Четвертый Международный Форум пивоваров и рестораторов: новые лица и новые темы

19 октября в Ровно, в ресторане «Айвенго», состоится Четвертый Международный форум пивоваров и рестораторов «Пивоварня как успешный бизнес. Новые тенденции в крафтовом пивоварении». Накануне, при поддержке Генерального Делового партнера Киевской Пивной лиги в лучшем ресторане страны Skybar Manhattan Ровно впервые в Украине, по мировым стандартам проведения пивных соревнований, пройдет Дегустационный конкурс East European Beer Award.

Организаторы Форума пивоваров и Дегустационного конкурса – информационно-издательский проект «Технологии и Инновации» и журнал «Пиво. Технологии и Инновации» – выбрали Ровно местом проведения не случайно, ведь этот город является примером мощного развития крафтового пивоварения в Украине и роста его популярности. Для участников Форума предлагается принципиально новая программа, отличная от предыдущих форумов. Главная же идея остается неизменной: популяризация новейших технологий с акцентом на качественном совершенствовании пивоварен и собственно пива, распространение крафта, что сейчас является двигателем прогресса для всей пивоваренной отрасли.

Главным Организационным партнером Форума является Ровенский пивзавод «Ривень» и ресторан-пивоварня «Кант», на примере которых участники смогут убедиться в эффективности новейших технологий пивоварения и успешности пивного бизнеса как такового. Кстати, именно в новом ресторане CATARSIS, который открывают в этом году основатели пивзавода, пройдет торжественная церемония награждения победителей Дегустационного конкурса East European Beer Award.

Сам же Дегустационный конкурс East European Beer Award будет проходить на нейтральной территории, в одном из лучших ресторанов Украины Skybar MANHATTAN, среди спонсоров конкурсов не будет пивоваренных компаний. Размещают гостиница «Украина» и отель «Айвенго».

Если на весеннем форуме в Киеве главной сенсацией стала секция по маркетингу в пивной отрасли, то осенью внимание пивоваров будет сосредоточено на обсуждении вопросов реализации пива – через рестораны «непивного» направления, кафе-бары, интернет-магазины, торговые сети, фирменную торговлю. В чем разница между ресторанным пивом и пивом для ресторанов? Что выгоднее: собственная торговля или через посредников? Стоит ли «потакать» вкусам потребителей? Секреты успешных продаж раскроют владельцы и директора ресторанов, дистрибьюторы и импортеры пива, категорийные менеджеры торговых сетей, с которыми пивовары смогут заключить соглашения о продаже собственного пива.

Новые лица появятся и в технологической части Форума, тематика которой охватит всю цепь производства пенного напитка: от выбора дрожжей, солода и хмеля к работе оборудования в пивоварне. Ведь известно, что качество продукции наполовину зависит от качества сырья, на четверть – от эффективной работы оборудования и еще на четверть – от профессиональной работы технолога. Как создать уникальный продукт, усовершенствовав имеющееся или приобретя новое оборудование, расскажет известный европейский эксперт по пивоварению, автор уникальных технологий изготовления пива (в том числе самого крепкого пива в мире), генеральный директор немецкой компании BdB Bier-Know how GmbH Ральф Герверт. На Форуме будет представлена ​​оригинальная установка для выращивания чистой культуры дрожжей, с которой участников мероприятия ознакомит опытный мастер пивоварения из Германии Антон Шельс. Представители всемирно известной компании GEA Westfalia Separator представляют участникам Форума оборудование, которое дает пивоварням возможность на порядок повысить качество готового продукта. О современных технологиях фильтрации, которые гарантируют сохранение ароматики и вкуса пива, расскажет Анна Нидерландер, основатель компании «А-Профи», которая успешно продвигает инновации в пивоварении и виноделии на рынках Украины, Грузии, Болгарии, Беларуси. Постоянный партнер Форума компания «Донау Лаб Украина» в течение всего мероприятия будет бесплатно проводить для пивоварен экспресс-анализ качества пива. Кроме того, Генеральный Лабораторный партнер Дегустационного конкурса East European Beer Award – компания «Донау Лаб Украина» во время проведения дегустационного конкурса будет проводить исследование представленных образцов. Это далеко не полный перечень выступлений и презентаций, планируемых на Форуме. Предусматриваются также выступления известных пивоваров-практиков как из Украины, так и из соседних стран – Беларуси, России, Грузии.

В плане круглого стола «Интеллектуальное пиво: продвигаем, не нарушаем – успех бизнеса гарантируем!» от Генерального Юридического партнера Форума – компании «Пахаренко и партнеры», планируются выступления опытных специалистов по интеллектуальной собственности на темы: «Пивное дело: обще-юридические аспекты бизнеса»; «Как подать себя в Интернете и не нарушить закон»; «Нюансы использования географических названий в торговых марках пивоварен»; «Ваш продукт с украденным патентом – пиратский продукт»; «Как не попасть впросак, сварив пиво, и не стать фигурантом уголовного дела». Бонус от юристов – экспресс-ответы на вопросы любой сложности.

Еще одна «изюминка» осеннего Форума – секция «Организация пивного ресторана», тематика которой охватывает такие важные аспекты, как создание меню и подбор сортов пива, кадровая политика в ресторане и наладка систем учета и контроля, посуда в ресторане и как ее мыть, – особенно посуда для пива и т.д. Своим опытом поделятся известные рестораторы и аналитики ресторанного бизнеса, которые точно знают, как сделать пивной ресторан успешным.

Параллельно с секцией «Пивной ресторан» состоится заседание круглого стола «Домашнее пивоварение: от хобби к успешному бизнесу», к участию в котором приглашаются домашние пивовары и те, кто просто любит пиво и интересуется технологией его приготовления. Ожидается, что своим собственным опытом начала пивного бизнеса поделятся успешные пивовары страны.

Традиционно, в рамках мероприятия состоятся выставки оборудования и презентация новых технологий пивоварения, оборудования для розлива, этикетировки и укупорки пива, установок для учета и дозирования пива и др. Среди участников – ведущие европейские и украинские компании, которые будут представлять оборудование для пивоварен, санитарно-гигиенические материалы, технологии фильтрации, водоподготовки и т.д. Отдельный блок выставки – стенды, где будет представлено сырье для пивоварения: хмель и солод.

Эксклюзивным партнером Дегустационного конкурса станет компания SAHM – ведущий мировой поставщик брендированной стеклянной посуды для марочных напитков. Опыту SAHM, представленному на международном рынке с 1900 года, доверяют, как региональные производители напитков, так и международные корпорации. Компания предоставляет квалифицированные и углубленные консультации по позиционированию бренда, современные и инновационные формы стеклянной посуды в сочетании с декором.

В течение всего конференц-дня в рамках социальной акции «Я покупаю настоящее! Я не покупаю подделок» и просветительской кампании «Дни борьбы с подделками и пиратством в Украине» будет работать мобильный Музей подделок Украинские альянса по борьбе с подделками и пиратством.

На следующий день после Форума для желающих будет организован Пивной тур «Крафтовый путь», включающий посещение пивзаводов и ресторанов-пивоварен региона, с дегустацией новых сортов пива и пивного меню.

Генеральный Организационный партнер Форума – пивзавод «Ривень» и ресторан-пивоварня «КАНТ»

Генеральный Юридический партнер Форума – патентно-правовая фирма «Пахаренко и партнеры»

Генеральный Деловой партнер Дегустационного конкурса – Киевская Пивная Лига

Главный Организационный партнер – ресторан Skybar MANHATTAN

Генеральный Лабораторный партнер Дегустационного конкурса East European Beer Award – компания «Донау Лаб Украина»

Главный Партнер Форума – Beviale Moscow 2018

Эксклюзивный партнер Дегустационного конкурса – компания SAHM

Фудпартнер – ТМ Dorian Gray (крафтовые сыры)

Размещают отель «Айвенго» и гостиница «Украина» **** (для участников Форума рестораторов и пивоваров и Дегустационного конкурса East European Beer Award – скидка 15-20%).