БАР ІЗ ПИВОВАРНЕЮ KANS: ЯК «ТЕРМО-ПАБ» РЕАЛІЗУВАВ КРАФТОВУ ІДЕЮ У ЖК

Коли обладнання говорить мовою простору, народжуються нетипові рішення. Один із таких – новий бар із пивоварнею KANS у житловому комплексі GREAT у Києві. Проєкт, над яким «Термо-Паб» працював два роки, – приклад того, як із невеликої площі можна «вичавити» максимум: варити пиво, розливати його та пригощати відвідувачів. І все це – в межах одного закладу.

Ідея проста: 20 тисяч літрів пива на місяць у форматі шоуруму. На вході розташована пивна колона на 11 пегасів. Саме тут напій розливатиметься у пластикові пляшки безпосередньо з форфасів. Клієнти не просто купують, вони бачать процес на власні очі: за прозорою скляною стіною працює 500-літрове варильне відділення, яке дозволяє робити дві варки на день.

Поряд знаходиться барна зона з 12 кранами, де пиво подають у келихи. І не просто так, а з фішкою – барним охмелювачем, у якому можна змінювати смак напою прямо перед подачею. Імбир, апельсини, хміль, банани – усе залежить від фантазії пивовара або відвідувача. А ще – це красиво! Фрукти викладають шарами і колона перетворюється на інсталяцію зі смаку.

– Це не лише гра зі смаками, а й маркетинговий інструмент. Люди це фотографують, обговорюють, експериментують, а продажі – ростуть, – пояснює керівник «Термо-Паб» Олександр БАТАШОВ.

Ще одна родзинка проєкту – скляна підлога, крізь яку видно підвальне царство – бродильне відділення. Саме там стоять одинадцять ЦКТ по 1000 л та одна на 500 (для тестових варок). Між ними коридор, який веде нас до автоматичного пульту керування температурою.

Пиво подається з дев’яти форфасів. Свіже, охолоджене, без зайвого CO2 , адже подача йде з використанням спеціальних мішків. Кожен форфас має діоптр, окремий контролер і точне температурне налаштування.

І це ще не все. Компресорна спущена в підвал, щоб не шуміти та не заважати мешканцям ЖК, а вентилятори винесені назовні. Є зона для дроблення солоду, кімната-холодильник (колдрум), СІП мийка для кегів і ЦКТ, невелика кухня та навіть офіс директора, що слугує також бомбосховищем.

– KANS – це заклад із пивоварнею, який працює у звичайному житловому будинку. Простір, інженерія, технологія – усе в балансі. Зробимо найкраще пиво разом! – підсумовує Олександр Баташов.

3-х посудні варильні порядки:

 Все колись трапляється вперше! Майже одночасно до компанії «Термо-Паб» надійшли два замовлення, з Житомира та Івано-Франківська, на виготовлення трьохпосудних варильних порядків на 1000 літрів сусла за варку. Чудовий шанс інтегрувати нові ідеї та напрацювання, а саме – встановити на майданчик обслуговування технологічну мийку з проточним охолоджувачем сусла та зручним тримачем під аерометри. Також, за запитом одного з замовників, було інстальовано електричний лічильник води. Компенсатор тиску та додаткові пробовідбірні крани довершили перелік новинок у цьому пивоварному комплексі. Детальніше роздивитись результат можна на нашому YouTube-каналі.

«Сільпо» та збільшення потужностей:

Іноді найцікавіші проєкти трапляються там, де їх найменше очікуєш! Один із таких – виробництво ЦКТ особливої конструкції та інсталяція цих бродильних ємностей у діючу чеську броварню в магазині «Сільпо». Складність? Усе обладнання потрібно було інтегрувати у виробничу лінію без зупинки роботи броварні, з чим команда «Термо-Паб» впоралась бездоганно. Одразу після успішно виконаного замовлення ми виготовили ще й мобільну систему для збору та зберігання дріжджів, яку було адаптовано безпосередньо під технологічний процес згаданого замовника.

Участь у Форумах:

Завжди бути в центрі подій! На XIV Форумі пивоварів та дистиляторів компанія «Термо-Паб» обговорювала головне: майбутнє українського крафту. Дуже приємно було бачити давніх учасників, які продовжують свою діяльність, незважаючи ні на які труднощі, але ще приємніше – зустріти та поспілкуватись із «молодою кров’ю» українського крафтового ринку. Також компанія «ТермоПаб» брала активну участь на платформі для спілкування, співпраці та натхнення «Міцний Крафт 2025». Атмосфера сприяла обміну досвідом та новими ідеями. Дякуємо кожному, з ким вдалось поспілкуватися в рамках цього заходу.

Вихід в ефір:

Відкриті до нових ідей! Саме тому керівник компанії «Термо-Паб» вийшов в ефір на радіо: говорили про запуск броварень, технічні нюанси, виробництво міцних напоїв та, звичайно ж нашого улюбленого пива. Згадали наші найцікавіші проєкти, реалізовані останнім часом. Торкнулися також фінансової сторони питання: відкриття власної броварні, як з точки зору видатків на устаткування, так і з точки зору моделювання прибутку та окупності проєктів. Бо «Термо-Паб» – це не просто обладнання. Це – крафт у дії.

Читайте також: «ҐЕРЦЬ БРОВАРЕНЬ 2025»: третій курс «Основи дегустації та сенсорного аналізу пива» — відбувся

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!