Натуральные соки ТМ «Дари Поділля» непосредственно от сельхозпроизводителя

Участники украинского плодово-ягодного рынка все чаще создают дополнительные направления деятельности, связанные с переработкой. Заморозка, сушка плодов, а также производство соков – сегодня представляют интерес для производителя.

Отдельно стоит выделить именно тенденцию производства соков. Поскольку в последние годы растет спрос на максимально натуральную продукцию, соки прямого отжима стремительно завоевывают украинский рынок. Показательными в этой ситуации являются данные, которые приводит компания «Тетра Пак». Так, в 2013 году продажи сока прямого отжима составили 9 млн литров, в то время, как в 2012-м этот показатель составлял около 4 млн литров.

Одной из компаний, которые приняли для себя решение производить соки, стала ООО «Подилля», которая производит около 10 тыс. тонн плодовых и ягодных культур в год. Наличие хорошей сырьевой базы, а также спрос на натуральные соки несколько лет назад стали толчком для организации переработки фруктов и ягод в ООО «Подилля».

Начальник цеха переработки ООО «Подилля» Вадим Гуцол рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям», что на сегодняшний день предприятие производит 6 видов сока под собственной ТМ «Дари Поділля»: яблочный, яблочно-малиновый, яблочно-земляничный, яблочно-арониевый, а также соки из черной и красной смородины.

Спрос, рождающий предложение

«В этом году увеличили объемы производства соков. В прошлом году разливали соки в упаковку bag-in-box, в этом году добавился еще и розлив в стеклянную бутылку», – рассказывает Вадим Гуцол.
В прошлом году основным рынком сбыта были оптовые продажи. А в 2014 году ООО «Подилля» начала поставку соков в стеклянной таре в сети супермаркетов. В качестве продукции специалисты предприятия уверены, поскольку для переработки используют собственные яблоки и ягоды. 80% яблок, используемых в переработке, сорта Айдаред. Как отмечает Вадим Гуцол, яблочный сок ТМ «Дари Поділля» имеет приятный кисло-сладкий вкус.

Техническое оснащение

На предприятии отмечают, что долго не выбирали оборудование. «Три года назад, когда было принято решение начать производить соки прямого отжима, установка от компании VORAN® была первой, на которую обратили свое внимание, – рассказывает Вадим Гуцол. – Посмотрев технические характеристики оборудования, поняли, что для нас это то, что нужно».

Мощность производственной линии составляет 1 тонна продукции в час. Несмотря на увеличение объемов производства, ООО «Подилля» пока не использует их на 100%.

«Для того, чтобы освоить максимальную мощность, необходимо вводить трехсменный график работы цеха. Исходя из нашей загрузки, в сезон работаем в две смены, а в межсезонье – в одну», – поясняет Вадим Гуцол.

Процесс работы достаточно простой: фрукты и ягоды поступают на мойку, далее сырье прессуется, затем сок поступает в центрифугу для того, чтобы убрать осадок после прессования. Затем продукт пастеризуется и отправляется на розлив.

Одним из главных преимуществ оборудования для производства соков от VORAN® является короткое время контакта сока с воздухом. Благодаря этому готовый сок не окисляется, сохраняет светлый цвет и полезные свойства фруктов. Сок подвергается лишь проточной термической обработке температурой около 80°С, что позволяет достичь сохранности сока до двух лет, и при этом сохранить максимальное содержание всех полезных натуральных веществ без применения каких-либо консервирующих веществ. Срок хранения сока в bag-in-box составляет 9 месяцев.

Более 80 лет VORAN® Maschinen GmbH держит высокую планку качества. Динамично развиваясь, компания разрабатывает и тестирует новые системы и оборудование не только для производства соков и фруктовых вин, но и для других сфер пищевой промышленности. На сегодняшний день оборудование VORAN® считается самым современным и технологичным. Прессы VORAN® могут перерабатывать от 600 до 1200 кг плодов в час.

ООО «Подилля» было основано в 2002 г. Сегодня площадь сельхозугодий хозяйства составляет 1006 га, из которых 79 га приходится на ягодные культуры.