Качество и многолетний опыт: фильтрация от BILEK FILTRY

Эффективное фильтрационное оборудование – существенная и необходимая часть любого винодельческого и пивоваренного производства. Ведь так важно оставить полезные и убрать лишние элементы, чтобы получился чистый и идеальный напиток.

В гостях у «Напитки. Технологии и Инновации» побывали представители передовой чешской компании BILEK FILTRY по производству фильтрационного оборудования: собственник компании Франтишек БИЛЕК и партнер компании, директор ООО «Сектор Технологий» Сергей ПРУС. 

О многолетнем опыте, инновационных технологиях, самых прогрессивных фильтрах – сегодня из первых уст.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Расскажите, пожалуйста, о компании, ее истории.

Франтишек Билек: Компания основана в 1990 году лично мной, это семейное дело. В самом начале пути мы производили оборудование для садов и виноградников, занимаясь этим около 8 лет, а потом завершили производство. Переключились на интересные для нас технологии – фильтрационное оборудование для виноделов и пивоваров. С 1998 года специализируемся только на них. Мы производим фильтры для жидкостей и газов, отдавая приоритет жидкостям. Некоторые технологии запатентованы нами, и сегодня наше оборудование отличается высоким качеством и успешно конкурирует с мировыми производителями. Главное направление предприятия – это производство фильтров и CIP-станций.

Мы производим кизельгуровые свечные, картриджные, пластинчатые и сross-flow фильтры, которые используются в виноделии и пивоварении. Виноделы работают с такими фильтрами уже около 17 лет. Сергей Прус: Если говорить о сross-flow фильтрах, то для виноделов это привычные технологии, а в пивоварнях только начинают использовать это оборудование. Только есть нюанс: нужно смотреть, какое пиво можно фильтровать, а какое нет. Это пока еще не универсальное оборудование.

«Н.Т.И.»: Это уникальное оборудование?

С.П.: Нет, технология не уникальна, просто это новинка для пивоваров. Это фильтрация будущего в пивоварении, она удобна и очень экономична. 

«Н.Т.И.»: Существуют ли компании, которые предлагают подобное оборудование?

Ф.Б.: Да, конечно, но производящих оборудование именно для пива очень мало. Мы делаем эти установки с нашими новшествами. Возможно, украинским производителям будет интересно узнать именно нашу продукцию.

В Украине мы работаем с предприятиями, на которых давно функционируют системы фильтрации, и предлагаем им инновации и реконструкции. Мы тщательно следим за нашим качеством, а также предлагаем хороший сервис и все необходимые коммуникации. 

«Н.Т.И.»: Какие именно преимущества дают ваши фильтры?

Ф.Б.: Это более прогрессивные технологии по сравнению с теми же картонными фильтрами. Они имеют большую производительность, обеспечивают высокие качественные показатели фильтрации, и более экономичны в эксплуатации.

С.П.: Эти фильтры очищают, сохраняя все нужные качества напитка, и при этом не влияя на вкус и аромат. Они ничего не приносят в напиток, а забирают только лишнее.

Ф.Б.: Мы предлагаем разные варианты комплектации оборудования, ручной вариант управления, полуавтомат или полный автомат, в зависимости от желания заказчика. В некоторых случаях заказчики хотят только ручное управление, а в некоторых, наоборот, – полный автомат. В плане кизельгуровых фильтров, например, для нас приоритетны небольшие заводы, они хотят автоматизировать систему фильтрации, чтобы исключить ошибки. Мы делаем много для сегмента автоматизирования. У нас отличные специалисты и налажено сотрудничество с другими компаниями, потому что автоматизация иногда очень непростая.

С.П.: У сross-flow фильтров также есть стандарт полной или частичной автоматизации. 

Ф.Б.: Такие фильтры очень выгодны, им не нужно постоянное обновление фильтрационного материала, так как существующий работает очень долго. Это хорошее подспорье для собственников. 

С.П: Еще одним новым трендом в пивоварении становится картриджная мембранная фильтрация, которая заменяет процесс пастеризации. Это стерильная фильтрация, так как происходит полное обеспложивание пива без изменения его органолептических показателей. 

Ф.Б.: В этом случае гарантия микробиологических показателей выше, чем у пастеризации, и я надеюсь, что этот тренд станет актуален в Украине так же, как в Европе. 

«Н.Т.И.»: Как происходит сервисное обслуживание?

Ф.Б.: До этого времени мы осуществляли сервис непосредственно из Чехии, теперь у нас есть специалисты на территории Украины.

С.П.: Существует быстрая коммуникация с главным офисом по вопросам комплектации, эксплуатации и технической адаптации к конкретным технологическим условиям нашего оборудования, и все вопросы решаются оперативно и профессионально. 

Ф.Б.: Наш первый фильтр был установлен 17 лет назад и работает до сих пор. Еще хочу отметить, что нам очень комфортно работать с компанией «Сектор Технологий» и непосредственно с ее директором Сергеем Прусом. Он отличный специалист по фильтрации, имеет многолетний опыт работы в пивоварении и в бизнесе, и непосредственно с этими технологиями. Это важно и для нас, и для нашего сотрудничества. 

«Н.Т.И.»: Расскажите, пожалуйста, об инновационных решениях компании.

Ф.Б.: У нас есть определенные ноу-хау, и главное в сross-flow фильтрации то, что мы решаем все технические вопросы по запросу заказчика, делаем всю нужную именно ему технологию. 

С.П.: Если говорить о картриджной фильтрации пива, то здесь мы имеем технические решения, которые позволяют значительно продлить срок эксплуатации фильтрэлементов. В отличие от других компаний, мы производим такие фильтрационные системы в комплексе с оборудованием для регенерации фильтров. Мы берем на себя ответственность за весь процесс фильтрации, начиная от первичной кизельгуровой – до обеспложивающей картриджной, обеспечивая таким образом все необходимые качественные показатели фильтрации продукта до самого розлива, поскольку наш подход всегда комплексный.

Ф.Б.: Хочу отметить, что, кроме фильтрации пива или вина, необходима фильтрация воды. Потому что вода участвует во всех процессах производства, и ее качество крайне важно. 

«Н.Т.И.»: Если на пивоварне или винодельне установлено оборудование старого формата, устанавливаете вы тогда системы полного комплекса?

С.П.: Мы всегда подходим индивидуально к каждому предприятию, стараемся улучшить их технологическую схему производства, чтобы получить хороший продукт. Можем параллельно установить наше оборудование, чтобы провести сравнение показателей фильтрации. Показываем, что можно улучшить, если изменить технологию, какой будет эффект от этого, какие деньги будут потрачены по сравнению с сегодняшними затратами.

Ф.Б.: Мы также проводим тесты, чтобы были видны конкретные результаты этой технологии. 

«Н.Т.И.»: В чем отличие винодельческой фильтрации от пивной?

Ф.Б.: У виноделов есть абсолютный стандарт – свечная мембранная фильтрация. Многие виноделы уже используют сross-flow мембраны. Есть также кизельгуровая фильтрация, например, для производства вина 1- 3 лет. Для тех, кто делает молодые вина, подходит фильтрация сross-flow, а для выдержанных вин нужно сделать первую фильтрацию на кизельгуре, а затем делать мембранную фильтрацию. 

«Н.Т.И.»: Какие фильтры самые эффективные и прогрессивные в виноделии? 

С.П.: Недавно мы общались с виноделами, которые производят шампанское. Технология, по которой они работают, полностью завязана на картонной фильтрации. Она очень затратная. Мы предлагаем оборудование, которое помогает уйти от картонной фильтрации, и тем самым оптимизировать процесс, который на сегодняшний день очень растянут во времени. Используя кизельгуровую фильтрацию и мембранную микрофильтрацию, мы этот процесс локализируем, улучшаем контроль над ним, и как результат, получаем на выходе более качественное вино. 

«Н.Т.И.»: Фильтры для тихих и игристых вин имеют различия?

С.П.: Фильтры работают хорошо и для тихих, и для игристых вин. Это оборудование универсально. Мы подбираем фильтры под продукт, который выпускается.

«Н.Т.И.»: Расскажите о вашем производстве CIP-станций. 

Ф.Б.: Мы делаем CIP-станции, но только для наших фильтраций. Мы не хотим заниматься самостоятельными станциями, наша цель – снабдить CIP наши фильтры.

С.П.: Санитария – это ключевой момент. Некоторое оборудование обязательно должно иметь собственную санитарную систему, а не общую. Потому что мойка, регенерация, дезинфекция мембраны, подготовка ее к производству – это абсолютно разные режимы и процессы. Все они должны быть уникальными и не зависеть от другой технологии. Только тогда мы можем обеспечить максимально долгий срок работы мембраны. 

«Н.Т.И.»: Проводите ли вы обучение?

С.П.: Конечно, передавая на производство технологию, мы обучаем и после этого поддерживаем за казчика.

«Н.Т.И.»: Ценовая политика: насколько она отличается от других производителей? 

С.П.: Производителей фильтров на рынке Украины нет, есть европейские аналоги. Ценовая политика у нас очень гибкая, потому что мы имеем собственное производство. Она одинаковая для всех, то есть в Европе, России, Украине наше оборудование будет продаваться по одной цене. Но, конечно, какие-то нюансы мы рассматриваем с каждым заказчиком. 

У нас умеренная цена на фильтрационное оборудование, которое раньше было недоступным для маленьких предприятий.

Ф.Б.: Важно, что у нас индивидуальный подход, и когда заказчик звонит с вопросом, мы всегда посоветуем, что сделать. Мы всегда на связи, и специалисты из Чехии в некоторых случаях могут делать корректировки оборудования онлайн. Это выгода новых автоматических систем.