Для напитков «KVINT» выращивают лучшие гроздья

Тираспольский винно-коньячный завод «KVINT» пишет свою историю уже без малого 120 лет. Сегодня завод известен своими неповторимыми коньяками далеко за пределами Приднестровья, благородные напитки ТМ «KVINT» можно назвать одними из самых популярных на рынках СНГ и многих стран мира.

Если говорить о продукции, которую представляет на рынке «KVINT», то ценители могут выбрать для себя коньяки как марочные и ординарные, так и коллекционные, созданные путем купажирования из собственных коньячных спиртов завода, выдержанных по классической технологии в дубовых бочках.

В сегменте крепкого алкоголя Тираспольский винно-коньячный завод представляет также различные водки, бренди, кальвадос и джин.

Отдельную нишу на предприятии занимают сортовые и купажные вина, которые «KVINT» производит в изобилии – ординарные сухие, полусладкие, десертные, а также выдержанные сухие вина. Каждый ценитель алкогольных напитков может найти в ассортименте компании именно то, что придется ему по душе.

Как и напитки производства «KVINT», виноградники на предприятии также эксклюзивные. «Завод работает с университетами Фрайбурга и Гайзенхайма, в результате этого сотрудничества на наших виноградных плантациях появились такие сорта, как Каберне Кортис и Сувинье Гри, а Солярис прекрасно зарекомендовал себя как в коньячном, так и в винном производстве», – рассказывает Олег Баев, Генеральный директор Тираспольского винно-коньячного завода.

Для Тираспольского винно-коньячного завода очень важно, чтобы потребитель мог оценить качество и разнообразие производимой продукции. Именно поэтому на предприятии уделяют большое внимание развитию собственной сырьевой базы. Основная доля виноградников (почти 1500 га) высажена в Дубоссарском районе, остальная же часть лоз (примерно 500 га) – в Каменском районе. Из года в год предприятие высаживает новые кусты для увеличения урожая.

Недавно гостеприимный завод KVINT в очередной раз провел «День открытых дверей». В этот день для всех участников мероприятия была организована поездка в село Дойбаны, которое расположено примерно в 80-ти километрах от Тирасполя. Сотрудники завода выступали в этот день в роли гидов-экскурсоводов и знакомили гостей с особенностями процесса выращивания и переработки винограда.

«Мы взяли за правило проводить «Дни открытых дверей» на заводе, – говорит Татьяна Колисниченко, начальник Управления маркетинга и продаж. – Согласно результатам анкетирования, высокий интерес у потребителей нашей продукции вызывают экскурсии на предприятие и дегустация напитков. Сегодня мы предоставили нашим гостям возможность посетить виноградники, побывать в цехах по первичной переработке, а также дистилляции коньячных спиртов. Воочию убедившись в абсолютной натуральности и разнообразии нашего сырья, гости с энтузиазмом восприняли дегустацию молодых вин, проведенную лучшими специалистами завода».

Эксклюзивное виноградарство уникального региона

Все на «KVINT» рационально, взвешено, проверено опытным путем. Не является исключением и история формирования виноградников. Как отмечают специалисты предприятия, первые закладки сорта Алиготе были сделаны еще в 1995 году на 3 га площади. Сегодня плантации винограда составляют 1936 га, и уже к концу года они увеличатся до 2000 га. Таким образом, будет достигнута стратегическая цель, которую поставили перед собой учредители предприятия.

В поисках оригинальных вкусовых качеств специалисты предприятия приняли решение культивировать сорта, редко встречающиеся не только в данном регионе, но и в европейских странах. Гордостью виноградарей и виноделов «KVINT» стоит назвать сорт Солярис, который выращивается на 263 га. Этот сорт уникален тем, что имеет высокую устойчивость к болезням винограда, морозоустойчивость, высокую урожайность, а срок его созревания приходится на начало августа, когда ягода большинства европейских сортов еще не готова к уборке.

Вместе с тем, на плантациях «KVINT» выращивают как уникальные, автохтонные, так и традиционные европейские сорта. Заместитель Генерального директора завода по аграрно-промышленному комплексу Вячеслав Гаркавый отметил, что должное значение придают выращиванию коньячных сортов винограда. «Одним из основных коньячных сортов у нас является Уни Блан, – добавляет специалист. – В нашем регионе хорошо себя чувствуют такие сорта, как Алиготе, Бианка, Вионье, Оницканский, Первенец Магарача, Рислинг, Ркацители, Совиньон, Сурученский Белый, Траминер, Фоль Бланш, Шардоне, группа Пино, Каберне Совиньон, Мальбек, Мерло, Саперави, Сира».

Рассказывая о виноградниках предприятия, нельзя обойти стороной историю о выборе сортов, которые сегодня радуют потребителей в виде замечательных коньяков и вин. В 1995 году в Дойбанах был заложен сортоиспытательный участок, где на 12 га специалисты изучали более 80 сортов винограда.

«В течение 10 лет велась обширная работа в агрономическом и технологическом направлениях. В лабораториях завода из образцов винограда производились небольшие объемы вина, чтобы было понятно, может тот или иной сорт стать основой вин или коньяков «KVINT», – рассказывает историю развития виноградарства завода директор Дойбанского производства Владимир Дорма. – Наш виноград растет в зоне рискованного земледелия, в условиях суровых зим, поэтому крайне важно было точно понимать, как себя покажут сорта».

Владимир Дорма отметил, что анализировалось не только качество винограда, проводилось тщательное изучение условий выращивания, методов и схем ухода за виноградником. При этом специалист подчеркнул, что разбиты также большие плантации винограда европейских сортов. «Мы используем в основном французское, а также итальянское и немецкое оборудование и соответствующие технологии обработки. Поэтому вполне логично, что мы отдаем предпочтение европейским сортам винограда», – подытоживает Владимир Дорма.

Стоит сказать, что почвы, отведенные под выращивание винограда, разные на различных участках. Но все они богаты известняком. В зависимости от микроклимата и почвенных характеристик каждой зоны, специалисты предприятия определяют, какие сорта и где лучше выращивать.

ФОТО: KVINT: День открытых дверей в Дойбанах

«Зона белых вин находится на склоне Днестра. Именно в этой местности хорошая проветриваемость виноградников, летом зона отлично прогревается, осенью туманы совместно с благородной гнилью съедают влагу в ягоде, она заизюмливается, получаются интересные вкусы вин», – отмечает Вячеслав Гаркавый.

Исходя из характеристик местности и произрастающих там сортов, составляется технология выращивания для каждого участка, за ее выполнением следит штат агрономов. Говоря об индивидуальном подходе, стоит сказать, что в будущем планируется заложить орошение на плантациях, где произрастают коньячные сорта винограда. Именно комплексный подход к выращиванию и производству дает возможность компании многие годы производить качественные оригинальные напитки, которые пользуются высоким спросом во многих странах ближнего и дальнего зарубежья.

Высокие технологии ухода за виноградниками

«Традиции и совершенство» – слоган Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT». Именно сохранение традиций виноделия в сочетании с внедрением нового высокотехнологичного оборудования позволили предприятию выйти на высокие показатели производства. В этом сезоне специалисты на производственной площадке в Дойбанах ожидают получить 1,9-2,0 млн. декалитров виноматериалов, что составит около 200 тыс. декалитров абсолютного спирта.

Однако останавливаться на достигнутом руководство завода не собирается. В планах компании – оптимизация инфраструктуры, что предполагает как частичную модернизацию производства, так и проведение ряда производственно-бытовых строительных работ. К последним относится и расширение площади для машинно-транспортного парка, который на предприятии достаточно большой. Связано это с тем, что с 2009 года значительная часть виноградников высаживалась по технологии, подходящей для механизированного ухода за лозами – оцинкованный профиль с нержавеющей проволокой и амортизаторами.

Площадь виноградников растет в геометрической прогрессии, поэтому для качественной обработки такого количества кустов предприятие использует комбайны. Так, в 2014 году «KVINT» приобрел два комбайна французской фирмы PELLENC, в дополнение к двум уже имеющимся машинам.

К бесспорным преимуществам использования механизированной уборки специалисты предприятия относят стабильную и планомерную загрузку перерабатывающих мощностей.

«При ручной уборке одна лодка заполняется виноградом за 3 часа и более, при этом рабочие смены начинаются одновременно, и получается, что каждые 3 часа на завод поступает огромное количество винограда. При уборке комбайном лодка заполняется за 20-30 минут, к тому же соблюдаются определенные промежутки между доставками винограда на переработку», – объясняет агроном Дойбанского производства Анатолий Чабан.

Стоит добавить, что основная доля урожая на заводе, предназначенная для коньячного производства, убирается комбайнами, а ручной сбор в ящики проводится лишь на тех участках, где выращивается виноград, предназначенный для приготовления сортовых вин.

«Мы купили комбайн с предварительной сортировкой ягоды, что позволяет при уборке сразу исключить поврежденный виноград и листья. Это значит, что на переработку поступают только целые ягоды. Как показывает практика, работа одного комбайна заменяет труд 100 человек. Более того, работы на виноградниках можно проводить круглосуточно. Таким образом, использование комбайнов позволяет существенно сократить затраты, которые приходятся на ручной труд», – рассказывает Вячеслав Гаркавый.

Вкус будущего

После увлекательной и зрелищной экскурсии гостям завода предложили продегустировать шесть образцов молодого вина урожая 2014 года: пять белых вин и одно розовое. «Уже на данном этапе приготовления вина мы можем с уверенностью заявить, что этот год оказался весьма урожайным, и качество наших напитков будет традиционно высоким. Помимо привычного, достаточно широкого ассортимента вин, в этом году мы дадим возможность любителям наших напитков оценить качество новых вин, которые мы получили из сортов винограда Пино Нуар, Вионье, Иршаи Оливер, Траминер. Потенциал этих вин будет достаточно высок, что можно увидеть еще на начальной ступени их производства – этапе брожения», – отметила Галина Ползикова, заместитель Генерального директора по качеству.

Держа в одной руке прохладный бокал молодого вина, а в другой микрофон, начальник Производственного отдела Наталья Торопова вдохновенно описывала органолептические особенности вин. Гости, затаив дыхание, слушали и учились находить тона полевых цветов в букете «Алиготе», ароматы мускатного винограда в «Виорике»; распознавали в «Совиньоне» оттенки спелого крыжовника и черной смородины, наслаждались оттенками свежего пшеничного хлеба и лесных орехов в вине «Шардоне» и тонким ароматом лепестков чайной розы в «Траминере». «Особое внимание обратите на виноматериал «Мерло розе», – посоветовала Наталья Торопова, – он приготовлен из красного сорта винограда по технологии белых вин. Уже на стадии рождения это вино характеризуется ярким сортовым букетом. В его аромате ощущаются сливочные тона, нотки маковых зерен. Прекрасно сформировавшиеся оттенки спелых фруктов и ягод гармонично сочетаются с освежающим бархатистым вкусом».

«Те вина, что Вы пробуете сейчас, появятся после всех технологических обработок в начале 2015 года, так что Вам выпал шанс заглянуть в будущее», – добавляет начальник Производственного отдела.

Специалисты «KVINT», строго соблюдающие все тонкости технологического процесса на каждом этапе – от выращивания до розлива готовых напитков, – всегда открыты для творчества.

«В этом году виноград очень экстрактивный, богат сахарами. На некоторых участках появилась благородная гниль. Думаю, что и вина в этом году получатся необычными, – вносит элемент интриги Леонтий Морэраш, старший технолог Дойбанского производства. – Не исключено, что попробуем сделать ice wine, но время покажет, удастся ли эта задумка».