Стійкість і якість пива — ключова тема дискусійної панелі на Beer&Craft Drink Forum

2–3 квітня у Тернополі, у готелі «Vatra», відбудеться 10-й «Beer&Craft Drink Forum 2026» — професійний галузевий Форум для пивоварів та виробників напоїв, який уже десять років організовує медіагрупа «Технології та Інновації». У програмі Форуму передбачено чотири дискусійні панелі, де обговорюватимуть технології, сировину, ринок і майбутнє крафтових напоїв. Однією з центральних стане друга дискусійна панель «Стійкість і якість пива: сировина, технології, стабільність смаку та контроль якості як основа конкурентоспроможності пивоварень», а також виступи інших експертів, які представлять практичний досвід та сучасні підходи до забезпечення якості у пивоварінні. Пивовари-практики разом із представниками технологічних компаній говоритимуть про конкретний виробничий досвід і сучасні рішення, які допомагають забезпечувати стабільний продукт у щоденній роботі пивоварні.

За цей час форум став одним із головних майданчиків для професійного діалогу галузі. Якщо десять років тому в Україні працювали лише кільканадцять крафтових пивоварень, то сьогодні їх уже сотні. Разом із розвитком ринку суттєво змінилися і вимоги до продукту: споживач очікує чистого смаку, стабільної якості та професійної технологічної культури виробництва.

Модератор дискусійної панелі – Олена ДЕРІЙ, головний технолог Varvar Brewery.

Співдоповідачі: Богдан ДЕМЧЕНКО, засновник “Богданівської пивоварні”; Тетяна ВАЩУК керівник проекту “Школа пивоварів”; Віктор ВОЛІВЕЦЬКИЙ, заступник директора з якості MCT Company; Пршемисл БРОЖ, головний пивовар ТОВ Рівень ЛТД та пивної ресторації «КАНТ».

• 

У центрі дискусії — питання, з якими стикається кожен виробник пива

Якість сировини — перший крок до стабільного продукту. Пивовари поділяться досвідом роботи з різними сортами солоду та хмелю, обговорять, як змінюється якість сировини від партії до партії та як виробники адаптують рецептури і технології. Також йтиметься про контроль води — одного з найважливіших інгредієнтів пива — та сучасні системи її підготовки.

Технологічна стабільність виробництва. Сучасне обладнання, автоматизація процесів і точний контроль параметрів варіння та бродіння дедалі більше визначають якість продукту. Представники технологічних компаній покажуть, як нові рішення допомагають пивоварням мінімізувати ризики, підвищувати повторюваність варок і зменшувати вплив людського фактору.

Стабільність смаку — від варки до келиха. Навіть добре зварене пиво може втратити якість на етапах ферментації, дозрівання або зберігання. Учасники панелі говоритимуть про контроль цих процесів, ризики окислення та мікробіологічних порушень і про те, як забезпечити однаковий смак у кожній партії пива.

Мікробіологія і санітарія виробництва. Пивовари поділяться практичними підходами до гігієни виробництва, контролю дріжджових культур і запобігання контамінації — питаннями, які часто визначають стабільність роботи пивоварні.

Якість під час розливу, зберігання та транспортування. Окремо обговорять те, що відбувається з пивом після варіння: стабільність продукту у кегах і пляшках, температурні режими, логістику і те, як ці фактори впливають на смак у келиху споживача.

Контроль якості як основа репутації пивоварні. На сучасному ринку стабільність смаку стає ключовим фактором довіри до бренду. Йтиметься про роль дегустаційних панелей, внутрішніх лабораторій і систем контролю якості, які допомагають пивоварням формувати довгострокову репутацію.

Ключове питання панелі

Як пивоварні можуть забезпечити стабільну якість пива в умовах змінної сировини, зростання конкуренції та підвищених вимог споживачів?

Технології сучасного пива

На Форумі також відбудуться інші експертні виступи, присвячені актуальним питанням пивоваріння та виробництва напоїв — від контролю якості й лабораторного аналізу до інноваційних технологій, інженерних рішень і сучасних підходів до зброджування, що дозволяють досягти стабільно високої якості продукції.

Володимир Пашко, директор компанії Донау Лаб Україна, Головного Лабораторного партнера Форуму, поінформує про контроль якості у виробництві напоїв та представить різні рішення для підприємств залежно від обсягів виробництва, зокрема сучасні підходи до лабораторного аналізу, оптимізації процесів і забезпечення стабільної якості продукції.

Пивоварня, що створює власні технології: інженерні рішення для сучасного виробництва пива — саме цій темі буде присвячений виступ Євген Блохін, директора з розвитку пивоварні «Опілля». Спікер розповість про те, як підприємство розробляє й впроваджує власні інженерні рішення, що дозволяють забезпечувати високу якість продукції, модернізувати виробничі процеси та підвищувати ефективність роботи пивоварні.

SafBrew LD-20: новий стандарт сухого зброджування в лагерному пивоварінні – цій темі присвятить свій виступ Богдан Демченко, представник компанії Солод України та торгової марки Fermentis, Головного Технологічного партнера Форуму, який розповість про те, як інноваційний продукт SafBrew LD-20 встановлює нові стандарти у виробництві лагерного пива, забезпечуючи чистий профіль зброджування, стабільність процесу та високий рівень контролю якості на різних етапах пивоваріння.

Beer&Craft Drink Forum уже десять років об’єднує виробників пива, технологів, постачальників обладнання і сировини та експертів галузі. Саме на таких професійних зустрічах формується спільний досвід, який допомагає українським пивоварням рухатися вперед — до сучасних технологій, стабільної якості та сильного ринку незалежного пивоваріння.

Головним Інформаційним партнером форуму є галузевий журнал «Напої&Пиво», а головним Організаційним партнером — Асоціація «Незалежні Броварні України», що об’єднує незалежні пивоварні країни та сприяє розвитку сучасної культури пивоваріння.

Організатори запрошують до співпраці представників крафтових пивоварень, пивзаводів, пивних барів, ресторанів і дистилерій.
Разом ми просуватимемо український крафт і продукцію вітчизняних виробників пива, сидрів та дистилятів, працюючи задля розвитку галузі та наближення Перемоги України.

Зареєструватися на Форум можна, заповнивши гугл-форму:https://forms.gle/BqGHXmPG7ki2P56T7

Організатор: Медіагрупа «Технології та Інновації».

Головний Інформаційний партнер: журнал «Напої&Пиво» і сайт techdrinks.info

Головний Організаційний партнер: Асоціація “Незалежні броварні України”

Головний Галузевий партнер: «Пахаренко і партнери»

Головний Лабораторний партнер конференції: «Донау Лаб Україна»

Головний Технологічний партнер – ТМ «Fermentis».

Ексклюзивний Технологічний партнер: «Опілля-Інжиніринг»

Головний Партнер бізнес-туру: пивзавод «Опілля»

Головний Партнер бізнес-туру: «САМоГОНна ресторація «Ковчег»

Умови участі в конференції в ролі учасника:

Для пивних компаній:

Конференц-день – 3000 грн.

Бізнес – тур – 2000 грн.

Для технологічних компаній:

Конференц-день – 4000 грн.

(У ціну входить кава-брейк, обіди, фуршет; обслуговування під час заходу; участь у дегустації напоїв і страв; пакет учасника конференції з інформаційними матеріалами; детальний постзвіт про захід з фінальними презентаціями спікерів, надіслані електронною поштою).

Для бронювання номерів у готелі звертайтеся за телефоном: м. Тернопіль, вул. Микулинецька, 25а, ГК«Vatra», тел. 068 325 33 25, 096 325 33 25.

З пропозиціями щодо виступів та презентацій і для реєстрації учасників і партнерів звертайтеся:

Анна Панкратенкова, тел: +38 097 759 25 83

Лариса Товкач, тел..: +38 097 96 89 516

Ірина Петронюк, тел: +38 096 49 166 92

Керівник проєкту: Надія Ящук, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Креативний директор – Катерина Конєва, головний редактор/засновник журналу «Напої&Пиво. ТІ»