тепла для економії енергії.

Комерційний директор львівської пивоварні «Хмільний Лев» Юрій Павлюх підкреслює, що компанія працює виключно на електроенергії та завдяки цьому зменшує вплив на довкілля. Він називає енергоефективність ключовою умовою конкурентоспроможності сучасного пивоварного виробництва.

• 

Сировина і смак

Пивовари дедалі активніше поєднують європейську якість з українською сировиною. У матеріалі розповідається про досвід «Волинського Броваря», який використовує солод Slavuta та хміль від компанії «Хміль України», а також про практику Luchan Brewery, де впроваджено контроль якості води за допомогою обладнання Grundfos Water Treatment.

Юрій Павлюх із «Хмільного Лева» зазначає, що вода Львівщини має майже ідеальні параметри для пивоваріння, а її природна м’якість дозволяє мінімізувати обробку.

Українські перемоги на світовій арені

Українські пивовари дедалі частіше здобувають визнання на міжнародних змаганнях.

Дніпровська MOVA виборола три нагороди на European Beer Star 2025, Beermaster Brewery здобула срібло на World Beer Awards 2025, а Varvar і MOVA разом — вісім відзнак на International Beer Challenge 2024.

За словами Богдана Точки, головного пивовара MOVA brewing co., попри війну й економічну нестабільність, українське пивоваріння зберігає динаміку: «Ми робимо ставку на якість і унікальність. Саме це дозволяє конкурувати на світовому рівні».

Регіональні історії розвитку і трансформації

Засновник пивоварні «Ципа» Олександр Шаталов ділиться історією трансформації своєї компанії: від локальної ініціативи у селі Кваси до національного бренду, який сьогодні демонструє стабільне зростання продажів — +75% у 2022 році та +60% у 2024-му.

У Київській області броварня «Ґава» на чолі з Дмитром Дерієм розширює експериментальні лінійки фруктових і кислих сортів, а у Волинській області «Волинський Бровар» під керівництвом Миколи Іващишина модернізує виробництво, встановлюючи новий чілер і збільшуючи обсяги розливу.

Серед нових історій — Luchan Brewery із Луцька, яка поєднує пивоваріння з культурними і благодійними ініціативами, а також «1952 Brewery» із Чернівців, перша буковинська танкова пивоварня, що використовує карпатські трави у рецептурах.

• 

Виклики та споживчі тренди

Головний технолог MOVA Богдан Точка називає головним викликом нестабільність — валютну, логістичну, сировинну. Проте війна також змінила ставлення споживачів: «Люди розуміють, що купуючи українське пиво, вони підтримують частинку нашої культури».

За спостереженнями Дмитра Некрасова, найбільш популярними залишаються легкі лагери та охмелені елі, але швидко зростає попит на безалкогольне пиво. Молоде покоління обирає експериментальні смаки — саури, фруктові та томатні пива, тоді як старші споживачі залишаються вірними класиці.

Крафтове пивоваріння в Україні динамічно зростає та здобуває все більше прихильників серед споживачів. Умілі пивовари експериментують зі смаками, поєднуючи класичні рецептури з сучасними технологіями, новими інгредієнтами та інноваційними підходами до виробництва.

У перший день Форуму учасників чекають виступи провідних фахівців, насичені дискусії про якість сировини, технологічні рішення, внутрішню документацію, інновації, маркетинг і продажі. Відбудеться масштабна виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів, а також традиційна дегустація продукції українських пивоварень, дистилерій і фуд-партнерів.

Завершиться день XVI Благодійним аукціоном, кошти з якого будуть спрямовані на підтримку пивоварів – воїнів ЗСУ. Цього року збір проводиться для підрозділу «Айдар», де служить пивовар Malle Brewery Дмитро Гудков, — на придбання зарядної станції для військових потреб.

Наступного дня, 24 жовтня, на учасників чекає захопливий бізнес-тур на крафтові пивоварні Varvar Brew та Богданівську броварню, де можна буде побачити сучасні виробничі процеси, поспілкуватися з колегами та обмінятися досвідом.

Форум стане подією, що об’єднує виробників, експертів і партнерів галузі навколо спільної мети — розвитку українського пивоваріння, дистиляції та напоїв, зміцнення ринку й підтримки нашої Перемоги.

Більше про те, що заплановано у програмі Форуму, читайте на сайті:  https://forum.techdrinks.info/ua/archive/52

Зареєструватися на Форум можна, заповнивши гугл-форму: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScbK1f1MGu6A2Ie6LSnd2s6NCVa1mbHF6LvLwb6jPHa_javJw/viewform

Читайте також: Varvar Brew та Богданівська броварня стануть майданчиками бізнес-туру XV Форуму пивоварів

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!