Украинский хмель экспортируется в Чехию – на родину Жатецкого хмеля!

Хмель – один из четырех китов, на которых основывается пивоварение, его еще называют «душой пива». Поэтому к выбору сырья пивовары подходят очень ответственно и внимательно. Ведь хмель не только придает приятную горечь и позволяет пиву храниться дольше благодаря комплексу веществ, которые содержатся в нём – он также влияет на аромат напитка, добавляя хмелевые, фруктовые, пряные, цветочные, хвойные, цитрусовые нотки. Сегодня от украинских пивоваров все чаще можно услышать о немецких и американских производителях, и немногие знают, что украинский хмель от компании «Хопштайнер Украина» поставляется на родину Жатецкого хмеля в Чехию. Это самое крупное хмелеводческое предприятие в Украине, производящее 75–80% всего украинского хмеля. Производитель сотрудничает как с крупными корпорациями, так и с небольшими компаниями. О профессионализме команды «Хопштайнер Украина» и качестве выполняемой работы свидетельствует многолетняя преданность партнеров и большая клиентская база. Обо всем этом рассказал директор компании «Хопштайнер Украина», кандидат технических наук Николай МИХАЙЛОВ в интервью журналу «Пиво. Технологии и Инновации».

«Пиво. Технологии и Инновации»: Как давно компания существует на рынке? С чего начиналась ее история и ваша история как хмелевода?

Николай Михайлов: Мое знакомство с этой прекрасной культурой началось давно. Сегодня я кандидат технических наук, старший научный сотрудник лаборатории биохимии хмеля и пива. Поэтому понимаю, насколько важен серьезный, даже научный подход к выращиванию и обработке хмеля. Лаборатория проводит для нашей компании сложные биохимические анализы. Мы делаем не обычные простейшие анализы на два компонента, а проверяем спектр хроматограммы на содержание 28 компонентов хмеля. Это требование системы качества ISO 22000. Компания «Хопштайнер» позиционирует свой хмель как продукцию европейского качества и с успехом продает его в Чехии, настоящем оазисе пивной культуры. Производством хмеля я занимаюсь больше 25 лет. Компанию «Хопштайнер» на паритетных началах основали в 2003 году немецкое предприятие «Симон Х. Штайнер, Хопфен, ГмбХ» и украинская фирма МСП «НПЦ «Информ-Агро-Сервис».

«Т.И.»: Какие сорта хмеля компания «Хопштайнер Украина» предлагает пивоварам?

Н.М.: Мы предлагаем около 10 сортов хмеля украинской селекции, в частности, Заграва, Клон-18, Национальный,Злато Полесья, Гайдамацкий, Славянка, Альта, которые сами же и выращиваем. Но с этого года компания занялась регистрацией популярных немецких и американских сортов ароматического и горького типа. В частности, это немецкие сорта Перле, Шпальтер Селект, Традицион, Тетнангер, из горьких – Магнум и Норден Бревер. Кроме того, мы занимаемся регистрацией популярных и востребованных в Украине сортов Каскад и Чинук, которые обладают фруктово-пряным ароматом и активно используются крафтовыми пивоварами. И приоткрою завесу тайны: на сегодняшний день ведутся переговоры о приобретении американского сорта Цитра, который занимает пятое место в мировом рейтинге самых популярных сортов хмеля за 2016 год и является поистине универсальным хмелем, которому присущи ароматы грейпфрута, лайма, личи, крыжовника. Он также имеет относительно высокий уровень альфа-кислоты.

«Т.И.»:  Какие еще продукты производит ваша компания?

Н.М.: Основные виды деятельности предприятия – это переработка хмеля в гранулы типа 90 на современном оборудовании немецкой фирмы Probst и оптовая торговля хмелем и хмелепродуктами (гранулы, экстракты и т.п.). «Хопштайнер Украина» на сегодняшний день – вертикально интегрированная структура, предприятие, которое полностью выращивает продукцию и перерабатывает ее в конечный вид – гранулы типа 90.

«Т.И.»: Где находятся ваши поля, завод? Каковы объемы производства?

Н.М.:  Наши поля расположены в трех хозяйствах Житомирской области. Общая площадь хмельников сейчас составляет больше 200 га, мы ее увеличиваем и за несколько лет планируем довести производство хмеля до 700 тонн. Сегодня мы производим самостоятельно 350 тонн, то есть около 75–80% всего хмеля, который выращивается в Украине. Цех по производству хмелевых гранул расположен в селе Карповцы Чудновского района Житомирской области.

«Т.И.»: Кто ваши клиенты в Украине? Экспортируете ли свою продукцию за рубеж?

Н.М.: В первую очередь наши клиенты – это украинские пивоваренные компании. Например, самый крупный украинский клиент – завод «Оболонь», который работает исключительно на украинском хмеле, также завод «Полтавпиво», First Dnipro Brewery, пивоварни Lisopylka, «Шато», HOTT`S, AltBier, пивзавод «Калушский бровар», Павловский пивзавод и ряд других отечественных предприятий и производителей крафтового пива. Кроме того, мы экспортируем наш хмель в страны Евросоюза.

«Т.И.»:  Существует мнение, что украинское сырье не дотягивает до европейского качества. Наверно, вы готовы поспорить?

Н.М.: Это одно из популярных заблуждений. С таким же успехом можно говорить, что украинское пиво не дотягивает до импортного, хотя я с этим в корне не согласен. Я могу говорить только о продукции компании «Хопштайнер Украина». Мы единственные в Украине имеем сертификат ISO 9001 (система управления качеством продукции) и единственные из местных производителей хмеля, кто имеет сертификат ISO 22000, то есть сертификат ХАСП. Качество нашего хмеля подтверждено сертификатом французской компании AFNOR, поэтому мы можем продавать свою продукцию не только на территории Украины, но экспортировать большую часть за рубеж.

«Т.И.»: Компания «Хопштайнер Украина» использует передовые технологии в обработке хмеля. Расскажите об этом подробнее.

Н.М.: Хмель – это классика жанра. Он должен выращиваться классическим способом, и здесь трудно изобрести что-то новое. Мы применяем современные технологии в обработке: современные машины, комплексы удобрений и микроэлементов, позволяющие накопить большее количество альфа-кислот, эфирных масел. Уделяем внимание сроку уборки урожая и сушке, чтобы сохранить все полезные компоненты хмеля – как горькие вещества, так и эфирные масла. На заводе находится автоматизированное холодильное оборудование, которое обеспечивает требуемый температурный режим для качественных показателей сохранности гранул и шишек хмеля.

«Т.И.»: Если говорить о ценовой политике… Выгодно ли отечественному производителю пива покупать украинский хмель?

Н.М.: Однозначно! Такая ситуация уже была с пивоваренными ячменями. Когда-то очень ценились импортные сорта, их закупали, в итоге на сегодняшний день вряд ли кто-то покупает эти сорта за границей. Все выращивают здесь. И крупные производители солода сами сюда приходят. Компания Malteurop, например, построила в Украине завод: это намного выгоднее, и продукция по качеству ничем не отличается от импортируемой.

«Т.И.»: В чем уникальность вашей продукции? Какие преимущества получают клиенты от сотрудничества с «Хопштайнер Украина»?

Н.М.:  В первую очередь, нас можно увидеть воочию – мы с удовольствием приглашаем желающих к себе на производство, всегда готовы показать наш хмель до переработки, в процессе переработки и после нее. И ещё, конечно, сейчас все считают затраты, поэтому остро стоит вопрос соотношения цены и качества. Нам есть что предложить нашим клиентам: соотношение высокого европейского качества по отношению к объективной, финансово обоснованной цене. Из преимуществ следует отметить индивидуальный подход к каждому клиенту, возможность товарного кредитования, логистическое обеспечение доставки товара.

«Т.И.»: Запросы клиентов меняются часто. Насколько гибкую политику ведёт ваша компания? Что входит в сервис?

Н.М.: Мы работаем для пивоваров! Наши сотрудники в любое время готовы перестроиться, чтобы отвечать изменившимся техническим требованиям и новым задачам, которые ставят наши клиенты. Компания «Хопштайнер Украина» предлагает широкий ассортимент сортов хмеля и продуктов переработки. Мы работаем по личным контактам на местах, предлагаем рекомендации и обширную информацию по всем вопросам, касающимся хмеля. А благодаря современной технологии переработки мы поддерживаем высокий уровень качества нашей продукции. Что особенно важно, «Хопштайнер Украина» обеспечивает быструю и гарантированную поставку наших хмелепродуктов для обеспечения наивысшего качества пивоварения.

10008, Украина, г. Житомир, ул. Шевченко, 35a.
Тел. +38 (050) 465-01-41, +38 (096) 914-12-05,
+38 (0412) 43-07-71
hopsteiner.ua@gmail.com  |  www.hopsteiner.com.ua