Фестиваль вина: иностранный десант

В октябре в Киеве состоялся седьмой Kyiv Food&Wine Festival с осенней темой «Мясо и вино». В прошлом номере «Напитки. Технологии и Инновации» мы знакомили с его участниками – украинскими производителями. В этот раз расскажем о винах Старого и Нового Света, представленных на фестивале, и несомненном атрибуте винной бутылки – корковой пробке.

Французские игристые вина Креман де Бордо от ТМ Сalvet

Французские вина торговой марки Calvet производятся в основном из классических сортов винограда, выращиваемых в самых популярных и узнаваемых винодельческих регионах Франции. – Мы привезли на фестиваль больше красных вин, так как фестиваль посвящен мясу, но благодаря теплой погоде лучше идут белые и розовые, – призналась бренд-менеджер ТМ Сalvet компании DDS+ Татьяна ДОРИДОР. – У нас появилось новое игристое вино Cremant de Bordeaux. Люди, которые интересуются вином, знают, что слово сremant означает обязательное использование традиционного метода производства, то есть вторичное брожение в бутылке. 

В ассортименте ТМ Calvet представлено две позиции креманов – белое брют, произведенное из винограда сортов Семильон и Совиньон блан, и розовое брют из Каберне Совиньон и Мерло. Розовый брют не аперитив, а насыщенное вино в аромате и вкусе, которое хорошо сочетается с салатами или пастой с морепродуктами, тостами с паштетом. Также к концу ноября мы планируем порадовать ценителей вина еще одной новинкой – известным природно сладким вином Сотерн. В процессе производства виноград подвергается естественному воздействию так называемой «благородной плесени» ботритис, что придает вину более выразительный аромат и незабываемый вкус. 

WSW Group знакомит со вкусом солнечной Италии 

Впервые в фестивале приняла участие компания Worldwide Spirits & Wine, которая на рынке появилась в этом году – всего 5 месяцев назад. На мероприятии винодельня представила широкую линейку итальянских вин.

– Наша компания девять лет занимаемся импортом кофе, поставки которого производятся из Италии. Изучая Италию как поставщика и экспортера не только кофе, а также многих других продуктов питания и напитков, наш управляющий принял решение развивать на отечественном рынке итальянское винное направление, которое славится своим тонким вкусом и признано мировыми потребителями, – рассказал сомелье WSW Group Евгений КОЛЧАНОВ. – Мы представляем около 50 позиций вина известных производителей Италии – ТМ Tombacco, 47 Anna Domeni, Botter, Astoria, Nani Rizzi. Самая интересная из них – винодельня Astoria, у которой 40 га виноградников, расположенных в сердце зоны DOCG Conegliano – Valdobbiadeene. Предприятие связало свое имя с одним из популярнейших игристых вин – Prosecco, и именно благодаря ему оно собрало со временем множество престижных наград. Наблюдая за предпочтениями посетителей, мы пришли к выводу, что выбор падает больше всего на полусладкое и десертное вино. Наша цель, представляя на рынке сухие и полусухие вина, – развить культуру нашего потребителя согласно общим мировым тенденциям. Наибольшим спросом у нас пользуются красные Aglianico от Tombacco и Montepulciano d`Abruzzo Riserva от Botter. Эти вина произвели фурор на 7 киевском фестивале еды и вина Kyiv Food&Wine Festival. Попробовав, люди возвращаются и покупают несколько бутылок. В стратегических планах нашей компании – развивать направления вин из различных стран. Мы пытаемся делать акцент на интересных, автохтонных сортах винограда, мало представленных в Украине, и тем самым развивать культуру потребления вина в нашей стране, ознакомить с традициями, географической принадлежностью и искусством его приготовления.

Грузинские гости Тamada и Chateau Mukhrani Два грузинских бренда представила компания «Маруся Бевереджиз Юкрейн». Один из них – вино ТМ Тamada – существует с 1990-х годов и является одним из наиболее известных вин этой страны. А ультрапремиальное вино Chateau Mukhrani знакомит с необычным для Украины винодельческим регионом Грузии – Картли. 

– Заметно повышается культура винопития, отходит бум на Алазанскую долину, люди начинают больше интересоваться происхождением и качеством вин, отдавая предпочтение винам контролируемых наименований по происхождению, например, Мукузани, Киндзмараули, Напареули. Хотят пробовать что-то новое, уникальное, как например, Шавкапито и Тавквери – картлийские вина из автохтонных сортов винограда, которые можно найти только среди вин Chateau Mukhrani, – отметил региональный менеджер Евгений БОНДАРЬ. – Приятно, что гости интересуются последними веяниями виноделия в Грузии. А топовым вином на фестивале стало Саперави Каберне от Chateau Mukhrani – купаж грузинского Саперави и европейского Каберне Совиньон, а также розовое Тавквери.

«Укримпорт KV»: бренды с великой историей

Компания «Укримпорт KV» работает с 1996 года как импортер и дистрибьютор алкогольных напитков. На сегодня компания является одним из лидеров в Украине по импорту алкоголя, в ассортименте которой находится более 500 наименований продукции ведущих мировых брендов. На винном фестивале компания участвовала впервые, представив при этом флагманов своего портфеля: вина J.P. Chenet – французский винный бренд №1 в мире, легендарные чилийские вина от Baron Phillipe de Rothschild, испанские вина Gran Castillo известного завода Murviedro. 

– Несомненно, наша компания очень гордится винами J.P.Chenet – это легендарное французское вино высокого качества с богатой историей. В ассортимент входят вина из региона Languedoc и Gascogne. На фестивале мы выступили с тихими винами: Cabernet – Syrah, Colombard – Chardonnay и Medium Sweet Rose. ТМ J.P. Chenet – это все оттенки вкуса и гарантия европейского качества, – рассказала менеджер направления HoReCa компании «Укримпорт KV» Ярослава ГОНЧУК.

Также гости мероприятия смогли оценить чилийские вина ТМ Escudo Rojo (Chardonnay 2013 и Carmenere 2013) от производителя Baron Philippe de Rothschild S.A. Благодаря дочери великого барона – Baroness Philippine de Rothschild – были и созданы эти вина, в которых сочетаются винодельческие традиции французского региона Бордо и чилийского терруара. Чилийские вина ТМ Mapu – еще один проект баронессы – удивил гостей праздника замечательным купажом Sauvignon Blanc/ Chardonnay, который понравился своей легкостью и свежестью. Ну и, конечно же, испанские вина ТМ Gran Castillo, которые новые на рынке Украины (белые полусухие Chardonnay и Moscato Viura и красное полусухое Shiraz из серии Family Selection) от завода Murviedro.

Import Foods Company с собственным брендом Chateau Le Jardin

В рамках Kyiv Food&Wine Festival широкую линейку вин представила компания Import Foods Company, которой в этом году исполнилось 5 лет. В ее ассортименте – изысканные вина на любой вкус из Грузии, Чили, Испании, Франции и Италии. 

– Сегодняшний потребитель (на этом фестивале) хочет молодого вина, большей популярностью пользуются белые вина, не исключено, что из-за солнечной погоды. Приятно осознавать, что люди начинают разбираться в вине, это экспансия европейской культуры, которой способствуют постоянное проведение таких фестивалей.

Кроме того, мероприятия подобного формата – это уникальная возможность наладить прямой контакт с потребителем, – отметил директор по продажам IFC Владимир ГАДЖУЛОВ. – Сейчас потребители стали обращать внимание на демократические предложения по импортному молодому вину. Это связано с экономической ситуацией. Украинские производители вынуждены были поднять цену, поскольку также, как и импортеры, отреагировали на изменения валютного рынка. Наши виноделы используют много импортных составляющих: тару, пробки, в некоторых случаях и виноматериал…

Поэтому, например, испанское вино ТМ Toro Rojo оказалось на полке в одной ценовой категории с украинскими винами. Сегодня мы активно развиваем эту нишу – молодые импортные вина с демократичным ценовым позиционированием, поэтому 85% вин, которые импортируем, – от крупнейших европейских производителей.

Помимо зарубежного вина, есть у IFC и собственная торговая марка игристых вин Chateau Le Jardin, которые производятся на Бахмутском заводе шампанских вин по классической технологии. Как отметил Владимир Гаджулов, на заводе используют новейшие технологии, которые являются уникальными даже для Франции – родины шампанских вин.

Art Drink: Франция, Грузия и Молдова

Интернет-магазин вина Art Drink с 2015 года занимается продажей алкогольных напитков. На фестивале он предлагал продегустировать вина Франции, Грузии, Молдовы и коньяк партнеров «Старый Кахети». 

– Наша цель – познакомить конечного потребителя с нашими напитками, дать возможность попробовать качественный продукт, – отметил собственник Art Drink Александр КОРНИЮК. – У нас люди предпочитают полусладкие вина, но в последнее время фокус смещается на сухие. Культура потребления растет, и подобные мероприятия этому способствуют.

На фестивале у нас самым большим спросом пользуются грузинские вина. Исторически так сложилось, что у нас любят Грузию. Формат фестиваля удачный, сюда приходят лучшие сомелье, а посетители могут не только попробовать разные вина, но и почерпнуть для себя много полезной информации.

Не мясом единым

Согласно теме основной акцент фестиваля был сделан на мясных продуктах, под вино можно было взять мясо, запеченное на мангале, стейки, шашлыки. 

– Кроме традиционно приготовленного мяса, у нас есть и копченое. Лично я копченое мясо по этой технологии попробовал впервые, – отметил организатор фестиваля Роман БАЛАНИК. 

В меньшей степени были представлены морепродукты, среди которых – устрицы и даже улитки, а также сыры. Впрочем, сыры на фестивале можно было не только отведать, но и попробовать приготовить самостоятельно. Специальные закваски для этого предлагала ТМ Mamma Bella.

– Наши закваски – для молодых сыров, например, итальянских маскарпоне, моцареллы или греческого сыра фета. Также у нас есть все необходимые инструменты для приготовления сыров, чтобы этот процесс был максимально легким и приятным, – рассказала основательница ТМ Mamma Bella Инна НИДЗЕЛЬСКАЯ. – Молодые сыры можно употреблять не только в качестве дополнения к вину, но и как самостоятельное блюдо. Больше всего у нас на стенде интересуются, как сделать моцареллу. Однако для новичков мы предлагаем начать с феты и маскарпоне, поскольку с приготовлением этих сыров справится даже ребенок. 

Amorim: качественная пробка для хорошего вина 

Среди гостей фестиваля был Аврелиюс БУЙВИДАС, официальный представитель Amorim – компании- производителя натуральной пробки для вина.

– Я приехал познакомиться с украинскими производителями, пообщаться с клиентами, партнерами. Мы уже работаем с основными производителями Украины, особенно в сегменте качественных вин, – отметил он. – Для нас это перспективный рынок, у которого большой потенциал. Сегодня украинские вина еще мало знают в мире, многие мои друзья удивляются не только тому, что Украина производит вино, но и тому, что некоторые из них имеют очень высокое качество.

Благодаря тому факту, что пробка – это натуральный продукт, который доминирует в сегменте укупорочных средств всех видов вина, она подверглась серьезной атаке со стороны альтернативных укупорочных средств (в конце 90-х и 2000-х гг.). Тем не менее, пробковая промышленность во главе с Amorim быстро отреагировала на этот вызов с впечатляющим технологическим прогрессом и усовершенствованием  процесса производства, – продолжил Аврелиюс Буйвидас. – Благодаря этому была восстановлена значительная позиция на рынке и на сегодняшний день пробка признается производителями и потребителями как предпочитаемое укупорочное средство. 

Время нам показывает, что альтернативные укупорочные средства имеют ограничения, которые препятствуют их использование во многих случаях. 

Научное сообщество производит все больше и больше информации, которая доказывает взаимодействие вина и пробки, влияющее на хорошую способность напитка к выдержке. 

Также на многих рынках доказано, что вина, укупоренные натуральной пробкой, могут быть проданы по более высокой цене.

– Хорошее вино заслуживает самого лучшего с точки зрения упаковки, – убежден Аврелиюс Буйвидас. – Amorim производит все типы корковых пробок, что позволяет нам вместе с производителем найти лучшее решение, исходя от типа вина и его цены. Органические вина Европы В Украине производителей органических вин Испании, Италии и Франции, где это направление уже давно развивается, представляет компания Biologic.ua.

– Процесс производства таких вин отличается только тем, что в них не добавляется ничего ненатурального. Если дрожжи, то только винные, из этого же винограда, нет никаких вкусовых добавок или красителей. 

А виноград собирается вручную, – подчеркнула PR-менеджер компании Дарья ДЕЙНЕКО. – В эти вина вложено гораздо больше труда, поэтому их цена вполне соответствует качеству. И по нашему опыту украинские потребители уже оценили органические вина.