Власні дріжджі, рекуперація енергії та українська сировина: виробничі підходи Red Cat Brewery

Директор Red Cat Brewery Юрій Заболотній розповів про виробничі процеси, використання сучасних технологій та сировини, а також поділився заходами з оптимізації витрат і підвищення енергоефективності на пивоварні.

За словами Юрія Заболотнього, у виробництві пива Red Cat Brewery застосовує власне обладнання, виготовлене українськими компаніями – «Інтерпромтех» (Миколаїв), «Оріон» (Київ) та «Термопаб» (Київ).

Стосовно сировини, пивоварня закуповує європейський та американський хміль від Yakima Chief Hops, BarthHaas та Nzhops, а також використовує німецький солод Weyermann і частково український – від виробника «Славута». Крім того, для спеціальних сортів пива застосовуються інгредієнти українського походження, зокрема томати та базилік.

Компанія приділяє значну увагу енергоефективності.

«Ми використовуємо рекуперацію теплової енергії, яка утворюється під час охолодження сусла. Окрім цього, маємо власні потужності для вирощування дріжджів. Як основу беремо штами у пробірках від компанії White Labs, завдяки чому змогли відмовитися від сухих дріжджів і скоротити виробничі витрати», – пояснює директор пивоварні.

Особливу увагу приділяють якості води. Виробництво застосовує багаторівневу систему водопідготовки з використанням фільтрів пом’якшення, знезалізнення та технології зворотного осмосу. При цьому пиво не проходить пастеризацію та фільтрацію. Розлив здійснюється у металеві та ПЕТ-кеги від компанії МСТ, а також у скляні пляшки.

Читайте також: Знання. Практика. Інновації. Єдність галузей: календар подій T&I Agro Hub

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!