НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ, ПОМНОЖЕНІ НА ДАВНІ ТРАДИЦІЇ УКРАЇНСЬКА ДЕЛЕГАЦІЯ ВИНОРОБІВ ВІДВІДАЛА СЛОВЕНІЮ

Словенію вважають справжнім виноробним скарбом Європи, навіть попри те, що це досить невелика за площею країна. Її називають і «землею дикого вина», і «територією екстремального виноробства», традиції якого, до речі, там сягають ІV століття. А все завдяки унікальному розташуванню між Альпами, Адріатичним морем і Паннонською рівниною, тому у Словенії ідеальні умови для вирощування винограду. Виготовляючи невелику кількість вина (порівняно з європейськими гігантами), країна впевнено закріпилася на винній карті світу під слоганом «П’є той, хто знає». Тому словенські винороби не лише зберегли власну винну традицію, а й з радістю діляться нею з колегами.

Так, за ініціативи співзасновниці медіагрупи «Технології та Інновації» Надії Ящук 11–14 березня відбувся професійний ознайомчий тур у Словенію для українських виноробів. Учасники туру відвідали завод компанії L– INOX – виробника професійного обладнання для виноробства, – і виноробні, де використовують це обладнання. Метою поїздки було ознайомитися з традиціями словенського виноробства, на власні очі впевнитися у високій якості продукції компанії L – INOX та, звичайно ж, укласти угоди про придбання обладнання. До речі, медіагрупа «Технології та Інновації» стала співорганізатором поїздки, а Асоціація виноградарів, виноробів і дистиляторів Закарпаття – Головним Організаційним партнером.

• 

Словенія – частина середземноморської винної культури. Словенці споживають вина трохи менше, ніж італійці, французи чи іспанці, але посідають почесне четверте місце за споживанням цього напою на душу населення.

До речі, 30 % словенських вин – столові, а 70 % – вина високих категорій з контрольованим географічним походженням. Здивувати когось органічним чи біодинамічним вином там неможливо, адже принципи словенського виноробства були та залишаються дуже природними й доіндустріальними. Саме тому на місцевих виноградниках рідко коли побачиш трактор, а ручне збирання врожаю тут звичне явище. Крім того, особливість словенського виноградарства та виноробства полягає в тому, що виноградники тут невеликі, а вина виготовляють у невеликих кількостях. Тобто небагато, але бездоганно, адже місцеві винороби не використовують хімічних добавок, сірку застосовують по мінімуму, а вино часто навіть не фільтрують.

Станом на 2024 рік площа виноградників у Словенії становить приблизно 14,4 тисячі гектарів, що свідчить про тенденцію до зменшення площі виноградників у країні протягом останніх років. Проте кількість виноробень, за деякими оцінками, сягає понад 28 тисяч (йдеться як про комерційних виробників, так і про малі сімейні господарства та приватних виноробів).

Словенська компанія L – INOX, історія якої почалася з виробництва резервуарів з нержавійної сталі у 1992 році, – це сімейний бізнес. Завдяки досвіду, знанням і конкурентоспроможності підприємство зараз виготовляє надійне обладнання з нержавійної сталі, яке відповідає усім вимогам ринку: пневматичні преси, місткості відкритого та закритого типу, резервуари, транспортні системи, автоматичні контролери температури, дробарки, всі види насосів, сепаратори тощо.

– Колись ми почали свою історію з площі всього 100 м², але через 5 років ми переїхали на 1600 м2, а в 2020 році побудували нові виробничі потужності на 6500 м2. І що більшими ми ставали, то більше замовлень у нас було. Адже будь-яке обладнання, яке ми виготовляємо, можна підлаштувати конкретно під потреби замовника. Винороби нас обирають завдяки нашому більш ніж 30-річному досвіду, надійному сервісу, який ми надаємо 24 години на добу, та можливості виготовляти місткості будь-яких розмірів, – зазначають директорка компанії L – INOX Інес ЛОЗЕЙ і технічний директор Андрей ЛОЗЕЙ.

За її словами, підприємство вперше приймає групу українських виноробів з метою популяризації свого обладнання. Але ключова стратегія розвитку компанії – це особистий контакт з виноробом для того, щоб максимально розказати про переваги продукції.

– Ініціатором проведення професійного туру стала співзасновниця медіагрупи «Технології та Інновації» Надія Ящук. Виноробні для відвідин ми обирали ті, які розташовані у нашому регіоні та працюють з обладнанням від компанії L – INOX. Загалом спілкування з українськими виноробами виявилося надзвичайно цікавим, а головне – вони налаштовані на плідну співпрацю. Якщо цей досвід проведення професійного туру виявиться для нас ефективним, ми з радістю запросимо у Словенію ще й інших виноробів України, – сказала Інес Лозей.

• 

Під час візиту української делегації компанія L – INOX не лише презентувала своє виробництво та технології, а й влаштувала українцям чудове знайомство. Безперечно, кожен учасник туру повіз в Україну яскраві враження про Словенію, її чудових людей, їхні гарні вина. Співзасновниця медіагрупи «Технології та Інновації» Катерина КОНЄВА, яка особисто брала участь у поїздці, наголосила:

– Наш професійний тур виноробів у Словенію відбувся на дуже високому рівні. А головне – його учасники впевнилися у високій якості обладнання від L – INOX. Як головний редактор журналу про вино, який присвячений саме технологіям, я бачу: на часі нова хвиля розвитку виноробства України, виноробства, озброєного найсучаснішими технологіями!

Відвідавши виробничий цех компанії L – INOX, винороби впевнилися, що виробники розробили та втілили у виробництво найсучасніші технології, за роки діяльності набули великий досвід, який дозволяє виробляти обладнання найвищої якості. Завдяки кваліфікованій команді L – INOX, яка уважно ставиться до побажань покупців та вимог ринку, виготовлення місткостей та інших спеціальних виробів для використання в енологічній та харчовій промисловості відбувається на високоточному виробництві та з використанням високоякісної сталі.

• 

До речі, обладнання від L – INOX уже давно використовують українські винороби, серед яких – директор ФГ «Шато Паук» Іван ПАУК із Закарпаття. За його словами, сервісне обслуговування, яке надає підприємство, справді на високому рівні:

– Для виробництва вина одним із головних критеріїв є якість обладнання, адже якісні продукти можна виготовляти лише на якісному обладнанні. Під час поїздки ми змогли порівняти різні підприємства і впевнитися в цьому. Але найбільше імпонує гарне співвідношення ціни та якості, тому невдовзі хочу поповнити арсенал обладнання ще й пресом та інші види устаткування від L – INOX.

На обладнанні від словенського виробника виготовляють вино і на виноробні «Галицькі пагорби», що розташована на півдні Тернопільщини. За словами засновника винарні Сергія СТЕЛЬМАЩУКА, своєю гордістю він вважає вино «Мерло» 2023 року Одеського теруару, яке отримало високі бали на конкурсі Wine&Spirits Ukraine в Києві:

– Зараз ми використовуємо місткості на 300 і 500 літрів від L – INOX, але в майбутньому хочу придбати у цієї компанії ще й сучасний прес і подрібнювач, який відділяє ягоду від грона. Також вивчаю варіанти місткостей, адже вони бувають різних модифікацій, але серед основних вимог – естетичність і функціональність.

• 

• 

А відомий український винороб і засновник ТМ My Wine Едуард ГОРОДЕЦЬКИЙ зазначив, що вина поки що виготовляє на орендованих потужностях:

– До речі, нещодавно я здійснив свої давні плани та виготовив коньяки. Зараз ми вже завершили будівництво виноробні та невдовзі вона почне свою роботу. Це буде сучасний і потужний винзавод, облаштований відповідно до сучасних технологічних рішень, але в мініатюрі. Мені потрібне практично все обладнання для виготовлення якісного вина: пневматичний прес, дробарка, місткості. Саме тому дуже цікаво було подивитися на виробництво компанії L – INOX.

Власник відомої пивоварні «Ципа» Олександр ШАТАЛОВ разом із дружиною Аліною віднедавна розвиває і власне виноробне виробництво і також планує придбати обладнання від компанії L – INOX:

– Уже два роки поспіль ми виготовляємо ігристі вина в стилі петнат. І розуміємо, що для того, аби якість вин була стабільною, нам потрібно придбати сучасний прес. Та й не лише прес!.. Тому ми плануємо придбати на наступний сезон нове обладнання для нашої нової виноробні.

• 

СЛОВЕНСЬКИЙ ДОСВІД – УКРАЇНСЬКИМ ВИНОРОБАМ: ТРАДИЦІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ ВИНА У СЛОВЕНІЇ

Учасниками туру стали українські винороби як із традиційних винних регіонів (зокрема, Одещини та Закарпаття), так і з інших регіонів України – Тернопільщини, Хмельниччини та Львівщини. Вони відвідали Приморську виноробну зону, розташовану в південно-західній частині країни, що межує з Італією. Площа виноградників тут сягає 7 тисяч гектарів. Зокрема, вони побували у Vipavska Dolina – одному з регіонів країни, що найбільш динамічно розвивається.

Так, українські винороби відвідали виноробні регіону, де встановлено обладнання компанії L – INOX, – Žorž winery, Zoria Podraga winery, Cultus у Podraga, Branko Brataševec winery, Vinska klet Colnar. Там учасники туру ознайомилися з традиціями словенського виноробства, дегустували різноманітні вина з локальних і європейських сортів винограду, а головне, впевнилися у високій якості продукції, виготовленої на сучасному і високоякісному обладнанні L – INOX.

• 

• 

За словами голови Асоціації виноградарів, виноробів і дистиляторів Закарпаття Олександра ГАРНОВДІЯ, кожна з відвіданих словенських виноробень – цікава й унікальна:

– Так, у Zoria Podraga winery вина витримують у бочках з акації, виноробня Vinska klet Colnar виготовляє високотехнологічні вина, а Cultus у Podraga – біодинамічні. Крім того, приємно здивувала лінійка «оранжів» з тривалою дубовою витримкою у Žorž winery та вишукані ігристі від Branko Brataševec winery. Під час дегустацій ми зрозуміли, що у словенців існує певна ідеологія вина: вони не повторюють німецьку чи французьку класику, а знайшли своє місце у світі вина. І майже всі вина, які ми спробували, були виготовлені з маловідомих локальних сортів. І це те, що хочемо зробити на Закарпатті й ми у форматі «Вин Срібної Землі».

А власник виноробні Petervine Петро ФЕДИНА розповів, що висадив на Львівщині 2,5 гектара виноградників, але планує посадити ще 1,5 гектара. Зараз винороб експериментує, підбираючи сорти, які найбільш придатні для умов Львівщини, а вина з яких будуть найсмачніші. Так, особливе місце в його колекції займає вино «Дублянське», яке виготовлене з аборигенного білого сорту.

– Торік ми виготовили вино, яке на 90 % складається із власного винограду та сподіваємося на його високу оцінку. Тому на часі новий виток розвитку нашої молодої виноробні, яку ми плануємо доповнити якісними місткостями від компанії L – INOX, – зазначив Петро Федина.

Винороб і співвласник господарства «ФрумушикаНова» Володимир ПАЛАРІЄВ поділився враженнями, що всі словенські виноробні, які відвідала українська делегація, особливі:

– Мені дуже сподобалася Словенія. У будь-якій країні є виноробні зі своєю індивідуальною філософією, адже виноробня – це перш за все емоції. І якщо вино здорове, то воно не може бути поганим. Тому з кожної виноробні, які ми відвідали, ми можемо перейняти якийсь досвід: технічні рішення, підхід до ведення підприємства тощо.

Читайте також: WorldFood Ukraine 2025 – 95% стендів вже продано. А ви обрали свій стенд?

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!