Нові стилі пива, маркетинг і технології: що обговорять на Beer&Craft Drink Forum 2026

2–3 квітня у Тернополі в готелі «Vatra» медіагрупа «Технології та Інновації» проводить черговий,  XVI Форум пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв «Beer&Craft Drink Forum 2026». Форум проходить на хвилі глобального технологічного оновлення пиварень. Сучасні броварні сьогодні активно рухаються у напрямку автоматизації, цифровізації, енергоефективності, роблячи ставку на гнучкість виробництва і data-driven управління.

У програмі — п’ять дискусійних панелей про стан пивоварної галузі України, якість і стабільність пива, еволюцію стилів та нові тренди напоїв, маркетинг і продажі у пивоварінні, а також напої нового покоління. Також заплановані виступи технологічних експертів, виставка обладнання та матеріалів для виробництва напоїв, благодійний аукціон на підтримку пивоварів-воїнів ЗСУ, народна дегустація напоїв і бізнес-тур на пивоварні «Опілля» та Першу Подільську Парову Броварню.

Організатор: Медіагрупа «Технології та Інновації».

Головний Інформаційний партнер: журнал «Напої&Пиво» і сайт techdrinks.info

Головний Організаційний партнер: Асоціація “Незалежні броварні України”

Головний Галузевий партнер: Асоціація крафтових дистиляторів України

Головний Лабораторний партнер конференції: «Донау Лаб Україна»

Головний Технологічний партнер – ТМ «Fermentis».

Ексклюзивний Технологічний партнер: «Опілля-Інжиніринг»

Головний Партнер бізнес-туру: пивзавод “Опілля”

Головний Партнер бізнес-туру: Перша Подільська Парова Броварня (Глібівський пивзавод)

Детальніше про програму та ключові події форуму читайте далі.

Організатори знову об’єднують всю українську спільноту пивоварів і виробників напоїв для обміну досвідом, обговорення тенденцій ринку та пошуку нових ідей розвитку. А вперше Форум пивоварів і рестораторів (так називався захід впродовж багатьох років) зібрали рівно 10 років тому у Києві в ресторані «Брюгге». Отже, 2 квітня ц.р. у програмі — виступи фахівців пивоваріння, виробництва дистилятів і технологічних компаній, а також обговорення крафтового пивоваріння, європейських стандартів і повного технологічного процесу створення напоїв.

П’ять дискусій про майбутнє пивоваріння та індустрії напоїв

У програмі першого дня заплановано п’ять дискусійних панелей. Першу дискусійну панель буде присвячено стану та перспективам розвитку пивоварної галузі України. Учасники обговорять підсумки 2025 року, динаміку виробництва та споживання пива, а також поточну структуру ринку й канали збуту. Окрему увагу буде приділено розвитку крафтового сегменту, а також ключовим викликам для галузі у 2026 році, як от зростання вартості сировини та енергії, кадровий дефіцит та регуляторні питання. В межах панелі відбудеться обмін думками на тему: «ДСТУ, інновації та європейська інтеграція: чи готові стандарти до нового пива?». Учасники обговорять сучасні стандарти виробництва пива, в тому числі і стосовно нових стилів та інгредієнтів, гармонізацію національних вимог із європейськими нормами, а також можливості галузі щодо ініціювання змін до ДСТУ.

«Стійкість і якість пива: сировина, технології, стабільність смаку та контроль якості як основа конкурентоспроможності пивоварень»  –  тема другої дискусійної панелі. Панель охопить ключові аспекти якості пива: від вибору сировини як основи продукту, забезпечення технологічної стабільності та контролю смаку від варки до келиха, до дотримання мікробіологічних і санітарних норм, якості під час розливу, зберігання та транспортування, а також впливу цих факторів на репутацію бренду та довіру споживачів.

Наступна дискусійна панель досліджуватиме еволюцію стилів пива у світі та Україні, поєднуючи вічні бренди й класичні стилі з сучасними трендами та експериментами. Вічними брендами залишаються класичні стилі – лагер, пілснер, вайсбір як основа світового ринку.  Водночас, на ринку лідирують такі тренди сучасного пивоваріння, якIPA у всьому його ріізноманітті, а також sour beer, fruit beer, experimental styles. Учасники форуму разом визначатимуть баланс між традицією та інновацією, насамперед в українському контексті і шукатимуть відповідь на питання: чому класичні бренди залишаються стабільними десятиліттями.

Четверта дискусійна панель розкриє стратегії маркетингу і продажів у пивоварінні, показуючи, як варити саме те, що купують, та як ефективно просувати бренд. Як пивоварні аналізують попит і поведінку споживачів, як формують асортимент з урахуванням ринку? Що таке насправді локальний маркетинг пивоварні, і як правильно працювати зі своєю громадою і регіоном, та сформувати впізнаваний локальний бренд?

Мова йтиме і просучасні підходи до дизайну етикеток і маркетингових стратегій у пивоварінні, демонструючи, як візуальна комунікація формує впізнаваність бренду та впливає на вибір споживача.

На прикладах найуспішніших українських пивних проєктів учасники знайдуть відповіді на ці та інші питання, а також дізнаються про нові можливості для експорту і виходу на ринки.

А п’ята дискусійна панель буде присвячена напоям нового покоління та змінам у культурі їх споживання. Фахівці піднімуть питання про гібридні напої та нові категорії ринку, тренди ферментованих напоїв нової хвилі, безалкогольні та low-alcohol формати, а також функціональні і wellness-продукти. Окрема увага буде приділена канабіс-напоям, новим інгредієнтам та ренесансу дистиляції, а також процесам та ідеям, як і де народжуються нові категорії напоїв.

Модераторами дискусійних панелей запрошуються провідні українські майстри пивоваріння, експерти ринку пива та напоїв, досвідчені керівники відомих пивоварень України.

Технології керують світом, – і пивоваріння в тому числі

Сучасна доба формує нові тренди в технологічному забезпеченні пивоварень, які дедалі більше працюють як “розумні фабрики”. Насамперед, йдеться про повну автоматизацію пивоварень (Smart Brewery) – головний технологічний тренд. Сучасні броварні переходять до автоматизованих виробничих ліній, де комп’ютер керує практично всіма процесами. Це і PLC-контролери та SCADA-системи, автоматичне дозування інгредієнтів, програмовані варильні системи, автоматичні лінії розливу та ін. Сенсори контролюють бродіння, температурні режими, тиск і якість сусла в реальному часі, що дозволяє оптимізувати виробництво і ресурси. Фактично з’являється “цифровий двійник броварні”. Застосовуються нові технології процесу варіння, як гідродинамічна кавітація, або прецизійна ферментація.

Варто згадати і про таке явище, як використання альтернативної сировини – з відходів або альтернативних інгредієнтів. Все це – частина сучасної Це частина глобальної моделі circular brewing.

Починає активно застосовуватися штучний інтелект, – одночасно у двох напрямах: створення рецептур пива і управління виробництвом. На часі також енергоефективні та “зелені” технології. Використовуються рекуперація тепла, системи повторного використання води, біогаз з відходів пивоваріння та ін. Броварні активно знижують споживання енергії та води через екологічні стандарти і економічні причини.

Популярними стають гнучкі модульні пивоварні, які легко масштабуються, дозволяють варити багато стилів і швидко змінювати рецептури.

Великий технологічний прогрес має місце в упаковці і розливі. Пивоварні використовують асептичні лінії розливу, легші банки, так звану “розумну упаковку, автоматичні системи контролю якості.

Ці та інші теми будуть розкриті представниками технологічних компаній під час форуму. Так, представник компанії «Опілля-Інжиніринг» розповість про пивоварню як виробничий майданчик, де формуються та впроваджуються власні технологічні рішення для сучасного пивоваріння. Про те, як вибір сировини, матеріалів і налаштування виробничих процесів впливають на формування стабільної якості та передбачуваного результату у пивоварінні, поінформує представник компанії «Каста броварів».

У програмі також передбачені виступи, де спікери поділяться практичним досвідом. Одна з тем присвячена запуску пивоварні з нуля, де буде розглянуто технологічні рішення та ринкові виклики створення власного виробництва.

2 квітня також відбудеться масштабна виставка-презентація обладнання, технологій та матеріалів для пивоваріння та виробництва інших напоїв.

Благодійний аукціон, дегустації та бізнес-тур: події Форуму

В рамках Форуму традиційно, під час війни, буде проведений Благодійний аукціон товарів і послуг, наданих партнерами і учасниками, на підтримку пивоварів – воїнів ЗСУ.

Форум традиційно завершиться Народною дегустацією пива, сидрів та міцних напоїв від українських пивоварень і дистилерій, яка поєднає професійний нетворкінг, обмін досвідом та ідеями, порівняння стилів і рецептів, створюючи атмосферу відкритого діалогу між виробниками, технологами, дистиляторами та експертами. Під час заходу також відбудеться нагородження учасників пам’ятними дипломами.

Другий день форуму, 3 квітня, буде присвячений практичному знайомству з виробництвом у форматі бізнес-туру. Учасники відвідають потужності двох різних за форматом українських пивоварень — пивзавод «Опілля», і Першу Подільську Парову Броварню (Глібівський пивзавод).

Організатори запрошують до співпраці представників пивоварень, пивзаводів, пивних пабів, ресторацій, дистилерій.

Спільно ми популяризуємо український крафт і національних виробників пива, сидрів та дистилятів, працюючи заради розвитку індустрії й Перемоги України.

Зареєструватися на Форум можна, заповнивши гугл-форму :https://forms.gle/BqGHXmPG7ki2P56T7

Умови участі в конференції в ролі учасника:

Для пивних компаній:

Конференц-день – 3000 грн.

Бізнес – тур – 2000 грн.

Для технологічних компаній:

Конференц-день – 4000 грн.

(У ціну входить кава-брейк, обіди, фуршет; обслуговування під час заходу; участь у дегустації напоїв і страв; пакет учасника конференції з інформаційними матеріалами; детальний постзвіт про захід з фінальними презентаціями спікерів, надіслані електронною поштою).

Для бронювання номерів у готелі звертайтеся за телефоном: м. Тернопіль, вул. Микулинецька, 25а, ГК«Vatra», тел. 068 325 33 25, 096 325 33 25.

З пропозиціями щодо виступів та презентацій і для реєстрації учасників і партнерів звертайтеся:

Анна, тел: +38 097 759 25 83

Лариса, тел..: +38 097 96 89 516

Ірина, тел: +38 096 49 166 92

Керівник проєкту: Надія Ящук, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Креативний директор – Катерина Конєва, головний редактор/засновник журналу «Напої&Пиво. ТІ»