Учёные выяснили идеальный размер пузырьков шампанского

Ученые из Университета Реймса (Франция) выяснили, какого размера пузырьки должны быть у шампанского для достижения идеального вкуса. Научная работа опубликована в издании European Physical Journal Special Topics, сообщает Vinmoldova.md.

По данным исследователей, размер пузырьков варьируется от 0,4 до 4 миллиметров. Однако идеальным, как выяснилось, можно назваться диаметр в 1,7 миллиметра. Именно при таком размере, достигая поверхности шампанского, пузырьки лучше всего выстреливают в воздух и максимально раскрывают аромат напитка.

Кроме того, глава группы ученых Жерар Лижер-Белер рассказал, что ранее хорошим признаком считались маленькие пузырьки, однако они отдают меньше всего аромата. Также исследователь подчеркнул, что в среднем в одном бокале шампанского содержится около миллиона пузырьков.

Отмечается, что у шампанского, в отличие от просекко или кавы, пузырьки небольшого размера. Производители французских игристых вин считают это признаком хорошего качества напитка.