Международная встреча виноделов и энологов II или Ереванский энологический форум

 В марте 2013 г. на легендарном винодельческом предприятии «АБРАУ-ДЮРСО» по инициативе французской компании «Institut Œnologique de Champagne» (IOC) в сотрудничестве с «Groupe PERA» и «ŒNODIA» была организована первая Международная встреча виноделов и энологов, в которой приняли участие около 150 специалистов винодельческой отрасли из разных регионов России, стран ближнего зарубежья, Восточной и Западной Европы. Идея и организация встречи понравились участникам. Сложилось общее мнение – проект должен иметь продолжение. Было принято решение – провести следующую встречу через два года. Гостеприимная Армения, являющаяся древнейшим очагов виноградарства и виноделия, которую считают одной из вероятных колыбелей лозы и вина, встретила участников форума в мае 2015 г.

На этот раз партнёрами IOC в его проведении стали известные французские компании «Seguin Moreau» и «Diam Bouchage SAS». Непосредственное содействие в организационных вопросах оказала компания «Semina Consulting», осуществляющая консультационные услуги, а также стратегическое планирование и маркетинговую поддержку в управлении винодельческих заводов. Мероприятие получило поддержку Министерства экономики и Министерства сельского хозяйства, а также Ассоциации виноделов Армении.

В форуме приняли участие около 120 профессионалов из разных стран – России, Крыма, Грузии, Украины, Казахстана, Чехии, Аргентины, Италии, Германии, Франции и разных регионов Армении, в том числе Нагорного Карабаха. Самыми многочисленными оказались российская и грузинская делегации. Помимо технологов, заведующих и работников лабораторий, владельцев и руководителей предприятий, на встрече присутствовали также представители отраслевых научно-исследовательских и образовательных центров из Еревана, Москвы, Тбилиси и Краснодара, а также общественных и правительственных организаций, дистрибьюторских компаний. По образному выражению одного из участников, встреча перебросила невидимый мост между винодельческими традициями, народами, культурами и поколениями.

Но, вне всякого сомнения, «центральной темой» была Армения. Как было отмечено всеми, мероприятие такого плана проходило в стране впервые и стало неординарным событием для отрасли. Недаром оно получило в рабочем порядке второе название – Ереванский энологический форум. Изначально главной цель проведения этих встреч было объявлено обсуждение технологических вопросов. Именно этим, в первую очередь, форум отличался от других довольно многочисленных в последнее время «винных собраний», которые по нареканиям виноделов, к сожалению, остаются от собственно технологии далёкими.

В течение двух дней в конгресс-залах Marriott Hotel в самом центре Еревана проходили конференция и практические семинары по различным аспектам производства

вин и крепких спиртных напитков. По мнению участников, это было содержательно и информативно, позволило обогатиться профессионально, познакомиться с новейшими разработками в сфере виноделия и коньячного производства.

Директор по исследованиям и развитию «Seguin Moreau» Андрей Прида очень обстоятельно и в синтезе изложил теоретические и практические аспекты выдержки в бочке вин и коньяков. На следующий день беседа продолжилась во время тематической дегустации специально привезённых образцов вина из Бордо и Бургундии, наглядно продемонстрировавших разные подходы к использованию бочек в виноделии.

Виноделов-практиков не могла не заинтересовать тема определения степени зрелости винограда и оптимальных сроков сбора урожая. Об этом говорил в своей лекции энолог-консультант IOC Венсан Бриссар. На практическом занятии Аврора Жёди ознакомила с новыми решениями в энологии по улучшению органолептических характеристик вина. IOC пригласил также в качестве эксперта Оливье Барбо – энолога крупного производителя в Коньяке «Distillerie Boinaud». Во время мастер-класса, где Оливье говорил об ускоренных технологиях выдержки коньячных спиртов, разгорелась оживлённая дискуссия по поводу применения в коньячном производстве дубовых экстрактов.

Семь лет исследования понадобилось компании «DIAM BOUCHAGE» для того, чтобы адаптировать пробковую кору к обработке сверхкритическим газом CO2 и разработать уникальный метод удаления пробкового тона. Региональный директор Жак-Оливье Божье ознакомил с технологией изготовления пробок DIAM. Очень эффективно прошла мастерская Жака-Олиьве, где были даны практические рекомендации, как правильно хранить пробки, не допускать ошибок при розливе вина в бутылки.

Разговоры на технологические темы не прекращались и вне стен конференц-залов в кулуарах форума. Участники пользовались возможностью пообщаться с французскими энологами, получить консультацию из «первых рук» и даже завязать дружеские отношения.

Важным пунктом программы стала дегустация армянских вин из автохтонных сортов от 12 производителей, организованная EVN WINE ACADEMY (Ереванская Академия Вина). Во второй день была предоставлена возможность продегустировать вина, которые привезли с собой участники из других стран.

Другой отличительной особенностью встреч следует считать так называемые «технические визиты» (не совсем правильное с точки зрения русского языка, но оказавшееся удобным в употреблении выражение). Профессиональные визиты – обычная практика в Европе – оказалось не совсем привычным делом для армянских предприятий, кроме того речь шла о приёме более 100 человек. Потребовалась большая подготовительная работа. В результате участники Ереванского форума смогли посетить, познакомиться с историей и состоянием производства на сегодняшний день, пообщаться с ведущими специалистами легендарных предприятий Армении “Ереванский Коньячный Завод АрАрАт” (входит в состав международной группы «Pernod Ricard») и

“Ереванский коньячный винно-водочный комбинат АРАРАТ” (НОЙ). Запомнилось участникам посещение крупнейшей винодельческой компании «Армения Вайн». Несомненно, интересными были визиты на новые предприятия, работающие под руководством известных международных консультантов, в частности Мишеля Роллана: “Tierras de Armenia” (Karas), ” Golden Grape АрмАс”, “Hin Areni”. Ну, и, наконец, никого из «избранных» не оставила равнодушным встреча в кругу семьи в хозяйстве «Гетнатун», которая из-за своих размеров не смогла принять всех участников форума. Нужно отметить большой вклад каждого предприятия. Везде участников ждали сюрпризы, специально и эксклюзивно организованные для участников форума.

Как известно, виноделы в эмоциональном плане несколько отличаются от представителей других профессий, поэтому ещё одна цель этих встреч – создание площадки для общения и обмена опытом. Такая особая располагающая к этому атмосфера сложилась в Абрау, и участники оценили усилия организаторов по её созданию в Армении. И смеем надеяться, что это удалось, несмотря на многоязычный состав и существующие между странами политические и национальные разногласия. По общему мнению, было много интересных людей, в том числе известных в винодельческой среде, возможность познакомиться с коллегами из других стран и даже соотечественниками! Все вновь убедились, что дружба и традиции помогают пережить любой кризис, сохранив тепло общения настоящих коллег и собратьев по отрасли.

«Культурная программа – это ещё один повод полюбить этот форум!» – сказала одна из участников, что закономерно, поскольку вино – это продукт духовного и культурного уровня. Наверно, самым значимым следует считать посещение пещеры Аreni-1 Cave, кстати, закрытой для массовой публики. В этой обнаруженной археологами пещере находится самая древняя в мире винодельня, которой около 6100 лет. Программа также включала прогулку с гидом по Еревану, посещение знаменитых монастырских комплексов и Эчмиадзинского кафедрального собора, знакомство с историей армянского виноделия и национальной кухней.

Последним очень красивым аккордом Международной встреча виноделов и энологов II стал бокал игристого вина, выпитого участниками в винодельческом цехе «Semina Consulting», который смело можно было бы назвать «армянским шампанским». Это ассамбляж 4 автохтонных сортов, приготовленный классическим способом усилиями армянского винодела европейской школы Армана Манукяна и небезызвестного участникам французского консультанта компании Жерома Барре. Первое вино в будущей линейке под очень символичным названием «Origins», отражающем жизненный путь – возвращение к корням директора «Semina Consulting», автора и инвестора проекта, председателя организационного комитета Ереванского энологического форума Ваге Кешгеряна. В этом бокале нашли отражение терруар, современные технологии, высокий профессионализм, страсть к своему делу и привязанность к родине армянского народа.

Итак, встреча состоялась. Организаторы задумались уже о месте проведения следующего мероприятия в 2017 году. В завершение позволим себе привести профессиональную «органолептическую» оценку форума, данную участниками:

* форум был с согревающим КОЛОРИТОМ армянских традиций;

* аккуратная работа организаторов сообщила форуму своеобразный, соблазнительный, многослойный АРОМАТ, в котором ощущалось приятное присутствие национальных «перечных» тонов;

* ВКУС форума повторял эти ароматы;

* и, наконец, у этой международной встречи было запоминающееся длинное ПОСЛЕВКУСИЕ, как бархатный голос души армянского абрикосового дерева – дудука.