Що таке женевер і як він пов’язаний із джином

Здавна популярний у Нідерландах і Бельгії женевер (іноді зустрічається як geneva, genievre, jenever, Holland gin або Dutch gin) — це дистильований солодовий напій, який виготовляють із перебродженого сусла соложеного ячменю. Після цього його настоюють або додатково переганяють із різними травами та спеціями, серед яких головна роль належить ялівцю. Напій може бути як прозорим, так і витриманим у дубових бочках протягом кількох років.

Саме женевер британські солдати вперше скуштували під час спільних військових дій із голландцями наприкінці 1500-х років. Напій мав і лікувальні, і «бойові» властивості — його пили перед битвами для хоробрості, через що й з’явився вислів «голландська відвага». Згодом саме женевер став основою для створення знайомого всім джину.

Попри те, що сьогодні джин можна знайти майже в будь-якому барі світу, його «старшого брата» — женевер — часто недооцінюють, хоча він має багатшу історію та більш складний смаковий профіль.

Читайте також: Wine&Spirits Ukraine 2025: три дні, що об’єднали українську та світову винну спільноту

Відмінності між женевер і джином

Головна різниця полягає у спиртовій основі. Для джину зазвичай використовують нейтральний зерновий спирт, який не має власного смаку, тоді як базовий алкоголь для женевер — це солодовий дистилят (ячмінь, жито чи кукурудза), який надає напою характерного зернового смаку й аромату, схожого на віскі.

Основні типи женевера:

Oude jenever («старий») — виготовляється за традиційною технологією та містить щонайменше 15% солодового спирту. Має виразний, насичений смак.
Jonge jenever («молодий») — містить не більше 15% солодового спирту, решта — нейтральний алкоголь. Смак легший і м’якший, підійде для новачків.
Korenwijn — має від 51% до 70% солодового спирту й часто витримується у дерев’яних бочках, як віскі чи ром.

Усі різновиди женевер можуть бути витриманими або невитриманими залежно від бажаного стилю та смаку.

Сучасне використання женевера

Хоча колись женевер майже зник із коктейльної культури, нині він знову набирає популярності. Бармени активно експериментують, додаючи його у сучасні коктейлі, іноді використовуючи як альтернативу абсенту, джину, віскі або навіть витриманому рому.

Читайте також: Як розібратися в коньяках: українські зірочки та міжнародні букви витримки

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно.

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!