Varvar Brew та Богданівська броварня стануть майданчиками бізнес-туру XV Форуму пивоварів

Крафтове пивоваріння — це не просто тренд, а потужний рух, що формує сучасну культуру смаку в Україні. Авторське пиво вирізняється якістю, характером і душею своїх творців. 23–24 жовтня у Києві, у готельно-ресторанному комплексі «Верховина», відбудеться XV Форум пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв. Перший день Форуму — конференційний, присвячений інноваціям, підвищенню якості пива, маркетингу, експорту та ефективному управлінню пивними закладами. А другий день, 24 жовтня, — практичний бізнес-тур, під час якого учасники завітають до двох крафтових пивоварень — Varvar Brew, яка є піонером крафтового руху в Україні, та молодої Богданівської броварні. Завітають, щоб своїми очима побачити всі особливості виробничих процесів у партнерів та обмінятися досвідом.

Пивоварня Varvar Brew розпочинала свій шлях із «гаражного» проєкту на території лісопилки у промзоні Києва. Виробники прагнули створити камерну, чесну та просту пивоварню, де головним було — якісне крафтове пиво. Згодом інтерес до пивоваріння переріс у масштабну справу з постійним розвитком технологій та пошуком нових рішень.

Вже десять років команда Varvar працює над якістю та смаком пива, впроваджує інновації та експериментує зі стилями. Пивовари варять близько 15 постійних сортів і часто презентують новинки.

Серед досягнень — участь у створенні разом з іншими українськими пивоварами, стилю Ukrainian Golden Ale, який готується до міжнародної реєстрації.

У 2025 році з’явилися нові релізи: темна версія безалкогольного пива Zero Dark; пиво Pink House Saison, зварене у колаборації з бельгійською Stroom; Thyme Traveller, із британською  пивоварнею Brew York та ще декілька релізів з іншими партнерами.

Сьогодні Varvar має сучасне автоматизоване виробництво та нову лінію розливу в банку продуктивністю 1600 банок на годину від італійської компанії GAI. Це дозволяє розливати 6–8 тисяч банок пива на добу.

Пивоварня підтримує українських постачальників і системно досліджує якість сировини. Команда переконана: головне — створювати продукт, якому можна довіряти.

На підприємстві діє власна свердловина глибиною понад 120 метрів, що забезпечує контроль якості води, адже саме вона формує смак пива. Для кожного стилю підбирають відповідний мінеральний профіль для досягнення аутентичності— це важлива частина філософії Varvar.

Нещодавно пивоварня оновила виробниче обладнання: встановлено нержавіючі баки об’ємом по 6 кубів від ZIPTECH, систему пневматики, HEPA-фільтри та водоочисне устаткування від «Екософт».

Значна увага приділяється чистоті виробництва — це запорука стабільної якості та безпечності продукції.

• 

В рецептурах Varvar використовуються не лише класичні інгредієнти — солод і хміль, а й пшеничні та вівсяні пластівці, рис, кукурудза, какао-боби, кокос, цедра цитрусових, коріандр та інші компоненти, що надають пиву унікальних смакових відтінків.

Пиво Varvar продається в Україні — у пабах, ресторанах і супермаркетах, а також експортується до країн Європи. Основна тара — банка 0,33 л, кеги та пет-кеги. Окремі релізи випускаються в пляшках 0,375 і 0,75 л, також планується запуск формату 1,5 л “магнумів”.

Команда Varvar Brew ставить перед собою ціль-  розвивати культуру споживання пива в Україні, а також продовжувати експериментувати, відкривати можливості локальної сировини й створювати нові сорти. Пивоваріння для Varvar Brew — це колективна творчість, результат якої залежить від ентузіазму та натхнення всієї команди.

• 

Богданівська Броварня працює в селі Залісся, що на Київщині, і була заснована у 2014–2015 роках. Як розповідає засновник підприємства Богдан Демченко, історія почалася з випадкової пропозиції придбати якісну варницю.

«Усе почалося 2014 року з інформації про продаж у Німеччині гарної варниці. Ми зустрілися з тими, хто продавав нерухомість, і там була наша майбутня варниця, яку можна було реалізувати окремо, якщо її демонтувати. Після домовленостей, уже після Октоберфесту, ми зібрали команду фахівців і в лютому 2015 року вирушили на демонтаж. Роботи виконували спільно з архітекторами та ліцензованими німецькими службами, і протягом місяця обладнання підготували до транспортування», — згадує Богдан Демченко.

Згодом почали докуповувати інше устаткування на німецьких заводах, що закривалися. Вдалося знайти повний комплект і підібрати приміщення — котельню, яка ідеально підходила для пивоварні. Почали з прибирання, монтажу, обв’язки. Довелося вникнути не лише в технологію, а й в інженерію та автоматизацію.

«Монтаж тривав близько шести–семи років. Після цього ми розпочали пробні варки, поступово вдосконалюючи процес. Спочатку було багато помилок, але разом із досвідченими технологами все відшліфували. Уже за два місяці вдалося отримати ідеальний результат. Потім спростили систему, оптимізували обладнання й персонал — і виробництво почало працювати злагоджено», — підсумовує Богдан Демченко.

• 

• 

• 

Отож сьогодні на виробництві використовується обладнання з німецьких заводів, що забезпечує високу точність і стабільність процесів.

«Сировину також підбираємо переважно німецьку: солод, хміль, дріжджі. Частину солоду постачає український Славутський солодовий завод. Дріжджі використовуємо від компанії Fermentis», — зазначає Богдан Демченко.

Основний напрям виробництва — лагерні сорти пива: від легких питких до більш насичених і солодових. Також Броварня виготовляє темні сорти та чеський пілс, який став новинкою останніх двох років.

«Чеський пілс — це сорт, який досить складно відтворити, щоб він був високої якості. Ми спробували, і поціновувачі високо оцінили результат», — додає засновник.

Однією з ключових особливостей Богданівської Броварні є бездоганна санітарія та автоматизовані процеси миття обладнання.

«Передусім має бути гарна мийка. Від цього безпосередньо залежить стабільність смаку пива. У нас цим займається промисловий комп’ютер — він виконує всі етапи з точністю до секунди. Завдяки цьому пиво завжди має однаковий смак, стабільну якість і чистоту», — стверджує Богдан Демченко.

• 

• 

• 

«Ми хочемо, щоб людина розуміла, що купує гарантовано якісний продукт і почувалася добре навіть наступного дня після дегустації. І, звісно, щоб поверталася по перевірене Богданівське пиво», — додає засновник Броварні.

Пиво розливається у кеги об’ємом 50, 30 та 20 літрів. Для інтернет-продажів можливий розлив у пляшки безпосередньо з кегів.

«Ми співпрацюємо з дистриб’юторами по всій Україні, а також із кількома торговельними мережами. У Києві діє власна дистрибуція. Завершуємо створення інтернет-магазину, де можна буде замовити бірбокс із набором пива, налитого прямо з кегів. Завдяки цьому покупець отримає найсвіжіше пиво вже наступного дня, наприклад, “Новою поштою”», — розповідає Богдан Демченко.

Під час практичного дня XV Форуму пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв учасники відвідають Богданівську Броварню та побачать, як ідея перетворилася на сучасне виробництво.

«Ми покажемо, як усе створювалося, як компактно й ефективно організовано процеси, як працює санітарна система та автоматизовані мийки. Гості побачать, як досягається стабільна якість і тривалий, насичений смак нашого пива», — підсумовує Богдан Демченко.

Реєструйтеся на Форум та на бізнес-тур. Зверніть увагу, участь у бізнес-турі оплачується окремо!

Більше про те, що заплановано у програмі Форуму, читайте на сайті:  https://forum.techdrinks.info/ua/archive/52

Головний Організаційний Партнер – ГС «Незалежні Броварні України».

Головний Лабораторний партнер конференції – «Донау Лаб Україна».

Головний Технологічний партнер – «TAPI».

Головний Технологічний партнер – ТМ «Fermentis».

Умови участі в конференції в ролі учасника:

Для пивних компаній:

Конференц-день – 2500 грн.

Бізнес – тур – 1500 грн.

Для технологічних компаній:

Конференц-день – 3500 грн.

(У ціну входить кава-брейк, обіди, фуршет; обслуговування під час заходу; участь у дегустації напоїв і страв; пакет учасника конференції з інформаційними матеріалами; детальний постзвіт про захід з фінальними презентаціями спікерів, надіслані електронною поштою).

Зареєструватися на Форум можна, заповнивши гугл-форму:   https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScbK1f1MGu6A2Ie6LSnd2s6NCVa1mbHF6LvLwb6jPHa_javJw/viewform

10% знижка для учасників форуму на проживання у готелі «Верховина»

Кодове слово: Форум пивоварів

Телефони для бронювання номерів:

+380 (44) 339-99-31

+380 (50) 404-33-01

+380 (98) 166-96-24 (viber, telegram)

+380 (63) 304-04-71

З пропозиціями щодо виступів та презентацій і для реєстрації учасників і партнерів звертайтеся:

Анна, тел: +38 097 759 25 83

Лариса, тел..: +38 097 96 89 516

Ірина, тел: +38 096 49 166 92

Керівник проєкту: Надія Ящук, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Креативний директор – Катерина Конєва, головний редактор/засновник журналу «Напої&Пиво. ТІ»