Юрій Заставний: Fresh Hop – унікальне пиво, яке вариться раз на рік

«Правда» увійшла в топ-10 пивоварень України за підсумками конкурсу «ҐЕРЦЬ БРОВАРЕНЬ 2025»

Під час Craft Beer & Vinyl Music Festival #11, що відбувся 12–14 вересня на території !FESTrepublic у Львові, пивовари Театру пива «Правда» презентували унікальний сорт – пиво зі свіжими шишками хмелю. За словами засновника «Правди» Юрія Заставного, напій вариться лише раз на рік у період, коли хміль досягає свого ботанічного піку.

Юрій Заставний пояснює, що пиво було зварене 29 серпня і є дуже молодим.

«Це Fresh Hop – пиво, яке ми варимо раз на рік зі свіжими шишками хмелю. Воно створюється саме в цей час, коли хміль знаходиться на своєму піку. Залежно від погоди й спеки літа, терміни можуть зсуватися, але ми завжди намагаємося вловити цей момент», – наголосив пивовар.

Крім того, на фестивалі було оголошено результати національного конкурсу «ҐЕРЦЬ БРОВАРЕНЬ 2025», де «Правда» увійшла до десятки найкращих пивоварень. Пивовари отримали п’ять балів: два срібла за «Паяц на ґумці» і «Сила», а також бронзу за сорт «Смок».

За словами засновника, пивоварня активно розвиває експериментальний напрям: «Коли менш активний сезон, то ми маємо більше часу для експериментів. Цього року й минулого майже щотижня варимо абсолютно нові стилі. Якщо експериментальний сорт показує себе вдало, ми починаємо розливати його в банку чи пляшку й пропонувати ширшій аудиторії».

Юрій Заставний підкреслює, що останні три роки спостерігається чітка тенденція на користь банки:

«Близько 70% нашої продукції продається в банці об’ємом 0,33 л. Частину асортименту ми залишаємо у пляшках 0,75 л, а для ринку США нещодавно робили й банки по 0,5 л».

Пивовар наголошує, що «Правда» від початку орієнтувалася на експорт.

«Наше пиво вже представлено у Португалії, Фінляндії, Норвегії, Японії, США. У різні роки ми також постачали продукцію до Чехії, Франції та Іспанії. Ми не адаптовуємо етикетки – покупці знають, що це українське пиво. Вже відкрили два заклади в Португалії, і найближчими днями плануємо запуск третього. Це стало можливим завдяки наявності локальних спільнот та друзів, які допомогли інтегруватися. Крім того, сама Португалія перебуває на етапі активного розвитку: країна приваблює значний туристичний потік і має сформовану культуру споживання вина, гастрономічних продуктів та пива», – підкреслив пивовар.

Як стверджує Юрій Заставний, мережа власних барів у Лісабоні активно розширюється.

«Ми відкрили два заклади, а найближчими днями відкриваємо третій. Основні клієнти – місцеві жителі, хоча близько 20–30% відвідувачів становлять українці», – уточнив пивовар.

Юрій Заставний також повідомив, що обладнання пивоварні підтримується у належному стані:

«Ми плануємо нові ємності для мацерації, щоб активніше працювати зі спеціями, фруктами й ягодами. Наразі ж ми вдосконалили всі базові технологічні процеси та якість води».

«Ми експериментуємо, завжди стараємось отримати якісь традиційні речі, як український імперський стаут або Fresh Hop, який ми започаткували в Україні. Але з іншого боку також робити багато експериментів. Окремий напрямок роботи «Правди» – витримка пива у бочках. Ми створили програму спонтанного бродіння та блендингу. Використовуємо дерев’яні бочки після вина, які отримуємо від винороба Сергія Стаховського. Пиво витримується від шести місяців до чотирьох років. Кінцевий продукт – це бленд різних років», – розповів засновник пивоварні.

Читайте також: Конкурс «ҐЕРЦЬ БРОВАРЕНЬ 2025» сформував рейтинг провідних пивоварень країни

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!