Контроль качества виноградного вина с помощью аналитических приборов SHIMADZU

 

Высокоэффективное аналитическое оборудование производства японской приборостроительной корпорации SHIMADZU с успехом используется в лабораториях контроля качества виноградного вина как на предмет соответствия физико-химических показателей требованиям нормативно-технической документации, так и на предмет выявления фальсифицированной продукции. Достаточно сказать, что в трех наиболее мощных аналитических центрах исследования качества вина на территории стран, ранее входивших в состав СССР, а именно: в Национальном центре испытаний качества алкогольной продукции (г.Кишинев), в Научно-практическом институте виноградарства и пищевых технологий (г.Кишинев), в Институте винограда и вина «Магарач» (г.Ялта) применяются различные виды аналитического оборудования SHIMADZU – газовые и жидкостные хроматографы с различными детекторами; хромато-масс-спектрометры; молекулярные спектрофотометры; атомно-абсорбционые и атомно-эмиссионные спектрометры.

Основные приложения инструментальных методов анализа в лабораториях контроля качества вина в кратком виде могут быть описаны следующим образом.

При решении задач органического анализа в настоящее время чаще всего используются жидкостные хроматографы со спектрофотометрическими (включая УФ сканирующие, УФ-Вид сканирующие и УФ-Вид диодно-матричные) детекторами, рефрактометрическим детектором и флуоресцентным детектором. При этом используются жидкостные хроматографы серии LC-20, работающие в режиме классической ВЭЖХ (давление до 400 Бар), жидкостные хроматографы высокого давления серии LC-20XR (660 Бар), а также жидкостные хроматографы сверхвысокого давления серии LС-30 (1300 Бар).

Наиболее распространенным видом анализа с использованием жидкостных хроматографов со спектрофотометрическими детекторами является определение органических кислот (Фото №1) и определение синтетических красителей при оценке фальсифицированной продукции. Важным видом анализа является также определение диглюкозида мальвидола, позволяющее установить факт использования гибридных сортов винограда взамен чистых сортов.

С помощью жидкостного хроматографа с рефрактометрическим детектором чаще всего выполняется определение углеводов, а для высокочувствительного определения охратоксина А используется жидкостный хроматограф с флуоресцентным детектором.

Современные газохроматографические системы с использованием пламенно-ионизационного детектора и масс-спектрометрического детектора, прежде всего газовые хромато-масс-спектрометры серий GCMS QP-2010Ultra и GCMS QP-2010SE в сочетании с универсальной системой ввода пробы серии АОС-5000, предусматривающей наличие блока автоматического ввода жидкой пробы, блока равновесной паровой фазы и блока твердофазной микроэкстракции, позволяют решить ряд важных аналитических задач. Среди них, помимо традиционного определения летучих органических соединений, большое внимание уделяется определению синтетических ароматизаторов и следовых количеств фталатов, прежде всего дибутилфталата (Фото №2).

При использовании приборов для элементного анализа учитывается специфика аналитической задачи. Для определения элементов, характеризующихся высокой токсичностью (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и т.п.) необходимо такое средство измерения, которое позволяет вести надежное определение на уровне долей микрограмма в литре. Это обеспечивается применением традиционных атомно-абсорбционных приборов АА-6300 с электротермическим атомизатором (Фото №3) либо новых атомно-абсорбционных спектрометров серии АА-7000 с автоматическим переключением пламенного и электротермического атомизатора.

В случае необходимости выполнения мультиэлементного анализа становится неудобным использование атомно-абсорбционных систем, предусматривающих измерение в последовательном режиме. Для решения этой задачи значительно более эффективным является применение атомно-эмиссионного спектрометра с индуктивно-связанной плазмой серии ICPE-9000 (Фото №4), измерения на котором по всем элементам выполняются одновременно. При этом в результате анализа оператор получает результат не только по макроэлементам, но и по всем присутствующим в пробе микроэлементам, что может служить основанием для оценки географического происхождения анализируемого продукта. Как правило при мультиэлементном анализе определяют содержание калия, натрия, кальция, магния, фосфора, меди, цинка, железа, марганца, никеля, кобальта, алюминия, стронция, иода, брома, селена, кадмия и др.элементов.

При решении задач выявления в пробах вина примесей органических токсикантов (пестициды различных классов и т.п.) наиболее эффективным является использование новых моделей хромато-масс-спектрометров с тройным квадруполем, а именно: газовый хромато-масс-спектрометр с тройным квадруполем GCMS-TQ8040 и жидкостные хромато-масс-спектрометры с тройным квадруполем LCMS-8040 или LCMS-8050.

 

 

 

Украина, 01042, Киев, ул.Чигорина, 18, оф.429

Телефоны: (044) 284-54-97; 284-24-85

Телефон/факс: (044) 390-00-23

E-mail: shimukraine@gmail.com