В Австралии сделали бренди из вина, выплюнутого на дегустации

Тасманийский винодел, приверженный идеям эффективности и сокращения отходов, создал алкогольный напиток, похожий на бренди, из 500 литров вина, которое выплюнули гости в ходе двухдневной дегустации вин, сообщает Wine Magazine.

Не желая мириться с тем, что огромное количество вина отправляется в отходы после винодельческого фестиваля Rootstock в Сиднее, Питер Бигнелл из Belgrove Distillery запустил проект по повторному использованию жидкостей, скопившихся в плевательницах, которые были на мероприятии.

– Я ненавижу такие отходы, — сказал он ABC Radio Hobart. — Ведро стоит посреди комнаты, все сплевывают в него, все это — пустая трата, которая будет отправлена в канализацию.

Питер решил взять все эти отходы себе для перегонки: «Мы забрали 500 литров винных отходов. Еще там были кусочки еды и немного пива».

Двенадцать месяцев спустя все это превратилось в алкогольный напиток крепостью 40 градусов, названный Kissing A Stranger, немного похожий на невыдержанный бренди (но не может носить такое название, поскольку не проходил этап хранения в бочках).

Часть была отложена для дальнейшей выдержки, а остальное разлили в бутылки объемом 200 мл для фестиваля Rootstock 2017, который начинается в Сиднее в субботу.

– Люди ходят на дегустации, наливают немного в бокал, делают маленький глоток, и уже хотят попробовать еще что-то, поэтому многое выливают и выплевывают, — говорит Бинджелл в интервью The Guardian. — В этом году мы собираемся снова собрать отходы и продолжать свое дело.

Биннелл соглашается с тем, что идея пить то, что когда-то выплюнули другие люди, может не всем понравиться, но обращает внимание на то, что процесс дистилляции является достаточным для уничтожения любых микробов.

– В мире есть кофе, зерна которого проходят через пищеварительную систему животных, и есть пиво, при производстве которого пережевывают растительное сырье и выплевывают его в бочку для брожения… так что ничего особо нового в моей идее нет, — сказал автор напитка.