Carlsberg створив безглютенове пиво з африканського зерна фоніо

Carlsberg разом з майстром-пивоваром Garrett Oliver з The Brooklyn Brewery представили нове пиво під назвою Fonio, створене зі 100% зерна фоніо, яке зростає в Західній Африці. Це пиво стало частиною кампанії Brewing for Impact, мета якої  – підкреслити нерозкритий потенціал фоніо у пивоварінні та сприяти позитивним змінам в галузі, пише Beer Business.

Зерно фоніо, відоме своєю стійкістю до посухи, є справжнім відкриттям для пивоварів. Новe пиво – безглютеновий лагер, що зварили з немальтованого фоніо та з використанням дріжджів для лагера Carlsberg. Пиво має чистий смак з м’якими ароматами абрикоса, білого персика й дині, з підсолодженою гіркотою на фініші. Це надає пиву яскравий та делікатний завершений смак.

Під час презентації Зоран Гойкович, директор з науки та технології пивоваріння Carlsberg розповів, що пиво з фоніо не містить гірких хмелів, а натомість використовуються ароматичні хмелі Galaxy та Cascade. Він також зазначив, що створення цього пива було технічно складним завданням, оскільки немає жодних готових рецептів для подібного продукту. Проте результати перевершили очікування: пиво вийшло надзвичайно смачним.

Для запуску нового пива Carlsberg об’єднався з мішленівським рестораном Chishuru, який створив меню, ідеально підібране до смаку нового напою. Багато шеф-кухарів вже висловили зацікавленість у новому продукті. Один з сомельє навіть порівняв смак пива з саке через його квіткові ноти та аромати білого персика.

Перше експериментальне пиво з фоніо було створено у невеликій кількості – лише 20 літрів. Але після першого ж смакування стало зрозуміло, що цей зерновий інгредієнт має величезний потенціал. Після цього Carlsberg отримав пряму поставку з Сенегалу на 100 кілограмів фоніо для подальшого виробництва.

Це нове пиво вже отримало схвальні відгуки від шеф-кухарів та експертів з усього світу, які відзначають його елегантний та неповторний смак.

Дизайн етикетки пива був створений художником Кевіном Бонгангом з Камеруну, який відображає багату африканську історію фоніо.

Пиво Fonio від Carlsberg буде доступне в обмеженій кількості з серпня у Home of Carlsberg у Копенгагені. Не пропустіть можливість спробувати це нове та революційне пиво, яке обіцяє стати справжнім відкриттям для всіх поціновувачів.

Читайте також:
СОК «Дари Берегівщини» виготовив першу партію сидру
Kleпка brewery: нова мініпивоварня з’явилася у Львові