Пивоварня більше, ніж пиво: нові напрями, інвестиції та можливості розвитку

Розширення асортименту напоїв дає пивоварням змогу виходити на нові ринки, залучати іншу аудиторію та ефективніше використовувати виробничі потужності. Українські виробники вже демонструють різні підходи — від створення гастрономічних екосистем до розвитку безалкогольного сегмента й експериментів із витримкою пива в бочках. Ці практичні кейси стануть основою дискусійної панелі «Від пивоварні до мультибрендового бізнесу: дистиляти, сидр, вино та нові можливості розвитку» на XVII Beer&Craft Drink Forum, який відбудеться 22–23 жовтня 2026 року в Рівному.

Під час Форуму пивоварів відбудеться дискусійна панель під назвою «Від пивоварні до мультибрендового бізнесу: дистиляти, сидр, вино та нові можливості розвитку». Учасники обговорять, як пивоварня може розширити діяльність і перетворитися на мультибрендову компанію напоїв, розвиваючи нові напрями виробництва — джин, віскі, фруктові дистиляти, сидр, вино, медові та безалкогольні напої. Окрему увагу приділять перспективам цих категорій, роботі з українською сировиною, співпраці з виробниками інших напоїв і вибору бізнес-моделі для запуску нових продуктів.

Також ітиметься про необхідні інвестиції, технології та обладнання, можливості спільного використання виробничих потужностей, систем бродіння, розливу й пакування. Серед ключових тем — законодавчі вимоги, диверсифікація доходів, ефективне завантаження виробництва, розвиток нових каналів продажів, відкриття дегустаційних просторів, гастротуризм та експорт.

Диверсифікація бізнесу вже стає практикою для українських виробників напоїв. Одні пивоварні розширюють діяльність завдяки виноробству, сидру та гастрономічним проєктам, інші розвивають безалкогольний сегмент або експериментують із витримкою пива в бочках. Розглянемо приклади українських виробників, які використовують різні підходи до розширення асортименту та пошуку нових можливостей для розвитку бізнесу.

«Ципа» як приклад пивоварні, що розвиває виробництво різних напоїв

Крафтова броварня «Ципа» на Закарпатті розвивається як частина гастрономічної екосистеми Квасів. Підприємець Олександр Шаталов розбудовує не лише пивоварний бізнес, а й інші напрями: виноробню KOHANOVSKA Winery, сидрерію та сироварню «Розенталь», де виготовляють сири й кефір із молока власного господарства. Усі ці проєкти доповнюють туристичну інфраструктуру селища, поєднуючи локальні напої, гастрономію, відпочинок і знайомство з карпатськими традиціями.

«Я займаюся розвитком бренду Кваси як дестинації. Наше завдання — створити продукти, які називаються Кваси, а всередині цього продукту розвивати медичний туризм, броварню, виноробню, сидрерію, сироварню, ферму, мініготелі, пекарню, хайкінг та туристичні подорожі. Коли все це працює в комплексі, це є кластер, який фактично є нашим бізнесом. Окремо броварні було б важко існувати без цього середовища, а сироварня, скоріш за все, взагалі не існувала б», — пояснює Олександр Шаталов.

Luchan Brothers’ Brewery поєднує пивоваріння з виробництвом комбучі та лимонадів

Ще один приклад розширення асортименту — Luchan Brothers’ Brewery, яка поєднує виробництво крафтового пива з розвитком інших категорій напоїв. Окрім 11 постійних сортів пива та сезонних лімітованих варок, підприємство виготовляє квас живого бродіння, лимонади, мохіто та інші безалкогольні напої. Ще один напрям — комбуча, виробництво якої поступово масштабують. Такий підхід дає змогу компанії розвивати різні категорії напоїв, спираючись на багаторічний досвід родинного виробництва.

«Виробництвом комбучі займається мій старший син Арсен, який виконує функції керівника, технолога та відповідає за організацію виробничого процесу», – розповів співзасновник підприємства Олексій Попович.

Varvar Brewery експериментує зі стилями пива та витримкою в бочках

Розширювати асортимент можна не лише завдяки запуску нових категорій напоїв, а й через експерименти в межах самого пивоваріння. Varvar Brewery виробляє різноманітне крафтове пиво — від лагерів, елів та IPA до кислих, експериментальних і безалкогольних сортів. Особливий напрям — лімітовані барель-ейдж релізи, тобто пиво, витримане в бочках, зокрема у співпраці з виробниками міцних напоїв. У рецептурах пивоварня також використовує фрукти, ягоди, трави та інші незвичні інгредієнти, створюючи нові смакові поєднання.

Зареєструватися на Форум можна, заповнивши реєстраційну форму: https://forms.gle/W71KDDeu7P3ZRG1K6.

Організатор: Медіагрупа «Технології та Інновації».

Головний Інформаційний партнер: журнал «Напої&Пиво» і сайт techdrinks.info.

Головний Організаційний партнер: Асоціація “Незалежні броварні України”.

Головний Юридичний партнер: «Пахаренко і партнери».

Головний Лабораторний партнер конференції: «Донау Лаб Україна».

Головний Технологічний партнер – ТМ «Fermentis».

Умови участі в конференції в ролі учасника:

Для пивних компаній:

Конференц-день – 3000 грн.

Бізнес – тур – 2000 грн.

Для технологічних компаній:

Конференц-день – 4000 грн.

(У ціну входить кава-брейк, обіди, фуршет; обслуговування під час заходу; участь у дегустації напоїв і страв; пакет учасника конференції з інформаційними матеріалами; детальний постзвіт про захід з фінальними презентаціями спікерів, надіслані електронною поштою).

Бронювання номерів – готель «Optima Collection Бергшлосс Рівне»

(тел.: + 380672382778).

З пропозиціями щодо виступів та презентацій і для реєстрації учасників і партнерів звертайтеся:

Анна, тел: +38 097 759 25 83;

Лариса, тел..: +38 097 96 89 516;

Ірина, тел: +38 096 49 166 92.

Керівник проєкту: Надія Ящук, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net.

Креативний директор – Катерина Конєва, головний редактор/засновник журналу «Напої&Пиво. ТІ».