Drink-n-Meter: современные системы учёта и розлива напитков

Если представить себе идеальную точку или сеть продаж напитков, то она должна выглядеть следующим образом. Ведётся учёт каждой налитой порции на каждом кране, и владелец всегда может проверить эту информацию. Продать «левый» товар нельзя. Всегда понятно, сколько выпили клиенты, а сколько можно списать на технические потери. Это исключает возможность воровства, точнее, делает его выявление неизбежным. Логистика организована очень точно: всегда известно, где заканчиваются запасы. Бизнес-аналитика позволяет прицельно регулировать цены и ассортимент, видеть отклик рынка. Будь всё так на самом деле, вряд ли стоило бы читать эту статью. Однако на практике добиться этого нелегко.

Однажды украинские специалисты по пивному розливу объединили усилия со специалистами по информационным технологиям. Результатом этого стали продукты под общим брендом Drink-n-Meter, которые решают задачу учёта и контроля розлива напитков. 

Один из этих продуктов – система TapVisor. Обычные пивные счётчики дают лишь общее представление о расходах пива. Но для анализа продаж этого явно недостаточно. Например, нельзя заметить недоливы, маскирующие кражу напитка. А ведь нужно не только бороться с хищениями, но и вести учёт товара, следить за остатками, оптимизировать логистику…

И совсем трудно уследить за показаниями всех счётчиков, владея целой торговой сетью. TapVisor даёт возможность наблюдать за каждым краном в режиме онлайн. Датчики потока отслеживают каждый налив, и собранная информация отправляется на облачный сервер. Сюда же посылаются сообщения о технических неполадках. Владелец бизнеса получает доступ к базе данных в любой момент из любой точки мира. В личном кабинете можно следить за продажами, состоянием оборудования, санитарными промывками, уровнем запасов. Если торговых точек много, можно передать часть полномочий доверенным лицам, имеющим ограниченный доступ к системе. 

Система TapVisor – удобный инструмент бизнес-анализа. Можно проводить анализ продаж за определённый период, получать отчёты по разным точкам продаж, сортам, дням недели и времени суток, строить наглядные графики. Это позволяет оптимизировать ассортимент и логистику, оценивать работу персонала и многое другое. Такая информация очень важна для дистрибьюторов, поэтому они часто сами устанавливают своим клиентам систему TapVisor вместе с оборудованием. Именно дистрибьюторы в первую очередь заинтересованы в хороших продажах и налаженной системе поставок. 

Дополнительно под торговой маркой Drink-n-Meter были созданы и другие продукты, основанные на применении датчиков потока жидкости. Так появились системы розлива Tap-on-Table, DrinkWall и DrinkPost, а также автоматы для продажи вина.Столики Tap-on-Table с пивными кранами прямо на них заметно улучшают имидж заведения, позволяя сразу выделиться на фоне конкурентов и увеличить продажи пива. Гостям нравится побыть в роли бармена, они охотнее пробуют разные сорта и соревнуются, кто больше выпьет. Tap- on-Table решает обычную для крупных ресторанов проблему нагрузки на бар при наплыве посетителей. Такие столики подходят и для небольших баров, куда люди заходят по-быстрому выпить кружечку или две после работы.

К колонне с кранами на столике подводится до четырёх пивопроводов. Рядом размещается экран с информацией о количестве выпитого пива, меню и рекламных акциях. Приобретая электронную карту, клиент получает прямой доступ к кранам. Гости пополняют бокалы и пробуют разные сорта пива, спокойно сидя за столом. Когда деньги на счету заканчиваются, краны автоматически перекрываются, но карту всегда можно пополнить. Если гость не хочет завести карту клиента или если их использование в заведении не предусмотрено, столик открывает официант. При расчёте на экране появляется итоговая сумма. 

Похожим образом устроена система DrinkWall – пивная или винная стенка. Гости наливают себе из разных кранов, а оплата производится с помощью карт клиента. Количество кранов ограничено только длиной стенки. DrinkWall – удобнейшее оборудование для пивных и винных дегустаций. Для крафтовой пивоварни это превосходный способ представить весь свой алкогольный ассортимент. Стенка лучше столиков подходит для мест, где большинство посетителей стоят или ходят: клубов, фуршетных залов, стадионов. 

Ещё одно решение – DrinkPost, специальный вариант пивной стенки для заведений, в формат которых самообслуживание не вписывается. На DrinkPost выводятся ходовые сорта пива, и доступ к кранам получают только официанты. Это разгружает барную стойку и ускоряет выполнение рутинных заказов. Для бара или пивного ресторана скорость обслуживания – очень важное конкурентное преимущество. Люди охотнее возвращаются туда, где им приносят пиво через пару минут. Живой пример – успех львовского ресторана «Театр пива “Правда”», где установлена система DrinkPost.

И Tap-on-Table, и DrinkWall, и DrinkPost вполне доступны даже для обычного бара, но также предусмотрены бюджетные варианты установки. В любом случае переход на системы розлива Drink-n-Meter окупается довольно быстро. Число обслуживающего персонала можно уменьшить в 2–3 раза, а работа оставшихся заметно упрощается. Официантам не нужно бегать с бокалами через зал, бармены получают время для общения с клиентами и приготовления коктейлей. При этом учёт каждой капли напитка решает проблему воровства.

Были также выполнены интересные проекты по индивидуальным заказам: установка нестандартных вариантов пивных столиков и стенок в Украине, мониторинг температуры пива в Израиле, автоматы для продажи вина на разлив в Грузии. На самом деле подстраиваться под нужды клиента приходится всегда, поэтому любая готовая система розлива в чём-то уникальна. Иногда такой отход от стандартных конфигураций даёт начало новому продукту, как это было с DrinkPost в упомянутом ресторане «Правда». А богатый опыт позволяет команде Drink-n-Meter решать разные технические задачи.