На производстве «Инвест Плюс» холод доверили компании Kreyer

В 2013 году в Крыму начал работу современный завод столовых вин полного цикла. Этот уникальный проект внедряет в жизнь компания «Инвест Плюс». Главная цель, которую ставят на предприятии, – производство качественного вина с узнаваемым вкусом и ароматом. Главный редактор журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Екатерина Конева побывала в гостях у коллектива завода и убедилась, что техническая база предприятия, высокопрофессиональные специалисты, преданные своему делу, являются хорошей основой для воплощения в жизнь самых смелых и амбициозных планов.

Предприятие расположено в Альминской долине – месте, где в середине XIX века проходили сражения Крымской войны. Сегодня  в историческом месте построен новейший винодельческий комплекс и начинается  производство уникальных крымских вин ТМ Alma Valley (Альминская долина), которым пророчат незабвенный успех не только на рынке Украины, но и во многих странах мира.

Холодный расчет: система хладообеспечения на уровне мечты

Вино стабильного качества можно получить только в случае создания необходимого температурного режима на каждом этапе производства. На «Инвест Плюс» доверили эту важную миссию компании Kreyer.

— Холодильный агрегат модели NCEP 1804-R позволяет контролировать температуру сусла и мезги в процессе прессования, а также при ферментации. Техника работает качественно, без сбоев, имеет удобный интерфейс, – рассказывает специалист.

Кроме того, Владимир Губин добавил, что при работе оборудования используется основной контур от холодильного агрегата до теплообменника, затем от теплообменника до буферной емкости, после чего с помощью теплового насоса идет подача холода на каждый из потребителей.

– Также имеется система контроля температуры VinInfo, которая установлена возле емкостей из нержавеющей стали. Она позволяет управлять температурой любой из емкостей, – продолжает Владимир Губин. – Кроме того, на предприятии установлена система диспетчеризации, что дает возможность даже в удаленном доступе с помощью специальной компьютерной программы провести контроль работы системы, скорректировать температурный режим.

Специалист добавил, что все емкости на предприятии оснащены электроклапанами, термодатчиками, блоками питания также от компании Kreyer.

Продолжая говорить о системе хладообеспечения предприятия, Владимир Губин отметил, что на заводе используется малый агрегат для SR.

– Установка позволяет мобильно корректировать температуру (нагревать/охлаждать) в одной емкости. Установку мы используем в процессе брожения, в частности, для его активизации. Как правило, используем модуль только в сезонных работах, – отметил инженер-технолог завода.

Новейшие технологии, опыт энологов, качественная ягода и, конечно же, частичка души каждого сотрудника завода «Инвест Плюс» дает возможность наполниться винам  ТМ Alma Valley удивительной мягкостью, разнообразными оттенками вкуса. Уже в скором времени вина крымской земли будет возможность попробовать, как у украинских винолюбов, так и у потребителей в странах СНГ и Европы.

Компания KREYER

WTG – Wine Technology GmbH
Moselstrasse 9
D-54349 Trittenheim
Tel.: +49 6507 938 18-0
Fax: +49 6507 938 18-8
E-Mail: kreyer@kreyer.com

www.kreyer.com

Региональный менеджер:

Джордж Александракис

alexandrakis@kreyer.com

Полную версию статьи читайте журнале НТИ № 1-2 2014