Ольга Демченко, компания «Винтрест»: «Мы производим только качественные, очень красивые вина, которые несем в рынок с радостью и любовью»

Всего пару лет назад одесское предприятие «Винтрест», известное как крупнейший поставщик виноматериалов, начало производство вин собственной торговой марки Grande Vallée. Сегодня украинская винодельческая отрасль переживает непростые времена, и появление нового отечественного продукта вызывает должное уважение как у участников рынка, так и у потребителей. Но руководство компании «Винтрест» с уверенностью смотрит в будущее, поскольку производит вина, которые качественно отличают их от других брендов. Главными преимуществами вин ТМ Grande Vallée являются собственная сырьевая база, высокие технологии виноделия и холодный розлив. О работе украинского производителя сегодня и перспективах предприятия рассказала журналу «Напитки. Технологии и Инновации» директор компании «Винтрест» Ольга ДЕМЧЕНКО.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Расскажите, пожалуйста, каким был 2016 год для Вашего предприятия? Что из задуманного удалось реализовать, а что не успели сделать? Отметьте самые важные достижения за прошедший год.
Ольга Демченко: Для нашего предприятия 2016 год был основательным. Мы поставили перед собой нелегкие цели и начали изо дня в день работать над их осуществлением. Что именно это за цели? Первая – сделать качественный продукт, чтобы, войдя на украинский рынок, не просто появиться на полке рядом с другими производителями, а на примере нашего вина развивать культуру винопития. Именно поэтому нашей стратегией была популяризация продукта в сфере HoReCa.

Вторая – реализовать 50 000 бутылок, которые должны быть профинансированы самой торговой маркой, и в конце года найти дистрибуционного партнера на 2017 год. Задачи были не из легких, так как данному году
предшествовал 2015 – год колоссального агроклиматического кризиса и тотальной неурожайности в Украине. В связи с тем, что остатков у нас не оказалось, так как наши вина распродаются всегда очень быстро, было принято решение, что виноматериалы 2015 года мы сделаем исключительно качественными и будем продавать их по цене гораздо выше рыночной в качестве бонификаторов. Скажу сразу, что наши
ожидания были очень смелыми и они не оправдались полностью. На данный момент украинский производитель себя настолько девальвировал в смысле качества, что продавать бонификатор, даже если он таким не является, просто невозможно.

К тому же мы продавали его по значительно высшей цене, нежели рынок. К примеру, наша цена колебалась на уровне 160-180 грн/дал, в то время как на рынку прошлого она была не выше 120-130 грн/дал. То есть фактически мы продавали в полтора раза дороже. Но, несмотря на это, мы столкнулись со следующей проблемой. Виноградники – живое растение, которое не будет ждать хорошего сезона, каждый год уходит немало средств на их финансирование и при плохом сезоне количество обработок увеличивается, а с ними – и стоимость. Виноматериалов было совсем немного и даже при высокой цене и при 100-процентной предоплате нам просто не хватало объема денег. Однако, понимая качество урожая 2016 года, понимая, какой восхитительный продукт мы можем сделать, мы не хотели продавать виноград, а решили сделать то, что делали всегда, – лучший виноматериал, и продать его по такой цене, чтобы заинтересованные компании начали вкладывать в него деньги еще летом 2016 года. Эта цель была достигнута.

Конечно, это всё это стало возможным благодаря владельцам торговой марки, поэтому каждое наше достижение мы разделяем с ними. Это люди с тонким вкусом и колоссальным желанием развивать отечественное виноделие. Благодаря им мы владеем таким изысканным и редким для Украины подбором винограда и замечательным вином. За 2016 год мы провели бесчисленное количество дегустаций и множество тренингов, мы развивали торговую марку сразу в нескольких направлениях: Private Label, вина Grande Vallée, House wine. На сегодняшний день у нас собрана отличная команда, которая на протяжении всего года сделала множество небольших проектов, в которые мы планируем и дальше инвестировать и развивать их. Мы работали, не покладая рук, и под Новый год сделали и себе подарок в виде шампанского Украины – сухого Grande Vallée и игристого розового Grande Vallée.

«Т.И.»: Что для Вас самое главное в производстве вина? К чему Вы стремитесь в плане виноделия?
О.Д.: Безусловно, самое важное на данный момент и будет в будущем – высокое качество вина, которое мы поддерживаем с самого основания предприятия. В мире существуют тысячи производителей – это колоссальная конкуренция. Выжить в ней могут лишь те, кто предлагает людям максимально качественный продукт за честные деньги, кто открыто ведет бизнес и не останавливается на достигнутом. Из года в год мы приглашаем к себе консультантов – энологов, агрономов, специалистов из Франции, Болгарии и других стран, которые консультируют нас по всем вопросам, помогая улучшить качество вин. Только оценив реально свои знания и возможности, можно достичь успеха. Завод «Винтрест» осна- щен современным европейским оборудованием, что играет немаловажную роль в производстве хорошего вина. Это и французские прессы Vaslin bucher, и венгерские винификаторы Zip technologies, и итальянская линия розлива Borelli group и др. Также при розливе вина мы не используем пастеризатора, мы делаем обработку холодом, что позволяет сохранить яркий аромат вина и приятный вкус. Я думаю, что каждый винодел, каждый бизнесмен в этой отрасли стремится к совершенству своего продукта и его популяризации. Нет ничего важнее этого. А вместе с популярностью вина и востребованностью на рынке будет расти и общий капитал, который позволит продолжать работу по развитию в различных направлениях отрасли.

«Т.И.»: Какие сорта винограда используете для производства вина? Каким должны быть основные компоненты хорошего напитка?
О.Д.: На сегодняшний день компании «Винтрест» принадлежит 650 гектаров виноградников французской и немецкой селекции. Вина ТМ Grande Vallée создаются исключительно из собственного винограда таких сортов, как Каберне Совиньон, Мерло, группы Пино (кстати, мы являемся единственным производителем в Украине, который собрал все сорта данной группы) – Пино Нуар, Пино Менье, Пино Фран, Пино Блан, Пино Гри, а также сорта Каберне Фран, Совиньон Блан, Траминер, Рислинг рейнский, Шардоне. К счастью для нас, сейчас потребитель стал больше разбираться и ценить качество продукта.

Для того, чтобы получить хороший напиток, в первую очередь, нужен высококачественный виноматериал,
дорогие французские дрожжи и другие качественные препараты для стабилизации вина в бутылке. Благодаря всему этому мы можем радовать своих потребителей качественным продуктом, за который нам не стыдно.

«Т.И.»: Расскажите о Ваших винах. Какие линейки вин на данный момент есть у компании, что пользуется популярностью у потребителя?
О.Д.: Концепция вин ТМ Grande Vallée была изначально уникальной. Вина были созданы для сегмента HoReCa и винных специализированных бутиков. Перед тем, как ресторан или винный бутик начинает продавать вина, наши сомелье проводят обучение персонала. Это необходимо, так как для нас очень важно, чтобы посетители ресторана или винного бутика получили максимум правильной информации и ответы на все свои вопросы. Первая линейка наших вин урожая 2015 года состоит из восьми позиций сухих сортовых вин: 4 позиции белого вина («Траминер», «Шардоне», «Рислинг», «Пино Блан»), 2 позиции розового («Пино Менье», «Пино Нуар») и 2 позиции красного («Каберне», «Мерло»). К Новому году мы подготовили еще шампанское ТМ Grande Vallée. С урожаем 2016 года наша линейка расширится и приятно вас порадует. За годы наши вина полюбились не только одесситам, но и киевлянам и другим жителям Украины. Есть, конечно, фавориты. Это «Траминер», который нравится даже почитателями полусладких вин, «Пино Менье Розовый» – за счет своей уникальности и неподражаемости, «Пино Нуар Розовый» – ягодный аромат и вкус не оставляет равнодушным никого, «Рислинг» – классика для любителей сухих вин, а также «Мерло» – красное вино с приятным ягодным ароматом и вкусом.

«Т.И.»: В последнее время активизировались испанские, южноамериканские производители вина. Среди такой конкуренции остается ли актуальным винное противостояние отечественных производителей?
О.Д.: Испанские и южноамериканские производители вина на мировом рынке существуют уже довольно долгое время. Поэтому нет никакой активации их производства. Скорее, популярность этих вин в Украине выросла. Главный фактор их популярности – это низкая цена за продукт, что сказывается и на качестве. Не стоит забывать, что вино – живой продукт, который во время длительных переездов с резкими колебаниями температур и влажности получает сильный стресс, после которого может и не восстановиться. В этом плане отечественные производители, безусловно, выигрывают.

Конкуренция среди отечественных производителей всегда была и будет. Особенно это стало заметно в последние лет пять. Интерес к украинскому продукту растет с каждым годом, что, несомненно, связано с увеличением качества вина. Поэтому, скорее, конкуренция с отечественными производителями сильнее, чем конкуренция с импортным вином. И это очень хорошо! Потому что люди начинают разбираться и ценить качество украинских вин, и мы с удовольствием им поможем в этом.

«Т.И.»: И напоследок, поделитесь планами на будущее.
О.Д.: В первую очередь наши планы – это сотрудничество со всеми компаниями, которые были с нами в 2016 году. Хочу отдельно поблагодарить за сотрудничество Марка Зархина, совладельца сети ресторанов «Пицца Челентано», за то, что он поверил в нас и сделал наш первый большой заказ. Также большое спасибо нашим единомышленникам, которые каждый день, как и мы, пытаются развивать в нашей стране культуру винопития, в первую очередь, это президент Ассоциации сомелье Дмитрий Сидоренко, сомелье Олег Кравченко, Евгений Зиневич и Алексей Дмитриев. За предоставленную возможность участия в грандиозном проекте «Национальная ресторанная премия Соль» хочу поблагодарить Андрея Скипьяна, Ваша поддержка для нас очень важна!

Немаловажную роль играет правильная стратегия, которая необходима для достижения поставленных целей. По этой части мы активно сотрудничали и сотрудничаем с маркетинговым агентством 4 Press. Мы не хотим останавливаться на достигнутом. Как я сказала ранее, 2016 год был основательным. Мы запустили множество проектов – услуги розлива и хранения виноматериалов, собственный розлив, финансирование сельхозсезона, и намерены дальше развивать их. В Новый год ТМ Grande Vallée войдет с шампанским Украины Grande Vallée и игристым розовым Grande Vallée. В 2017 году мы планируем частично начать работать с крупной дистрибуционной компанией и постепенно наращивать объемы производимого бутилировнного вина – и это только малая часть. К сожалению, в сутках только 24 часа, а в году 365 дней, но это только начало. Уверяю Вас, все самое интересное еще впереди.