Предлагаем Вашему вниманию статью «Питание и защита дрожжей для хорошего алкогольного брожения», подготовленную канадской корпорацией Lallemand, ведущего производителя энологических дрожжей, бактерий и питательных сред для них, созданную группой энологов в сотрудничестве с известными исследовательскими институтами Франции.   3. Управление питанием дрожжей 3.1 Важност ь применения комплексного питания, такого как Fermaid ® Комплексное питательное вещество – […]Читати далі

Празднование юбилея, состоявшееся 21-22 сентября на территории завода ОАО «Цимлянские вина» (Россия, Ростовская область), дало повод специалистам обсудить наиважнейшие составляющие на пути к производству высококачественных вин. Руководству российского предприятия-юбиляра есть чем гордиться. Обладая многовековыми традициями в производстве шампанского, завод не прекращает свой качественный рост и охватывает все новые направления в производстве алкогольных напитков. Как рассказал […]Читати далі

Когда имеешь дело с экспортом, необходимо на 100% быть уверенным в своем продукте. – Для стабилизации вин против выпадения винного камня я не знаю более надежного метода, чем электродиализ. Именно поэтому, начиная с июля 2010 года, мы используем электродиализ для всех наших вин, независимо от того, тихие они или игристые, – заверил технический директор завода […]Читати далі

В середине 1990 гг. компания EURODIA в тесном сотрудничестве с Государственным научно-исследовательским институтом сельского хозяйства (INRA) разработала адаптированную специально для винодельческой отрасли инновационную и, главное, эффективную технологию, позволяющую решить проблему выпадения винного камня, иными словами, – электродиализ. Вот что говорит об этой технологии президент компании EURODIA INDUSTRIE S.A. г-н Бернар Жиллери. – Цель компании OENODIA, […]Читати далі

В нее вошли дрожжи новой селекции для красного вина RT15, Uvaferm HPS®, а также дрожжи новейшей селекции для белых и розовых вин Lalvin YSEO ICV Opale®. Специалисты компании постоянно изучают потребности рынка и в соответствии с ними разрабатывают новые продукты, чтобы максимально удовлетворить запросы виноделов. В 2010 году компания Lallemand первой представила дикие дрожжи Torulaspora delbrueckii – селекционированный штамм, дополняемый дрожжами […]Читати далі