На Сумщині незабаром достигатиме технічний виноград у виноробні Enko Winery

У виноробні Enko Winery, що в Нижній Сироватці на Сумщині, незабаром достигатимуть технічні сорти винограду. Йдеться, зокрема, про Квітковий, Йоханітер, Цитронний Магарача, які тут очікують збирати на початку вересня. Детальніше про це журналу «Напої. Технології та Інновації» розповів співзасновник бізнесу Анатолій Яценко.

Основні сорти на винограднику – Йоханітер, Лівадійський чорний, Маркет, Квітковий та Левокумський. Цього року висадили Піно Нуар, Шардоне, щоб поспостерігати, як вони себе демонструватимуть в умовах Сумщини. Загальна площа насаджень становить 0,5 га.

– Цього року склалися важкі умови для вирощування винограду. Навесні наробили шкоди зворотні приморозки, і частина винограду вимерзла. Тому урожай цього року зберемо десь на 30% менший, ніж минулого року, – каже Анатолій Яценко.

Для визначення стиглості мають все необхідне устаткування – рефрактометр, рН-метр тощо. Також стиглість визначають на смак: якщо кісточки хрустять, то виноград уже достиг.

– Важливо не пропустити момент оптимальної стиглості винограду. Якщо, наприклад, Квітковий перезріє, то він втратить квітковий аромат, а лишиться тільки мускатний. І вино, яке задумав, не отримаєш.

На Сумщині, за словами виноградаря, Маркет набирає до 30 Brix, Левокумський та Лівадійський чорний – 21–22 Brix.

Із захворювань на виноградниках найчастіше дошкуляють мілдью, оїдіум, сіра гниль. Із захворюваннями борються за допомогою препаратів відомих виробників. До таких належить, наприклад, Хорус від компанії «Сингента». 

Цього року в Enko Winery закупили нове обладнання. Також планують закупити виноград з Одещини –  Піно Нуар, Шардоне, Мускат Оттонель – і спробувати робити нові вина.

Читайте також:
На Тернопільщині у виноробні «Галицькі пагорби» збирають технічний виноград
Сухолиманський білий: європейська якість з українським смаком