Единственная винотека с собственной коллекцией вин

В июне прошлого года состоялся запуск очень интересного, на мой взгляд, проекта — энотеки Invino (расположена в центре Кишенева на улице Гоголя). Ее вдалельци – два предпринимателя, не связанние с винним бизнесом, но увлеченные молдавскими винами, и председатель Ассоциации сомелье Молдовы Михаил Друцэ.

«Этот проект с амбициями, рассчитанный на будущее. Мы хотим сделать что-то интересное, новое на нашем рынке, — рассказывает Михай. – Коллекция вин, представленная в энотеке, отобрана путем дегустаций командой сомелье вслепую. В нее попали только те вина, которые набрали максимальное число баллов. Мы отбираем то, что нам интересно, из-за чего некоторые производители обижаются. Но мы считаем, что у одного производителя не могут все вина быть равнозначными по качеству, поэтому выбираем отдельные позиции. Если они хотят продавать всю линейку, то для этого есть супермаркеты.

Мы исходим из того, что малотиражные вина, которые представлены в Invino, со временем могут закончиться в торговых сетях, а у нас они еще будут храниться в нашей коллекции, в которую заложено уже более 10 тыс. бутылок. Ни у одного винного магазина в Молдове нет такой большой коллекции. К тому же все берут продукцию только на реализацию, у нас только часть – на реализации. Казалось бы, какой смысл замораживать огромную сумму денег? Это рассматривается как инвестиции в вина с большим потенциалом старения. Те, кто к нам придет за покупкой, будут знать о нашей экспертизе и о том, что некоторых позиций больше нигде нет, иногда – даже у производителя. Дело в том, что у дистрибьюторов нет большого интереса отслеживать какойто определенный год урожая или партию, а для нас это очень важно, поэтому мы обращаемся и напрямую к производителям».

Кроме небольшого специально оборудованного хранилища с кондиционированием в винотеке, ещё есть винный погреб с постоянной температурой плюс 14 градусов (идеальной для хранения вин). Invino может конкурировать с супермаркетами в том, что некоторые вина здесь дешевле, а целого ряда видов там вообще нет.

Винная карта в Invino содержит более 170 наименований вин и составлена не по производителям, как это принято, а по видам вин – красные моносортовые, красные купажные, белые купажные, белые моносортовые, игристые и розовые. Если вы, например, любите Pinotgrigio, то у вас есть возможность выбирать из всех представленных образцов этого сорта. Это удобно.

В винотеке развивают и дегустационное направление. Поэтому в винной карте значатся две цены – на вынос и с открытием на месте (за обслуживание взимается 50 леев с бутылки, в ресторанах обычно — от 100 леев). Также есть экспрессдегустации. Из 15 отпускаемых побокально вин составлены сеты. Самые дорогие четыре бутылки открытых красних вин хранятся в специальном устройстве, где их содержимое защищает от окисления углекислыйй газ. Остальные укопориваются специальными пробками, которые связывают кислород внутри бутылки. Вина подаются правильной температуры. Также специально для дегустаций подобраны закуски – сырные тарелки отдельно под белые вина и под красные, и для красных вин — два вида мясных тарелок (из молдавских мясных продуктов и итальянских). Основной ассортимент винотеки дополнен бокалами, декантерами и другими винными аксессуарами.

– Здесь работают два сомелье. И мы заметили, что люди приходят не только купить вина, но и пообщаться с сомелье. Заказывая дегустацию, они обычно даже не говорят, какие вина им подготовить, а просят сомелье порекомендовать, — отметил Михаил Друцэ.