Дубові чипси – альтернативний спосіб додавання деревних ароматів у вино

Дубові чипси «Копо», як кажуть французи, – це економний та гнучкий спосіб додавання деревних ароматів у вино. Ця техніка може збагатити аромати та стабілізувати колір вина з самого початку процесу. Про це журналу «Напої. Технології та Інновації» розповів засновник компанії OLPOL Паскаль РІНДЕР.

– Альтернативно сирі « копо» можна додавати перед ферментацією або відразу до винограду, зібраного механізованим способом, що дозволяє точно контролювати кінцеві характеристики вина. І після ферментації додати «обжарені» «копо», щоб підкоригувати ароматичний профіль. Цей метод особливо цінується за здатність знижувати витрати порівняно з використанням дубових бочок, водночас пропонуючи персоналізацію ароматичного профілю. Крім того, «копо» забезпечують м’яку оксигенацію, допомагаючи розвивати складні смаки та пом’якшувати таніни, – зазначив фахівець.

Щоб придбати дубові тріски – звертайтеся за контактами:
+38 067 342 33 67
info@olpol.net
www.olpol.net/ua
вул. Шевченка, 114
смт. Богородчани
Івано-Франківська область
Україна, 77701

Цього року підприємство OLPOL святкує ювілей – 20 років успішної діяльності. У новому номері журналу «Напої. Технології та Інновації» читайте статтю, присвячену ювілею, про шлях компанії OLPOL, її продукцію та кейси успішної співпраці. Новий журнал незабаром вийде друком, і його можна буде завантажити безкоштовно, а також придбати в друкованому вигляді.

Щоб придбати друкований випуск або оформити передплату на рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Читайте також:
Сухолиманський білий: європейська якість з українським смаком
Enko Winery: на Сумщині вирощують виноград та роблять вино