В Армении начали сдавать виноград для изготовления бренди

Предприятия республики сейчас принимают у местных фермеров технические сорта винограда, которые используются для производства этого популярного напитка. Согласно ГОСТу, изготавливать бренди можно из нескольких десятков виноградных сортов – как технических, так и столовых, пишет портал provina.ru.

Пункты приема ягод армянские производители бренди организовали рядом с виноградными плантациями, так как для сдачи технического винограда фермерам отводится всего несколько часов. Ягоды быстро теряют сок и начинают подгнивать, что портит вкус будущего напитка.

Как пояснил управляющий Араратского филиала завода по изготовлению бренди Артак Атанян, сдаваемый фермерами виноград перекачивается в насос для выдавливания сока, при этом важно не повредить виноградные косточки, иначе сок приобретет горьковатый вкус. Весь процесс приема и ферментации ягод продолжается 7 суток.

Около 90 % производимого в Армении бренди продается в России и странах СНГ. Правда, в последние несколько лет объем поставок напитка из Армении сократился. И в этом году здешние виноградари сдают на переработку намного меньше винограда, чем в 2016-м. Причина – низкие закупочные цены, из-за которых им выгодней продавать виноград компаниям-экспортерам, оценивающим его в 2 раза дороже.