Президент винодельческой компании «Purcari» Виктор Бостан: о времени, о винах в мире и в родной Молдове

Молдавские вина уже стали узнаваемым брендом на мировых рынках. Этот факт подтвердило участие молдавских винодельческих компаний в выставке World Bulk Wine в Нидерландах. Одним из ярких представителей Республики Молдова на международном уровне является винодельческая компания «Purcari», которая более 185 лет производит изысканные пуркарские вина.  

Виктор Бостан, генеральный директор винодельческой компании «Purcari», член правления Национального офиса винограда и вина, встретился в Амстердаме с главным редактором журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Екатериной Коневой и поведал не только об истории успеха компании, но и о судьбе молдавского виноделия в целом, предвосхищая его будущие достижения в мире.

Когда говорят Молдова, подразумевают «Пуркарь»

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Виктор, Вы возглавляете предприятие, которое практически является лицом современной винодельческой Молдовы. Как Вы пришли к такому признанию, с чего все начиналось?

Виктор Бостан: Зона Пуркарь относится к тем дарам, которые дал нам Бог, это исключительная климатическая зона в Молдавии, которая была открыта еще в 1800 годах французскими и немецкими колонистами. Они увидели это прекрасное место, посадили европейские сорта виноградника и вырастили первый виноград, сделали первое вино. Весь период Советского Союза пуркарские вина были в большом почете и имели очень высокую ценность. Одна из причин такого почитания –то, что и в советский период пуркарские вина тщательно отбирали, и тот факт, что каждый год производилась лимитированная партия пуркарских вин, которая отгружалась в королевские подвалы Англии. Это придавало дополнительный высокий статус пуркарским винам. Потом был сложный период после распада СССР…

«Н.Т.И.»: Как Вы пришли в винодельческую компанию «Purcari», когда Вы приобщились к созданию этих вин?

В.Б.: Такой счастливый случай в моей жизни произошел в 2003 году. Именно тогда я приобрел этот знаменитый завод, который находился в плачевном состоянии, имел  большие долги. Более того, к этому времени была потеряна практически вся зона виноградников в районе Пуркарь. Вот тогда я и окунулся в этот проект.

За прошедшие 10 лет пуркарские виноградники полностью восстановлены, – сейчас это 260 гектаров, находящихся в непосредственной близости к предприятию или, как мы его называем, шато. Виноградники находятся на разных склонах и на равнинах, у нас очень пересеченная местность, – и это позволяет выращивать виноград с богатейшей палитрой вкусов и ароматов и создавать неповторимые пуркарские вина. Мы также провели полную реконструкцию завода и оборудовали его самой современной техникой. Это самые современные прессы, дробилки от Vaslin Bucher, совершенная итальянская линия розлива, конечно же, и французские бочки, без которых создать премиальное вино невозможно. Как результат этих усилий и значительных финансовых вложений, за последние 5-6 лет вина  компании «Purcari» собрали порядка 100 медалей самых престижных выставок, европейских и мировых дегустаций и конкурсов.

«Н.Т.И.»: Конечно, виноградники – это хорошо, оборудование – тоже прекрасно… Но как воссоздать изысканность этого вина? Это же настоящее мастерство виноделия! Расскажите о вашей команде, пожалуйста.

В.Б.: Успех вина зависит из нескольких факторов. 60-70 процентов – это то, что дано нам Богом, – земля, солнце, климат, 30-40% – это технологии и, конечно же, люди. У нас работает высокопрофессиональная команда не просто специалистов – патриотов Пуркари!.. Я по профессии тоже винодел, и всегда лично участвую в процессе производства, слежу за формированием и сохранением нового концепта пуркарских вин. Должен сказать, что мы работаем в тесном сотрудничестве с итальянской консультационной компанией, которая консультирует нас по всему спектру технологических вопросов. Но главное слово  в принятии решения о концепте того или иного вина – за мной.

«Н.Т.И.»: Тогда в чем состоит Ваш вкус? Какие вина Вам нравятся? Вы следите за модой в виноделии?

В.Б.: Конечно, вот и здесь, на выставке в Амстердаме, я дегустирую вина из разных уголков земли, отслеживая самые лучшие, те, что находятся на пике популярности. Например, новый стиль вина нам сейчас диктуют чилийские, австралийские вина, вина из Новой Зеландии. Они легкие, ароматные, свежие. Скажу откровенно, я просто влюблен в такие вина. Но, в то же время, мне близки и французские вина типа «бордо», выдержанные, богатые вкусами и ароматикой, – так называемые гастрономические вина. Это – стиль премиальных и супер-премиальных вин. Если вина Чили, Аргентины и Новой Зеландии – это вина, которые потребляются в течение одного-двух, максимум трех лет, то стиль Бордо – это вина, которые можно употреблять в течение 10-20-30 лет, и они с каждым годом приобретают новые вкусовые, ароматические оттенки. Поэтому в портфеле Пуркарь есть серия сортовых вин, в которых мы выдерживаем вот этот, самый современный, стиль Австралии, Новой Зеландии, Чили. Но есть и Negru de Purcari, Rosu de Pbrcari, Alb de Purcari и другие вина, в которых мы выдерживаем классический французский стиль на все 100 процентов.

Мировое признание для вин Молдовы – не за горами

«Н.Т.И.»: Виктор, на выставке в Амстердаме Вы представляете молдавские вина. Как воспринимают здесь Молдову? По Вашим ощущениям, какие шансы у молдавских вин занять здесь достойное место?

В.Б.: У молдавских виноделов есть очень хороший шанс удивить Европу и мир высочайшим качеством вин, ведь по своим почвенно-климатическим условиям, по своему терруару и тем возможностям, которые даны нам от Бога, Молдова впереди всех. Только мы должны реализовать этот громадный потенциал. За последние годы виноделие Молдовы сделало очень значительный шаг в сторону качества. А это вселяет надежду!..

На выставке World Bulk Wine Exhibition мы представляли так называемые  балковые вина. Конечно, вина наливом не являются лицом страны, это скорее сырье… Но это тоже часть нашего винного бизнеса. Поэтому качество нужно держать в любом случае.

«Н.Т.И.»: Давайте поговорим о виноделии Молдовы в целом. Вы активно занимаетесь общественной деятельностью, отстаиваете интересы виноделия, а значит, и своей страны. Расскажите об этом подробнее.

В.Б.: Для молдавских виноделов сейчас сложилась достаточно благоприятная ситуация. В конце 2013 года был создан Национальный офис винограда и вина, который объединил все винодельческие предприятия Республики Молдова. Эта организация имеет существенный бюджет – порядка 10 млн долларов в год. Главная идея создания Офиса является тем стержнем, вокруг которого будет развиваться виноделие в Молдове следующих 5, 10, 25 лет. Мы стремимся сформировать и донести до потребителей Европы и мира высокий имидж и уникальность молдавского вина. Естественно, Офис пока находится в начальной стадии своей деятельности, и, возможно, результаты работы еще не те, которые мы ожидаем. Но я на 100 процентов уверен, что мы выбрали для винодельческой отрасли правильный путь.

Я являюсь членом совета директоров Национального офиса винограда и вина. Каждый месяц мы встречаемся, обсуждаем предстоящие масштабные задания и проекты. К сожалению, за последние 10-20 лет приоритетные задачи виноделия Молдовы были отодвинуты Министерством сельского хозяйства на задний план. Сейчас ситуация изменилась, и мы сами, своими руками, будем строить прекрасное будущее для Молдовы и для молдавских вин.

«Н.Т.И.»: У Национального офиса винограда и вина есть два направления работы: внутренняя и внешняя политика продвижения молдавского вина в мире как национального бренда. О внешней стороне деятельности этой организации читателям нашего журнала рассказывал директор Офиса Дмитрий Мунтяну («НТИ» №10 за 2014 г.). Расскажите о внутренней политике. Способствует ли Национальный офис производству качественных вин?

В.Б.: Все верно, главное предназначение Офиса в целом – это продвижение бренда молдавских вин. Вторая же половина офиса занимается, в частности, организацией производства винограда, контролем над производством вина и винограда. К тому же, в 2014 году Европейский Банк Реконструкции и Развития предоставил на очень выгодных условиях винодельческим предприятиям Молдовы субсидию в размере 75 млн. евро, более того, Банк является источником финансирования всех инвестиционных проектов по переоснащению винодельческих предприятий, по посадке винограда. Эти 75 млн. евро уже мы приняли, больше половины денег уже освоены. Сейчас готовится второй транш –100 млн. евро, из которых порядка 30-40 млн. также будет потрачено на инвестиции в винодельческую отрасль.

«Н.Т.И.»: Скажите, в Молдове фальсифицированные вина уже сложнее стало выпускать? Или вам удалось искоренить фальсификат полностью?

В.Б.: Понятное дело, что на тех предприятиях, которые участвуют в международных выставках, в том числе и Амстердаме, Дюссельдорфе, Бордо, Шанхае, а это порядка 15-20 ведущих компаний страны, фальсификат практически исключен. А вот другие, небольшие, предприятия, которые не участвуют в международных проектах, – за них я не могу ручаться. Но карательные меры здесь не помогут. Я думаю, что эволюционным путем фальсификат будет в конце концов вытеснен с рынка, и придет понимание, что лучше и выгоднее делать правильное, качественное вино.

«Н.Т.И.»: Молдавские вина уже знают в мире? Каковы достижения пуркарских вин?

В.Б.: Уже есть солидные поставки на такой большой и конкурентный рынок, как Соединенные Штаты Америки. Винодельческая компания «Purcari» уже год работает с самой старой дистрибуционной компанией Великобритании, которая 100 лет назад была единственным эксклюзивным поставщиком королевского двора. Из достижений, которыми должны гордиться молдавские виноделы, можно назвать также выход на китайский рынок. Это громадный и очень перспективный рынок, у которого до этого не было даже понимания, что такое молдавские вина и где вообще находится Молдова. Каждый год мы увеличиваем здесь объемы продаж на 40-50 процентов. Также мы успешно развиваем азиатские рынки – это Корея и Япония. Но самый большой успех, который имеет сейчас Молдова, на ближайших к нам рынках, – в Польше, Чехии, Словакии, Румынии и странах Прибалтики. Это очень перспективные для нас рынки, так как здесь уже отмечена очень высокая узнаваемость молдавского вина.

Украина – ближайший стратегический партнер

«Н.Т.И»: Скажите, Виктор, а какую политику вы проводите в отношении Украины?

В.Б.: Для Украины уже давно не нужно говорить, что такое Молдова и молдавские вина. Мое мнение разделяют все мои коллеги: Украина была, есть и будет для нашей страны важнейшим стратегическим партнером.

«Н.Т.И.»: Да, ваши вина нам, можно сказать, родные. Чем сейчас Вы можете порадовать украинских потребителей?

В.Б.: Винодельческая компания «Purcari» в этом году выпустила лимитированную партию вина под названием Freedom Blend – «Вино Свободы». Это продукт оригинального купажа трех сортов вина – Rara Neagră (Молдова), Bastardo (Украина) i Saperavi (Грузия).

Идея эта появилась у нас давно, еще 3-4 года назад. Символично, но именно в 2011 году, когда Молдова, Украина и Грузия отпраздновали двадцатилетие провозглашения Независимости, урожай винограда был исключительным, и родилась идея создать новое вино, которое символизировало бы дух свободы, ценности, которые важны сегодня как никогда.

Вино состоит из трех сортов винограда: молдавский сорт Рара Нягрэ, который растет только в Молдове, Бастардо – украинский сорт, и грузинский сорт Саперави. Мы выбрали эти три страны, потому что именно эти народы из бывшего Советского Союза стали самыми активными борцами за свою независимость, особенно в последние годы.

Вино около трех лет созревало в бочках, и только в этом году мы его разлили и презентовали широкой публике. «Вино Свободы» получило наивысшие оценки. Символично, что Freedom Blend мы представили в Национальный день вина Молдовы, который проходил в Кишиневе. Кроме того, мы лично вручили это вино президенту Украины Петру Порошенко и Михаилу Саакашвили.

Справка

История пуркарских вин насчитывает 187 лет. Современная история производства началась в 2003 г, когда компания «Пуркарь» восстановила производство и возродила легендарные купажи Negru и Rosu de Purcari.

Производственная база «Пуркарь» оснащена по последнему слову техники. Производится Пуркарское вино по классической технологии, для выдержки используются исключительно французские баррики.

На виноградниках произрастают такие сорта, как Cabernet Sauvignon, Rara Neagră, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, Saperavi и др., использующиеся как в сортовых винах, так и в знаменитых купажах.

Пуркарский винный завод производит не более 500 000 бутылок эксклюзивного вина в год – производство в первую очередь нацелено на достижение высокого качества и на выпуск ограниченных серий.

2010 год был ознаменован выпуском двух новых вин – купажа Alb de Purcari для винтажной серии, и Rose de Purcari. На сегодняшний день коллекция компании включает 3 легендарных купажа и 9 сортовых вин.

Начиная с 2003 года, высокое качество и изысканный вкус вина принес Пуркарским винам более 40 наград, завоеванных на различных международных специализированных конкурсах и дегустациях.

Бренд Пуркарь был оценен украинским рейтинговым агентством MPP Consulting в 17 млн. долларов США – таким образом, на сегодняшний день «Пуркарь» является самым дорогим молдавским брендом среди частных компаний.

О Национальном офисе винограда и вина

Национальный офис винограда и вина (ONVV) – это общественная организация, созданная на основе частного и государственного партнерства в виноградарско-винодельческой отрасли Молдовы. Основной задачей Офиса является диверсификация рынков для продвижения молдавских вин в рамках национальной программы «Вина Молдовы. Живая легенда».