Перспективы развития малого виноделия в Украине

О.Б. Ткаченко, д.т.н.,
доцент кафедры технологии вина и энологии
Одесская национальная академия пищевых технологий

Малые виноделы, гаражные виноделы, аматоры – небольшой перечень определений категории производителей – равноправных участников рынка практически во всех развитых и только начинающих винную карьеру регионов мира. Изветный британский винный эксперт Дженсис Робинсон в своем докладе на международной выставке London International Wine Fair обозначила основные мировые тренды в области виноделия, к которым в аспекте обсуждаемой темы можно отнести: общее экологическое осознание в отрасли, в том числе, значительное уменьшение использования химических методов фитосанитарной защиты, большой интерес к органической и биодинамической витикультуре, резкий всплеск интереса к местным сортам винограда и наконец хорошо наметившийся тренд в сторону так называемых, ремесленных вин и “натуральных” способов их изготовления. Все перечисленные направления могут быть эффективно реализованы только в небольших объемах производства.

Согласно статистическому отчету, представленному на последнем Конгрессе МОВВ, площади виноградных насаждений в мире составляют 7,585 млн га, производство вина – 265 млн гл, а потребление – 244 млн гл.

К 2017 году потребление достигнет 27,5 млн. гл. Рост, по мнению аналитиков, будет обусловлен такими факторами, как улучшение благосостояния, растущий интерес к премиальным винам, увеличивающееся с каждым годом потребление вина и все больший интерес к западному образу жизни на развивающихся рынках.

Устойчивый рост винопотребления ожидается со стороны Азиатско-Тихоокеанского региона. За последние 10 лет произошли серьезные изменения в структуре мирового виноградника. Тройка лидеров сократила площади, Франция на 11%, Испания – 16%, Италия – 15%.

Начинать собственный бизнес – это всегда тяжело, проблематично и рискованно. Но если речь идет о том, чтобы купить или посадить виноградник, построить винодельню и продавать вино – перед вами стоит задача весьма сложная. Но все же, приведенные выше статистические данные позволяют рекомендовать вступить в данную зону риска – у вина и у тех, кто им занимается, – есть будущее.

Детали читайте в номере