Виноградник без укриття: досвід і підходи Ігоря Сніжка

Виноградар Ігор Сніжко з Київщини понад десять років розвиває власну справу — від перших кількох десятків кущів до колекції близько сотні сортів і гібридних форм  столового винограду у поєднанні з крафтовим виноробством. Він поєднує практичний досвід вирощування, експериментальні  підходи й виробництво домашнього вина, поступово переходячи від столових сортів до технічних , універсальних  і неукривних форм, адаптованих до клімату регіону. Окрему увагу виноградар приділяє практичним рекомендаціям щодо сезону 2026, зокрема особливостям весняної обрізки після зимових пошкоджень.

Від перших кущів до власної колекції

Виноградар Ігор Сніжко, який вже понад десять років вирощує виноград на п’яти сотках у селищі Макарів Київської області, поділився історією свого становлення та розвитку господарства.

«Усе почалося з випадкової зустрічі з виноградарем Іваном Безродним , який став моїм першим учителем. Спершу я висадив близько 30 кущів, але з часом це захоплення переросло у значно більший проєкт. Згодом площі розширилися: у мене було два виноградники на площах 20 та 5 соток. Фактично маю їх і зараз, але на другій ділянці проводжу поступову заміну столових сортів, оскільки планую повністю перейти на  технічні , неукривні . Загалом у колекції маю близько сотні сортів та гібридних форм народної селекції, серед яких є ті, що стабільно демонструють стабільно високу врожайність. Спочатку я не лише вирощував виноград, а й розпочав роботу з вирощування посадкового матеріалу. Згодом відмовився від цієї пратики як не  достатньо рентабельної та потребує значно більших площ і ресурсів».

Сортове різноманіття

Сортове різноманіття свого виноградника та підходи до оновлення насаджень Ігор Сніжко описує так:

«У моєму винограднику представлені як інститутські сорти селекції Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова та інших зональних дослідних станцій, зокрема Надія АЗОС, Аркадія, Новий подарок Запоріжжю, Красень так і інші відомі сорти. Також вирощую сорти американської селекції, серед яких Юпітер, Джой, Століття (Centennial Seedless), Рілайнс Пінк Сідліс, безнасінні сорти та форми. Окрім цього, маю такі відомі гібридні форми, як Пам’яті вчителя, Тайна Монаха, Ландиш, Медея, Алекс, Сфінкс, Байконур, Цимус, Рубіновий Ювілей  Еверест, Дюжина та інші, що становлять значну частину моїх насаджень. Я також самостійно займаюся щепленням: нові форми, які з’являються, одразу випробовую та оцінюю їхні властивості в умовах свого господарства як на кореневласних кущах так і на щеплених».

• 

• 

Особливості догляду за виноградником

Виноградар зазначає, що відмовився від вирощування саджанців і перейшов до висаджування лози без попереднього пророщування — безпосередньо в лунки. Посадковий матеріал закуповує у досвідчених виноградарів з різних регіонів України, які мають понад 20 років практики та вже займаються власною селекцією.

Про особливості догляду за виноградниками та складність роботи впродовж сезону розповів Ігор Сніжко:

«Догляд за виноградником — процес непростий, особливо коли вся робота виконується однією людиною. Столові сорти потребують великої кількості ручної праці та не терплять випадковостей. Якщо профілактичні роботи не проведені вчасно, сезон перетворюється на боротьбу з наслідками допущених помилок, а повне відновлення може зайняти два–три роки. Саме тому весь комплекс робіт дуже об’ємний: це і зелені операції як то  пасинкування, чеканка, обломка зайвих пагонів впродовж всього  сезону, вибір грон, нормування врожаю, так і агротехнічні — усі ці операції виконуються практично  вручну. З огляду на це я ухвалив рішення відмовитися від великого столового виноградника й перейти на винні сорти, з якими працювати значно простіш».

Реалізація урожаю-нестандартний підхід

«При зборі урожаю, як розповідає виноградар, основна частина зрілого винограду реалізовується безпосередньо на винограднику. Покупці мають можливість самостійно скуштувати та обрати грона , які їм найбільше сподобалися по смаковим властивостям. Це дозволяє щороку мати велику кількість постійних покупців. Крім того, ми разом вчимося не тільки вживати якісний продукт, а і освоювати прості навички у його вирощуванні та догляді. Основною запорукою успіху є довіра людей», – зазначає Ігор Сніжко.

• 

• 

Сезон 2026: наслідки морозів і стратегія відновлення

Ігор Сніжко окреслив ситуацію з виноградниками у сезоні 2026 року та поділився своїми підходами до відновлення насаджень після морозів.

«Я не вкриваю виноград, і всі мої сорти в Київській області зимують відкрито. Цього року основні бруньки постраждали через морози до –27 °C та тривале обледеніння, але дві бруньки заміщення залишилися живими, тож розраховую на часткове відновлення, хоча врожай буде меншим. Зараз обрізку проводити не можна — потрібно залишити якомога більше лози, щоб мати вибір, адже стандартна обрізка призведе до надмірного росту жируючих пагонів, які погано зимують і не плодоносять. Тому цього сезону замість двох плодових лоз на рукав залишаю 4–5. Остаточна картина буде зрозуміла лише у травні, коли прокинуться бруньки заміщення. Є й плюс — таким чином насадження гарантовано оминуть травневі заморозки».

Власний досвід у крафтовому виноробстві

Власним досвідом у виноробстві та підбір сортів винограду поділився виноградар:

«Уже близько чотирьох років експериментую з домашнім крафтовим виноробством. Лише підходжу до створення якісного вина, адже для цього потрібні відповідні технології та обладнання: виготовляю біле й червоне вино, переважно півсолодке та сухе. Для цього використовую різні сорти — зокрема Красень, Юпітер та Маркет. Також маю Reliance Seedless — універсальний рожевий Кишмиш американської селекції, який після витримки дає цікавий мускатний аромат. Нещодавно отримав із Литви нові технічні  сорти, які відзначаються високою морозостійкістю — до мінус 35 °C. Уже зробив щеплення, і цього року очікую перше плодоношення, щоб випробувати їх у виноробстві».

Ігор Сніжко зазначає, що працює за простою, але чіткою схемою: після збирання врожаю вимірює рівень цукру та запускає процес бродіння. Біле вино ставить на бродіння без витримки зі шкіркою, тоді як напівсолодкі вина витримує 7–10 днів з подальшою вижимкою пресом. Для роботи використовує побутове обладнання — невелику дробарку, прес і скляний посуд. Обсяги виробництва залишаються невеликими — залежно від року 200–300 літрів, тому реалізує вино переважно серед знайомих.

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +380978972099 Єва, або надіслати заявку на рахунок на e-mail: Yevaiashchuk@ukr.net

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com