Мармелад з ігристого вина і не тільки

Міла Дев’ятко – власниця «Крафтової пекарні Міли Дев’ятко» у Запоріжжі презентувала різноманіття смаків Кришталевого мармеладу LAZURIT серед яких: мармелад на основі  вишневого соку, на основі цитрусових, два види мармеладу із рожевого та білого ігристого вина на VIII Міжнародній науково-практичної конференції «Ягідництво і переробка: технології та інновації», яка відбулася 12 грудня 2024 року у Львові, у готелі «Жорж». Продукт є корисним та смачним виробом без глютену для всіх, хто піклується про здоров’я.

На заході усім виробникам продуктів переробки було надано місце для презентації продукції. Учасники конференції, яку організувала медіагрупа «Технології та інновації», куштували презентовану продукцію та спілкувалися з виробниками. Цей зріз споживацьких симпатій дає можливість виробникам зорієнтуватися, яку саме продукцію варто випускати, а які рецептури чи виробничі процеси слід удосконалити, а також допомагає з’ясувати останні тенденції на ринку переробки.

Продукти переробки – мармелад – впродовж заходу презентувала та надавала для дегустації фудпартнер конференції – Міла Дев’ятко, власниця «Крафтової пекарні Міли Дев’ятко».

У 2020 році Міла Дев’ятко почала виготовляти випічку у власній крафтовій пекарні спеціалізація якої – випічка хліба на різноманітних видах борошна: на гарбузовому, конжутному, чорному конжуті, конопляному, на заквасці.

Згодом розпочався новий етап – виготовлення безглютенової продукції – хліба, кексів, еклерів, пасти.

Також на пекарні створюють  десерти за авторськими рецептами з використанням лише натуральних інгредієнтів.

 «Якось у 2023 році захотілося виготовити щось цікаве й отримати натхнення від нового продукту, та й людей здивувати. Звісно, перед тим переглядала в інтернеті дописи фахівців, читала спеціалізовані книжки. От одного разу, під час виготовлення еклерів, вирішила зробити начинку з мармеладом, переборщивши з агар-агаром, він вийшов дуже твердим. Продукт залишився якийсь час на тарілці і підсох, а згодом утворилася шкуринка. Потім спробувала виготовити різні на смак солодощі, робила авторські купажі. Дійшло до того, що отримавши декілька сортів, почала експериментувати із формою. Кожен шматочок вирізала вручну, в результаті отримала імітацію натуральних камінців. Продукт отримав назву кришталевий мармелад Lazurit, тому що має шкуринку формою кристалів, ззовні твердий, а в середині м’який, ароматний, смачний, з різними відтінками», – розповідає Міла Дев’ятко, власниця «Крафтової пекарні Міли Дев’ятко».

Цікаво, що після виробництва мармелад з кожним днем продовжує дозрівати та набирати свій неповторний смак.

В асортименті виробництва присутня велика кількість різних смаківмармеладу  – «Пряна вишня» – на основі вишневого соку, має насичений смак стиглої вишні, здобрений кардамоном та корицею.

“Сапфіровий метелик” – цей мармелад створений із використанням квітів тропічної рослини кліторії. Також присутня лінійка на основі цитрусових та лимонна лінійка на основі фільтрованого та освітленого соку винограду і яблук та з великою кількістю лимонної цедри. Також був презентований мармелад – Медова лаванда, Жасминовий.

«Крім того, є два види мармеладу із рожевого та білого ігристого вина із додаванням пелюстків сусального золота. Цей мармелад зроблений із шампанського українських виробників та відмінної якості, тому має надзвичайно приємний смак», – додає власниця пекарні.

За словами власниці пекарні, кришталевий мармелад Lazurit – це витвір гастрономічного мистецтва, який поєднує вишуканість, святкову атмосферу та бездоганну якість.

«Основний компонент нашого кришталевого мармеладу – високоякісний порошок агар-агару. Це 100% натуральний продукт, отриманий із червоних та бурих водоростей Тихого океану, Білого та Чорного морів. Агар-агар є відмінною заміною традиційному желатину, який виготовляється із тваринних протеїнів. В дієтології агар-агар цінується за високий вміст клітковини, кальцію, заліза, вітамінів та інших корисних нашому організму елементів. Тож кришталевий мармелад Lazurit – це корисний та смачний продукт без глютену та для всіх, хто піклується про здоров’я. До того ж весь асортимент продукції реалізовую у магазинах здорового харчування в Запоріжжі, Києві, в Кривому Розі», – стверджує Міла Дев’ятко.

У 2024 році Міла Дев’ятко надала свої товари для участі у незалежному професійному дегустаційному конкурсі Favorite Food&Drinks. Професійна дегустаційна комісія була сформована з 27 незалежних та висококласних фахівців фуд ритейла. Дегустація наданих зразків проводилась “наосліп” з оцінюванням органолепичних показників. Нещодавно на урочистій церемонії вручення нагород виробникам продукції з високими показниками якості «Крафтова пекарня Міли Дев’ятко» отримала срібну нагороду за Кришталевий мармелад, мікс з ігристих вин та золоті нагороди за: Кришталевий мармелад, медова лаванда + жасмин, Кришталевий мармелад, лимонний пунш + терпкий апельсин, Кришталевий мармелад, тропічні квіти + пряна вишня, Кришталевий мармелад, пряна вишня + терпкий апельсин.

Читайте також: Чаї з листя чорного горіха виготовляють на Львівщині

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/product-category/2023-2024/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Передплата триває!